Tani macmacaan buunshaha leh wuxuu ka yimaadaa Mexico, halkaas oo loo yaqaan " frijoles charros". Waxaa la aaminsan yahay in fuudka loo yaqaan magaca dambiyada caanka ah ee Mexican ama fardaha. Tarjumaadaha Ingiriisida ee saxankaan waa digirta fardaha ama digirta digirta.
Qoysaska reer Mexico waxay jecel yihiin inay cunaan baaquli ka mid ah digirta kuwan oo ay weheliyaan maraq cusub. Qoyskeyga , ma awoodi karno inaan cunno karno iyada oo aan lahayn dherigii weynaa ee loo yaqaan ' frijoles charros' si aan u raacno carne asaga . Dhamaan Mexico iyo kudhaqaaqa bulshooyinka Mexican ah kuwan aaladani waxay marwalba joogaan xafladaha cunto kariska iyo dhacdooyinka khaasa ama xafladaha. Waxa kale oo badanaa laga helaa maqaayado ku takhasusay hilibka la dubay.
Waxaa jira dhowr sheekooyin oo sheegaya in digirta qorraxda ee asalkoodu yahay waqooyiga Mexico, ka dibna waxaa jira dad kale oo sheegaya in gobolka Jalisco ee Jalisco uu abuuray saxanka. Dhexdhexaadintu ma dhicin halkaas. Qaarkood waxay door bidaan digirta sida saxan dhinaca, halka kuwo kale ay yihiin cunto muhiim ah. Intaa waxaa dheer, waxaa jira dadka sida jecel beerka fuudka, iyo kuwo kale waxay rabaan inay xannibaan. Dadku waxay sidoo kale diidaan sida ay tahay in waxyaabaha lagu daro ee loo yaqaan 'recipe' si ay ugu wacaan bootinada dhabta ah. Maaddooyinka aasaasiga ah ama kuwa ugu caansan waxay yihiin baraha digirta, hilib doofaar ah, sausage chorizo, eeyaha kulul, yaanyada, basasha iyo wixii la mid ah; laakiin qoys walba waxay leeyihiin liistadooda gaarka ah iyo liistada maaddooyinka. Waxaan aaminsanahay in aysan jirin qashin sax ah ama khalad ah. Kaliya waxaan haystaa saddex nooc oo caleemo qaydhin ah oo aan abuuray oo jecel inaan beddelo inta udhaxeysa xaaladdayda.
Wixii version noocan ah ee digirta digirta Mexico, waxaan siiyey santuuqa a baddal. Intii aan la isticmaali Karin Chlorizo Mexicano waxaan u isticmaalay sausaaga Longaniza (oo la mid ah chorizo laakiin isku xirnaanta dheer iyo wareysi), iyo sidoo kale waxaan ku daray baslano blamedo. Cannaanka caadiga ah ee digirta waa saxan khafiif ah, laakiin ku darida chill serrano iyo sausage longaniza ayaa ka dhigaysa dhogorta leh basbaaska . Intaa waxaa dheer, iyada oo laga goynayo cuno hilib doofaar ah waxaan abuuraynaa cunto caafimaad leh.
Waxaad arki doontaa wicitaanada dhadhaminta digirta qoyan ee la qalajiyey, mar walbana waxay bilaabaan habkan si markaa mar dambe loo isticmaalo maraq karkaridda. Waxaan aad uugu talinaynaa in aad isla sameeysid - farqiga dhadhanka waa mid cajiib ah! Ugu dambeyntii, haddii aan la heli karin longaniza ee ku yaala Mexican, waxay bedelkeeda si xor ah u isticmaali kartaa chorizo Mexican. Xitaa waxaad samayn kartaa adiga oo kale sida aan sameeyo.
