Masala - oo si rasmi ah loogu yaqaan "garam masala" - waa isku dhafka dhirta dhulka ee Hindiya, Pakistan, iyo wadamada kale ee Koonfurta Aasiya. Isku darka lafdhabarku wuxuu u fiican yahay saldhig kalluunka, digaaga iyo hilibka doofaarka, sida kalluunka hara kalluunka masala iyo khudaar hara masala , oo ah caan khudradeed caan ah oo Hindiya ah.
Inkasta oo ay isku daraan qoraxda, khudradda, tooniska, koofiyadaha, bamamarka iyo dhuxusha waxaa caadiyan loo isticmaalaa cuntooyinka Hindiga ah, "dhowaan, hilibku waxay bilaabeen inay ku daraan masal masala ah marinades, saladh salad iyo suxuun kale," sida laga soo xigtay NPR's Monica Bhide. "Garam" waxaa loola jeedaa "kuleyl" Hindi, mid ka mid ah luqadaha rasmiga ah ee rasmiga ah ee looga hadlayo Hindiya, laakiin isweydaarsiga maryada masalaada ma aha mid kulul. "Waxay macnaheedu tahay in dhirta ay kor u qaadayso kuleylka jirka iyada oo kor u qaadeysa dheef-shiid kiimikaad," ayuu yiri Baadid. Sababtaas awgeed, waxaad inta badan ka heli doontaa isku darka lakabka si fudud oo loo yaqaan "masala" oo ah cuntooyin badan oo Indian ah. "Hara," habka, macnaheedu waa "cagaaran" ee Hindi.
Qodobka mawduucani waa waxoogaa isbeddel ah oo isku dhafan. Waxaad u isticmaali doontaa naaso cusub si aad u iftiimiso dhadhanka, toonta, iyo basasha si aad u siisid xoogaa qaniinyo iyo, kiiskan, kalluunka si loogu daro kuleylka. Dhab ahaan, waxaad dhab ahaantii awoodi doontaa inaad soo waco buuggan "garam" masala, sababtoo ah waxaad ku dari doontaa kuleylka kuleylaha badan sida aad jeceshahay adiga oo isticmaalaya kalluunka. Mid ka mid ah kala duwanaansho kale oo ku saabsan qotada masalaatiga dhaqameed waa dheecaanka miraha poppy, taas oo ku daro texture ee isku dhafan.
Waxa aad u Baahantahay
- 2 rucubood oo miisaan leh (1/4 rodol / 250 garaam, xididdada laga saaray)
- 1 roodi farood (qiyaastii 100 garaam ama 1/5 pound)
- 1 toon qashin (10 illaa 15 xabo)
- 3-xabbo ginger ginger (cusub)
- 4 ama 5 qaxwaha cagaaran (dhadhamin)
- 1 basal badan
- 2 ul oo qorfe (2 inji)
- 1 qaado oo ah geedo poppy
- 6 xabo
Sida loo sameeyo
Samaynta Masala
- Qufac-jarjar geedka iyo caleemaha dhirta
- Peel iyo hilibka doofaarka
- Waxyaabaha qoyan iyo qamiisiga u googooyo
- Laadho basasha qaybo yaryar
- Dhamaan maaddooyinka oo dhan mashiinka jilicsan.
- Ku dar biyo haddii loo baahdo si loo fududeeyo jajabinta ama loo hubiyo in uu yahay midab dareen ah.
- Isticmaal isla markiiba, ama isku darka ku rid weel hawo leh oo ku kaydi meel qabow oo qalalan ilaa lix bilood.
Talo: Qallalan-Rooti Waxyaabaha ugu horeeya
- Waxaad awoodi kartaa - laakiin ha u baahnin inaad - qallajiso-dubato qaar ka mid ah maaddooyinka, kuwaas oo kaa caawin doona inaad ka saarto qoyaanka iyo ka dhigi abuurka iyo xumbo jilicsan, sidaa daraadeed way sahlan tahay in la gooyo.
- Haddii aad dooratid habkan, dub hilibka tolka, sinjiga, qorfe, macmacaan iyo xumbo.
- Raac tilmaamaha hore ee diyaarinta toonta iyo toon.
- Ku dar maaddooyinkaas miisaan culus, oo walxo kululeyn kuleyl dhexdhexaad ah, si joogto ah u walaaq si aad uga fogaato gubista qaybaha yaryar.
- Ka saar maaddooyinka iyo u dhig meel gaar ah shan ilaa 10 daqiiqo si aad u qaboojiso ka hor inta aan la qaboojin.
- Waxa kale oo aad isticmaali kartaa Booyad ah si aad u qaawiso maaddooyinka.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 123 |
| Total Fat | 2 g |
| Fatuurad la ruxay | 0 g |
| Fat | 0 g |
| Kolestarool | 0 mg |
| Sodium | 36 mg |
| Carbohydrateska | 25 g |
| Fiber diirran | 5 g |
| Protein | 6 g |