Hordhaca Ruuxa aan waqtiga lahayn
Haddii aad ku shubto sheyga ama ku dhex dareyso cocktails, calaacal waa jihad aad u weyn oo aad ku leedahay bararkaaga. Waxaa la soo saaraa adduunka oo dhan sida Cognac, Armagnac, Pisco, iyo eau-de-vie, laga bilaabo canab ama noocyo kale oo miro ah. Brandy wuxuu sidoo kale ahaa mid ka mid ah nuucyada ugu caansan ee loo isticmaalo baararka ugu horreeya, taas oo ah sababta ay u saran tahay liisaska hoolka ugu fiican ee classic .
Dunida markasta waa mid kala duwan, markaa aynu ka baranno sida loo sameeyay iyo waxa ka dhigaya qaab kasta oo gaar ah.
Maxay Brandy tahay?
Brandy wuxuu magaciisa ka soo qaataa luuqadda Dutch-ka, taasoo macnaheedu yahay "khamri gubtay." Waa khamriga laga soocay khamri ama casiir macaan oo kale. Sheyga caadiga ah waxaa laga sameeyaa canab, sida khamriga. Si kastaba ha ahaatee, waxaa lagu samayn karaa miraha kale, oo ay ku jiraan tufaax, khudaar, iyo jeeriga. Waxaan caadi ahaan u kala soocaynaa kuwan "calaamadyo dhadhan leh" ama eau-de-vie.
Iyadoo geeddi-socodka caga-jiidka uu kala duwan yahay kala duwanaansho iyo kala-duwanaansho mid kale, waxaa jira afar talaabo oo aasaas u ah wax-soo-saarka.
Marka hore, midhaha ayaa la gooyaa khamri, taas oo markaa ka dib lagu soo daro khamriga. Marka geeddi-socodka wax-soo-saarku dhammaado, habka gabowga ayaa bilaabmaa . Talaabadani waa furaha kala duwanaanta tayada iyo kala duwanaanshaha astaanta. Talaabada ugu dambeysa waa in laysku daro khamriga inuu dhadhamo iyo dhalo xoog leh.
Inta badan calaamaduhu waxay ku dhajiyeen 40 boqolkiiba qamriga mugga (80 caddayn) .
Cognac
Cognac waa mid ka mid ah noocyada ugu caansan ee caanka ah.
Waxaa ilaaliya "Cognac AOC" ( isweydaarsi dacaayad ah) , ama asalka jinsiga. Sharci ahaan, waxaa kaliya lagu soo saari karaa gobolka Cognac ee Faransiiska.
Cognac's AOC moodsiyada caanaha caanka ah ee Faransiiska , sida Champagne iyo Bordeaux. Waxaa markii hore la aasaasay 1909 waxaana la baddalay laba jeer 1930 illaa laga gaadhay foomkiisa hadda 1938.
Tani waxay sii wanaajinaysaa aagga wax soo saarka iyo terroir , ama meelaha sii kordhaya ee canab, iyo waliba habka kala-baxa ee laba-dabiiciga ah.
Cognac waa in laga sameeyaa boqolkiiba 90 cawska, boogaha faaruqa, iyo / ama canabka cambaraha. Liiska kale ee canabkiisa la ogolaaday wuxuu sameyn karaa 10 boqolkiiba haray. Khamriga laga soo saaray canabkani waa mid aad u sarreeya oo ku dhex jira aalkolada, taas oo ka caawisa bixinta Cognac dhadhanka soo jiidashada.
Cognac waxaa badanaa loo tixgeliyaa qaabka ugu sarreeya ee caanka ah waxayna noqon kartaa mid qaali ah, inkastoo ay jiraan dhalooyin macquul ah oo la heli karo . Waxaa badanaaba toos loo hagaajiyaa, laakiin waxaa sidoo kale loo isticmaali karaa in la abuuro qaar ka mid ah cocktails aad u cajiib ah. Isku day inaad ku ciyaarto quruxda quruxda leh ee Grand Marnier ama jasiiradda Japan ee cocktail oo leh qoryaha iyo lime.
Armagnac
Armagnac waa nooc kale oo Faransiis ah oo sidoo kale lagu ilaaliyo AOC. Waxaa laga soo saaray gobolka Armagnac ee Gascoon ee koonfur galbeed ee Faransiiska. Sida Cognac, waxaa jira tilmaamo loogu talagalay caleemaha canabka iyo hababka soo saarka ee loo baahan yahay in loo isticmaalo si loo sameeyo qaabkan caanka ah.
