Goose qosolku wuxuu ahaa qiiqa dabiiciga ah ee reer galbeedka ah ka hor inta aaney turkey. Waa shimbir qurux badan oo la cuno, laakiin waxay leedahay hilib ka yar tufaaxa, marmarka qaarkoodna way yar tahay. Tani waxay ka kooban tahay qadhaadh iyo dhadhanka dhuxusha, waxay ka dhigtaa inta ugu badan ee dhadhanka iyo qosolka goosashada adigoo isticmaalaya goono qafis ah iyo karinta qubeyska biyaha kadibna dubista hilibka si ay u noqoto mid casri ah oo qoyan.
Qaadista Goose waa mid sahlan marka aad ogtahay sida ay tahay, laakiin waa waqti-qaadashada. Weydii tuubadaada inay lafirto ama raac tilmaamaha Tilmaamaha cuntada Talyaaniga Kyle Phillips.
Cuntada waxaa lagu sameyn karaa fiidiyo dheeraad ah adoo ku daraya truffle black, groie gras, ama labadaba.
Waxa aad u Baahantahay
- 12 oz./350 g. Hilibka doofaarka
- 10 1/2 oz./ 300 g. Xabashadaha (qasacadaysan, qiyaastii la jarjarey)
- 4 oz./100 g. rootiyada gogosha (cusub)
- 6 oz 1/1 g. khudaarta la qalajiyey (qooyay ka dibna la jarjaray)
- Ikhtiyaari: dhowr shakhsi oo khudrado ah
- Ikhtiyaari: 200 g.
- foie gras (qasacadaysan, la jarjaray)
- Salt iyo basbaaska madow si ay u dhadhamaan
- 8.8 lb./4 kg. Goose (qoorta, lakulanka)
- 2 caws la jarjaray (jar jartey jarjar)
- 1 basal (jar jartey)
- 2 dabacasaha (jar jartey)
- 4 xabo oo toon ah
- 2 baayac
Sida loo sameeyo
- Hubi in hilibka bolaqadu uu yahay heerkulka qolka, ku rid baaquli isku dhafan oo leh jadwalka oo si tartiib ah u walaaq. Ku dar khaanadaha macaamiisha, khudaarta, khudaarta iyo foie gras (haddii la isticmaalayo). Xilliga leh qanjaruufo badan oo milix ah iyo basbaas.
- Geli naaska nuugi dhinacyada gadaashadana ka saar meesha dufanka dheeraadka ah iyo maqaarka. Ku rid xargaha oo ah walxaha hoos u dhiga qadarka dhexe ee goonida u dhexeeya naasaha naaska. Ku dheji lugaha iyo baalashyada, ka dibna isku laab maqaarka dhinaca dhinacyada iyo walxaha daboolka. Si taxadar leh u xir xargaha. Go'aanka goose on sheet ah oo bireed ah iyo jiid geesaha isku dheji iyo isku xejin at dhamaadka si ay u sameeyaan bolse weyn.
- Goobta galaaska qadiimka ah ee daboolka weyn ee biyaha ka dibna ku dar basasha, karootada iyo celery. Soo qaado karkarinta, si tartiib ah u kari ilaa 1 saac, marmarka qaarkood. Ka saar baqshiinka alaabada, adkee khudradda oo ha ku hayn iyo kaydka hal dhinac.
- Kuleylka foornada ilaa 375F / 190C / gaas 5. Ku rid baakada ku jirta daboolka qiiqa iyo dub dubida foorno dhexdhexaad ah ilaa 1 saac 30 daqiiqo. Ka saar shumada ka soo goosta, ku soo celi khaanadda dabka, ku rid jibbaarada, isku dar ah khudaarta, toonta iyo caleemaha agagaarka gooska iyo kari 30 daqiiqo dheeraad ah. Ka saar foornada.
- Ku duub digada la kariyey si adag oo gogol oo cusub oo ka baxsan hal dhinac si naso. (Eeg qoraalka 2)
- Daqiiqda dufanka ku dhex daadi. Geli daasadda kuleylka sare ee kariyaha, ku dar santuuqa khudaarta ka dibna walaaq si fiican u xoqaya dhammaan xaydha hoose ee saxanka. Isku kari ilaa kulayl yar ilaa 20 daqiiqo ka dibna adoo isticmaalaya shaandho wanaagsan. Iska ilaali xawaashka iyo hoos u dhig sidii aad u abuuri lahayd kayd yar. Ka hor inta aanad u adeegin dalool yar oo yar oo ah subag aad u qabow.
- Ka hor inta aanad u adeegin, googo gooyn, googo jarjar qaro weyn, ka taxaddar inaadan jebin walxaha ku jira xarunta. U adeegso qashinka.