Cuntooyinka badan ee quruxda Japan ayaa si sahlan loo samayn karaa vegan , sida kiiskan loogu talagalay marxaladan dhaqameed ee jarmalka cusub, oo loo yaqaanno zoni, oo sidoo kale loo yaqaan 'ozoni'. Ozoni waa maraq ka kooban khudradda iyo mochi (bariis) iyo waxaa ku jiri kara digaag, kalluun, badeeco badda, ama kabadiid (kalluun) kalluunka aan ku jirin. Caadi ahaan, maraqa waa ku raaxeeyaa quraac, ama cuntada ugu horeysa ee maalinta.
Waxa aad u Baahantahay
- 16 koob oo biyo ah
- 1 weyn 4-inch x 4-inch oo qajaar la qalajiyey (dashi konbu)
- 1 weyn
- karootada (qiyaastii 1/2 koob) karootada la jarjaray
- 3/4 koob oo Japanese ah
- daikon , khafiif ah jarjaran
- 1 1 koob oo mizuna ah (cagaarka khardrida ah ama lafaha California), labada caleemo iyo afkaba
- 2 2/2 qaado oo la qalajiyey budo (konbu) budada dashi
- 1 qaado shaah
- cusbo , dhadhan
- 2 1/2 qaado
- Suugo soya , dhadhanka
- Ugu yaraan 1 xabbo oo mochi ah qofkiiba
Sida loo sameeyo
- Dheriga kaydka ah, ku dar qaybta weyn ee dashi qashinka ah (boodhka) iyo biyaha, oo u ogolow tan inay ku dhajiso 30 daqiiqo ilaa 1 saac. Marka xigta, soo qaado kiniinka iyo biyaha ku karkari. Yaree kuleyka ilaa dhexdhexaad.
- Ku dar kiish la qalajiyey (kelp) dashi budada iyo suugo soy (dhadhan). Isku day dhawr daqiiqo. Ku dar dabacasaha jarjaran iyo daikon. Karso ilaa khudaarta cagaaran (15 daqiiqo). Ka saar qaybta weyn ee dashi qashi ah (kelp).
- Iska yaree kuleylka. Ku dar milix, oo isku hagaajiya dhadhanka.
- Ka hor intaan ozoni loo diyaarin in loo adeego, ku dar mishiinka caleenta mizuna, isku kari ilaa 2 ilaa 3 daqiiqo ilaa ay ka dhigan tahay hindise.
- Haddii aad isticmaasho mochi cusub, ku dar maraqa oo u ogolow in uu karsado ilaa 1 daqiiqo ilaa mochi uu jilicsan yahay iyo mid adag. Ku wareeji weelka shaambada shaaha iyo khudradda shaaha iyo maraq. Isla markiiba u adeeg.
- Haddii mochi la barafoobay, ku rid mochi on saxan leh qadar yar oo biyo ah, ka dibna microwave ilaa 15 ilbiriqsi ama ilaa hindisada. Ku dar mochi dufka daaqada oo u ogolow inuu sii wado inuu karsado hal daqiiqo illaa iyo jilicsan. Isla markiiba u adeegso maraq iyo khudaarta.
Talo-siinta:
Qooyska qooyska ah ee maroni kasta way ka duwan yihiin kan ka duwan, xitaa si xor ah u diyaari khudaarta kale sida boqoshaada shiitake, xididka lakabyada, midab-badeedka, isbinaajka, iwm. Sidoo kale, isku hagaaji qadarka cawska qashinka ah (kelp) dashi xashiishka, maraqa soy ( shoyu), iyo milix si aad ugu habboonaato dhadhankaaga.
Xog dheeraad ah:
Iyadoo ku xiran gobolka Japan, saldhigga maraqa ozoni, iyo sidoo kale maaddooyinka kala duwan. Tusaale ahaan, salfiga laga yaabo inuu noqdo miso (beero soy ah oo la macmalay) oo ku salaysan, dash diga ah (bonito ama kelp) ama xitaa digaag ku salaysan. Sidoo kale, waxay ku xiran tahay gobolka, iyo dhaqanka qoysaska, noocyada khudradda ee ku jira maraqa waa kala duwan yihiin.
Maxaa ka dhigaya midoni gaar ah maraqa kale waa mid ka mid ah maaddooyinka asaasiga ah waa qayb weyn oo mochi ama bariis ah. Adeeg kasta oo ka mid ah "ozoni" waxaa ka mid ah hal gabal oo jilicsan oo jilicsan.
Dhamaadka dhammaadka sanadka, qoysaska qaarkood waxay sameeyaan mochi guriga dhexdiisa, dhaqan ahaan loo yaqaan "mochi tsuki." In kasta oo mochi guri uu yahay daaweyn cajiib ah, waxaad arki doontaa in dukaamo badan oo Japanese ay iibiyaan mochi cusub. Mochi Fresh waxaa lagu keydin karaa qaboojiyaha, ka dibna la jarjarey ama ku diiriyay microwave ama toosted foorno kulul.