Tusaale ahaan, geedaha Limousin iyo Troncais waxaa loo isticmaalaa khaanadaha Armagnac da'da. Noocyada noocaas ah waxay muhiim u yihiin dhadhanka xoogga leh ee ruuxa, oo aan ahayn gobolka, waxay ka caawisaa kala soocista Cognac.
Dadka intooda badan waxay ogaadaan in Armagnac aad u dhadhan badan oo la isku qurxiyo. Waxa kale oo ay u egtahay in ay tahay mid aad u qiimo badan, inkastoo aad ka heli karto qaar ka mid ah $ 40 dhalo qurux badan.
Sababahan oo kale, badiyaa way ku raaxeystaan. Si kastaba ha ahaatee, taasi micnaheedu maaha inaadan isku dari Karin Armagnac; waxaad si fudud u dooneysaa inaad hesho cuntooyinka cocktail ee sameeya caddaaladda caanka ah ee caanka ah. Mid ka mid ah kuwani waa dooxada classic 'D'Artagnan cocktail', taas oo ku dareysa Grand Marnier, casiir liin leh, sharoobo sahlan, iyo Champagne.
Brandy Isbeyn
Laga soo bilaabo gobolka Andalusian ee Spain, astaanta Isbaanishaanka ayaa markii hore loo sameeyey ujeedooyin daaweyn. Astaanta Isbaanishka waxaa badanaa loo yaqaan ' brandy de Jerez' waxayna isticmaashaa nidaamka solera si loogu daro dhalinyarada da'yarta ah khatarta hore ee gabowga.
Calaamadahani waxay u muuqdaan kuwo hurdo leh oo leh dhadhan buuxda marka loo eego calaamadaha kale. Way ku fiican yihiin in lagu daro qalabka cocktails aad jeceshahay.
Pisco
Pisco waa calaamad ka timid Koonfurta Ameerika oo inta badan laga sameeyay Peru iyo Chile. Waxa ay heshay caan cusub oo ah sidii ay dhawaan loo balaariyey suuqa caalamka. Haddii aadan tijaabin cocktail oo lagu sameeyey calaamadahan, waxaad ka maqnaan doontaa cabitaanno qurxoon. Noocyada pisco waa tan ugu caansan, in kasta oo bartilmaameedku ay sahamiyaan cuntooyinka casriga ah, sida caleemaha dayrta .
Waxaa jira afar nooc oo ah pisco , oo lagu go'aamiyey canab si loo isticmaalo: pisco caano, arooska pisco, pisco acholado, iyo pisco mosto verde. Waxay u egtahay in lagu dhalo caddayn ka sarreeya calaamadaha kale, taas oo ka bilaabanta 30 illaa 50 boqolkiiba aalkolo marka loo eego mugga (60 illaa 100 caddayn).
American Brandy
Tiro calaamado ah ayaa laga soo saaray Maraykanka iyo wadamo kale oo adduunka ah. Kuwaas waxaa lagu magacaabaa "brandy" sababtoo ah ma jiraan wax tilmaam ah sida caanka Faransiiska ama Isbanishka.
Caadiyan, calaamadihii badnaa ee Maraykanku waxa laga soo saaray Coast-ka West iyada oo canabkuna koray gobollada caanka ah ee caanka ah. Tani waxay isbeddeleysaa, si kastaba ha ahaatee, maadaama farsamoyaqaanno fara badani ay billaabeen inay soo saaraan calaamado waawayn, oo badanaa laga helo canab qurux badan. Sida xafiisyada maxaliga ah ay kor u qaadeen tobankii sano ee la soo dhaafay, sidaa daraadeed waxay leeyihiin astaanta Americanka.
Inkastoo magaca qaaliga ah ee qaaliga ah uu yahay mid aad u macaan, waxaa jira noocyo badan oo tayo leh oo American ah oo la heli karo. Ma jiraan wax sharciyo ah sida canab loo isticmaalo calaamadahaas sidaas darteed farqiga u dhaxeeya alaabooyinka ayaa si wayn u kala duwanaan kara. Waxa kaliya ee ay wadaagaan waa in ay isticmaali karaan nooc kasta oo cocktail ah oo ku baaqaya calaamad.
