Dhamaan Jabbadka Cusub ee Cusub ee Cusub ee Jabbaan (Osechi Ryori)

Sannadka Cusub ee Juun, ama "Oshogatsu", waa mid ka mid ah fasaxyada ugu weyn ee dhaqanka Japan waxaana lagu dabaaldegaa maalinta ugu horreysa ee sanadkan cusub 1da Janaayo. Oshogatsu waxaa lagu sharfay booqashooyinka maxaliga ah si ay ugu raaxaystaan ​​nasiib wacan iyo caafimaad sanadka soo socda, dabcan waxaa loo dabaaldegaa qoysaska iyo cuntooyin dhaqameed oo badan oo loo yaqaan "osechi ryori".

Raashinka Osechi ryori waxaa loo adeegaa si qurxiyo leh "jubako" ama sanduuqyo adeegyo badan oo cufan leh, oo la mid ah bento, wali qosol badan. Cuntooyinkaas oo kale, maraq dhaqameed ayaa loo adeegaa, oo loo yaqaan 'ozoni'.

Waxyaabaha soo socda ayaa ah liiska qaar ka mid ah suxuunta ugu fiican si ay ugu adeegaan dabbaaldeggaaga sanadka cusub ee Juun 1da Janaayo. Qaar ka mid ah suxuunta dhaqameedku waxay u taagan yihiin wacyigelinta wacan ee sanadka soo socda, halka cuntooyinka kale aysan ahayn qasab ah osechi ryori dhaqameed, laakiin jasiiradaha Japan ee caanaha caanka ah inta badan la adeegsaday inta lagu jiro fasaxa.

• 01 ee 09

  Kuri Kinton (Candied Keste iyo Doodle Cagaaran) - Osechi Ryori

  Kuri Kinton, waa soodhexaad raaxo leh oo ah jadwalka nacnaca iyo baradho dahab ah oo la isku shiido oo la mariyo sharoobada kiriimyada nacnacan si aad u sameyso daaweyn aan macquul ahayn. Waa mid gaar u ah Juunyeerka Cusub ee Cusub waxaana caadi ahaan u adeegay hal mar sanadkiiba. Midabka jaalaha ah ee jaalaha ah ee caanahani waxay calaamad u tahay rabitaanka barwaaqada sanadka cusub.

• 02 ka mid ah 09

  Kazunoko (Herring Roe) - Osechi Ryori

  Kazunoko, waa raaxo leh roe ah xayawaanka. Gawaarida waxaa lagu xayeysiisay maraq dashi ah oo dufan iyo boodh ah oo si tartiib tartiib ah u dillaacday suugo subag. Muhiimadda hudheelku waa inuu rabo carruurta ama carruurta ay dhaleen qoysaskooda.

• 03 of 09

  Namasu (Vinegar Salad) - Osechi Ryori

  Namasu, oo mararka qaarkood loo yaqaan "sunomono", waa saladh ah khudaar cayriin, khudrad qurub ah iyo dhar gogol ah. Wixii osechi ryori, namasu waxaa la sameeyaa karootada cayriin iyo kabu, taas oo ah khudradda cad ama Japanese dabocase. Si kastaba ha ahaatee, waxaa jira kala duwanaansho badan ee saxan, si kastaba ha ahaatee, waa wax caadi ah in osechi ryori ay ku jiraan ugu yaraan hal saladh oo khal. Rootiga casaanka dhalaalaya ee dabacasaha ku yaala cuntadani waxay calaamad u tahay dabaaldegga.

• 04 09

  Konbumaki (Simmered Kelp) - Osechi Ryori

  Konbumaki, oo sidoo kale loo yaqaan "kobumaki", waa qaybo ballaadhan oo boodh ah ama "konbu" oo si caan ah loogu xidhay qaanso. Waxa kale oo lagu xiran karaa iyada oo la isticmaalayo gabal dabocase daican oo la yiraahdo "hoshi daikon". Noocyada kale ee konbumaki, kelp waxaa lagu duubay kalluunka la kariyey sida salmon ama kalluunka cad, ama buuxinta hilibka sida digaaga ama doofaarka. Muhiimadda boodhka qaan-goyska ah, waa jasiiradda, kelp, ama "konbu" macnaheedu waa "farxad" waxayna muujinaysaa farxadda loogu dabbaaldego maalinta sanadka cusub.

• 05 09

  Isbahaysiga (Khudaarta Simmered) - Osechi Ryori

  Taariikhda, oo sidoo kale loo yaqaanno nimono ama mararka qaarkood chikuzeni, waa saxan khudaarta cagaaran oo caadi ahaan la adeegsanayo sanadka oo dhan waana mid saxan oo Japanese ah. Waxaa sidoo kale loo adeegaa Sannadka Cusub ee Japan waxaana loo tixgeliyaa qayb ka mid ah osechi ryori dhaqameed. Khudaarta cagaaran waxaa ka mid ah boqoshaada shiitake, rootida burcadka ah (rooted), xididada soodhaha (sato imo), carrabka Ibliiska (konnyaku), karootada, iyo digirta barafka.

• 06 ka mid ah 09

  Kinpira Gobo (Rooted Roots iyo Carrots) - Osechi Ryori

  Kinpira Gobo waa karootada lakabka leh (rooted) iyo rootida burcad badeed (gobo) oo ah qoraxeed oo lagu qorayo soodhada soya, miriin, iyo sonkorta. Waa nooc saxan oo Japanese ah ama "okazu" kaasoo inta badan lagu cuno cunnada quraacda ee Japan, laakiin sidoo kale waxaa loo adeegaa qayb ka mid ah osechi ryori. Khudradda ayaa sida caadiga ah lagu qoraa saliida, laakin si fudud shaashadda, iskuday qaacidadan in lagu dhalaaliyay maraq yar oo aan saliid lahayn.

• 07/09

  Sushi

  Sushi, cunnooyinka jiiska, waxaa loo tixgeliyaa cuntada dabaaldega iyo fasaxyada intooda badan waxaa ku jira hal nooc oo suudhis ah ama mid kale. Inkasta oo aan loo tixgelinin Osechi ryori, inta lagu jiro sannadka Cusub ee Juun, waa wax caadi ah in loo adeego "nigiri Suudi" ama qaybo yar oo gacmaha lagu riixo oo ah bariis suudheed oo ay ku jiraan kalluun cayriin ah.

• 08 ka mid ah 09

  Vegan Ozoni (Bariiska Cusub ee Cusub ee Rice Cakes)

  Ozoni waa maraq dhaqameed oo leh mashiinka bariiska (mochi) oo ku raaxaysanaya New Years. Waxaa jira kala duwanaansho badan oo ozoni ah, waxayna ku xirantahay gobolka Japan halkaas oo maraq laga sameeyay. Tusaale ahaan, maraqa qaar waxay leeyihiin maraq cad oo qoyan, halka kuwo kale laga sameeyey miso (soybean fermented) ama maraq digaag. Tijaabi buuggan vegan ozonone si aad ugu soo gasho sanadka cusub.

• 09 ka mid ah 09

  Zenzai oo la dubay rooti rootiga laga sameeyey

  Zenzai, waa maraq macmacaan kulul ka sameysay digirta gaduudan casriga ah waxaana badanaa la cunay keega bariiska (mochi) ama shiratama dango yar yar (keeg bariis yaryar). Tani looma baahna in loo tixgeliyo qayb ka mid ah osechi ryori, laakiin waa macmacaan weyn oo ah qaboobaha qaboobaha iyo daaweyn wanaagsan oo loogu talagalay munaasabad gaar ah.