Waxa aad u Baahantahay
- 14 wiqiyadood / 400 garaam oo la qalajiyay digirta (Haddii aad isticmaasho digirta hore loo kariyey miisaanka waa 2.1 rodol ama 980 garaam)
- 4 koob oo biyo ah oo karkaraya (ama ka badan inta loo baahdo)
- Xiritaan saliidda cuntada
- 13 wiqiyadood / 370 garaam oo khudradda Longaniza ah ee Mexico, ka saar qashinka oo burburiya qaybo waaweyn
- 2.6 wiqiyadood / 75 gm oo basasha cad (si siman loo jarjarey)
- 4 dhexdhexaad ah oo boogta ah Poblano basbaaska, oo la shiilay oo la jarjaray caleemo dhaadheer
- 4 xabo oo toon ah (duqadda)
- 3 cherry serrano, si siman jarjaran (isticmaalaan kilyaha yar ama ka saar
- xajinta iyo abuurka fareebka fudud)
- Qiyaas ahaan nus qaado oo milix ah oo qurux badan, isku hagaajiya dhadhanka
- Kala badh qaado cunnida dhulka
- 2 caleemaha la qalajiyey
- Ikhtiyaari: 5 caleemo cusub
- epazote
- 6 koob (1.4 litir) oo ah maraq karkar ah oo laga soocayo digirta ama isku dar ah iyo biyo
Sida loo sameeyo
- Soo qaado digirta oo ka saar dhagaxyada ama qashinka.
- Dhaqdhaqaaqa, raac digsi weyn oo ku shub biyo ku filan si aad u daboosho 3 inch ama 7.5 sentimitir.
- Daboolka daboolka ah oo isku kari ilaa inta la kariyo. Waxa aad u badan tahay in aad u baahan tahay inaad ku darto biyo badan dheriga, ha u oggolaan in ay qalajiyaan oo had iyo jeer biyo badan ku hay dheriga. Marka digirta la kariyo, kala sooc maydka maraqana ilaali maraq.
- Fadlan hubso inaad haysato dhammaan maaddooyinka diyaar u ah inay tagaan sababtoo ah geedi socodka soo socda ayaa dhaqso u dhaqaaqa.
- Dheriga weyn ee kuleylka ah kuleylka saliidda, ka dibna ku dar dheeraha iyo qoraalka ilaa iyo inta uu bilaabmayo in yar yar.
- Demi mooska, laakiin ka tag qayb ka mid ah saliidda digsiyada, dhig qashinka dhinac.
- Ka dib ku dar basasha iyo qoris ilaa jilicsan, ka dibna ku darso Poblanos iyo qoraallada ilaa 4 daqiiqo.
- Ku dar qoob-sarreenka iyo Serrano qiyaas ahaan 3 daqiiqo - ka taxadar inaadan neefsanin qiiqa qashinka ah, waxay kaa dhigi doontaa qufac.
- Hadda waxaan ku dari doonaa cusbada, boodhka dhulka iyo caleemaha; si tartiib ah ugu shub digirta la kariyey.
- Ugu dambeyntii, waxaan si taxadar leh kuugu shubi doonnaa maraqana siin doonaa fuud si tartiib ah u walaaq, ka dibna ku dhaji epazote gudaha digsiga.
- Qayb ahaan dabool kuna kari ilaa heer kuleyl dhexdhexaad ah illaa 45 daqiiqo ama ka badan haddii loo baahdo. Xaddiga maraq ah ee lagu dari doono dheriga waa adiga oo dhan. Dadka qaarkiis waxay jecel yihiin digirta digirta badan iyo kuwa kale. Dhadhami oo habee xawaashka haddii la doonayo.
U ogolow in yar qaboojiso ka hor inta aanad u adeegin. U adeegso saxan weyn oo la gooyey cilantro la jarjaray oo la jarjaray oo la jarjaray oo la jarjaray. Haddii kale, digirtaas waxaa laga yaabaa in loo adeego sida lakab -yar si ay u cunaan hilibka sida kalluunka - ama arranchera waa kan ugu jecel.