Brandy Brandy
Sida lagu xusay, calaamad waxaa laga samayn karaa cabitaan kasta oo khudrad ah. Mid kasta oo ka mid ah "calaamadaha dhadhanka leh" waxay leeyihiin dhadhan gaar ah. Apple, khudradda cagaaran , cherry, iyo calaamadaha miro caan ah ayaa caan ku ah cocktails badan oo la mid ah sida hurdada cocktail iyo Charlie Chaplin cocktail .
Si kastaba ha ahaatee, waxaad u baahan tahay inaad ka taxadartid calaamadaha la kariyey, si kastaba ha ahaatee. Waxay ahayd caado badan oo loogu talagalay in ay ku daraan macmacaan iyo waxyaabo kale oo lagu daro calaamadahaas. Tani waxay ka dhigeysaa iyaga sida more liishur ah halkii calaamad run ah, kaas oo si toos ah laga soo saari doonaa midhaha iyo kuma jiraan wax macaan.
Maahan khasab, laakiin waa wanaagsan tahay inaad aqriso calaamadaha si aad u ogaato waxa aad iibsaneyso.
Noocyo kale oo dhadhan leh waxaa ka mid ah ouzo (sheyga Giriigga oo leh salada dabka), kirschwasser (cherry cake ah), iyo calvados (khabiir tufaax ah oo ka yimid Normandy). Applejack sidoo kale waa mid caan ah, iyo Apple's laird waa mid ka mid ah kuwa ugu sareeya.
Eau-de-vie
Eau-de-vie waa ereyga Faransiiska ah ee caanaha dhoobada ah wuxuuna tarjumayaa "biyaha nolosha." Dareemka miro ayaa caadi ahaan aad u iftiimaya, ruuxuna waa mid cad, midab lahayn, oo aan la madhxin. Waxaa badanaa la barbardhigaa nidaamyada dhaqameedka , farsamo ahaan, badi calaamadaha dhadhanka leh waa eau-de-vie.
Eau-de-vie waxaa laga samayn karaa miro kala duwan. Kuwa ugu caansan waa apple ( de pomme ), pear ( deerre ), fersi ( peche ), pomace ( marc ) iyo tubo huruud ah ( de mirabelle ). Caadi ahaan waxaa loo adeegaa sidii loo dheefshiido dheef-shiid kiimikaad oo loo isticmaalo sida saldhigga hoose ee dabka sida Domaine de Canton iyo St. Germain .
Grappa
Grappa macno ahaan waxa loola jeedaa "jirida canab". Waxay asal ahaan ka soo jeedaa Talyaani si loo yareeyo qashinka la soo saaray marka la samaynayo khamri .
Waxaa lagu sameeyaa by hindhisyo iyo farajinta macdanta, ama maqaarka ka baxsan maqaarka, stems, iyo abuur, iyo waxaa sida caadiga ah la calaamadiyey. Grappa badanaa waa cad yahay, laakiin qaar ka mid ah wax gariira waxay u jiri doonaan, kaas oo siin doona midabka huruud ah ama guduudan (iyadoo ku xiran nooca foornada loo isticmaalo).
Ugu horreyn wuxuu si toos ah u adeegay sida digestif, caawinta Grappa ee dheefshiidka cuntada culus ee Talyaani. Waxaa sidoo kale caadi ahaan loo adeegaa gudaha ama weheliyaa espresso kulul .
Akhriska Calaamadaha Brandy
Calaamad dhaqameed waxay leedahay nidaam qiimeyn ah oo lagu qeexayo tayada iyo xaaladda. Tilmaamahan waxaa badanaa laga heli karaa meel u dhow magaca calaamadda ku qoran.
- AC: Labo sano oo qoryo ah.
- VS: "Aad Khaas ah" ama 3-Yuur; da'da ugu yaraan saddex sano oo qoryo ah.
- VSOP: " Qodob aad u sarreeya" ama "5-Star"; da'da ugu yaraan shan sano oo qoryo ah.
- XO: "Da 'Hore", Napoleon, ama Vieille Reserve; da'da ugu yaraan lix sano, Napoleon ugu yaraan afar sano.
- Vintage: Ku xareeyaa cirbadda ilaa wakhtiga la dhalaalayo calaamadda muujinaysa taariikhda dhirta.
- Hore D'Da: Kuwani waa kuwo aad u da 'weyn si loo ogaado da'da.