Marka ay timaado digaagga, miyaad jeceshahay hilibka mugdiga ah ee caddaanka ah?
Miyuu fikraddaada u jeedaa turkey ee hareeraha xajinta ee dulqaadashada, sababtoo ah xaqiiqda ah in hilibka cad waa caadi yahay, halka hilibka mugdiga ah uu mararka qaar noqon karo mid yaryar?
Haddii aad haa ku jawaabtay mid ama labadaba su'aalahan, waxaad timid meesha saxda ah. Gaar ahaan haddii aad qorsheyneyso cunto fasax oo loogu talagalay 6-8 qof (si kale haddii loo dhigo, wax ka badan waxaad ku darsan kartaa digaag 5-pound).
Ama haddii aad qorsheynayso casho weyn, meesha aad ka heli karto digaaga digaagga iyo hilibka lo'da ama hilibka lo'da ama lafaha. Taasi way shaqeyn doontaa.
U Diyaargarow Diyaargarowga Goose
Haddii aad weli akhriso, macnaheedu waxa weeye inaad ku dubeyso goose. Hambalyo! Ka dib, markaad dib u riixdo kursigaaga oo tixgeliso waayo-aragnimadaada bilawga ilaa dhammaadka, waxaad isweydiin kartaa sababta uusan weligaa kuu sheegin wax ku saabsan dabka.
Laakiin ha u jeesan. Xigmaddu waxay soo gaadhay qaar ka mid ah, dadka kale oo aan dhamaan. Inay ka mid noqdaan kooxda hore. Waxaad dooneysaa in aad sameyso ugu yaraan laba jeer sanadkiiba inta ka dhiman noloshaada.
Waxyaabaha ku saabsan goose waa in ay tahay dufan aad u, oo la mid ah duck. Laakiin way weynaanayaan inay u adeegaan dad badan: dheriga 10-12 rodol ee goos goos ah. (Si ay u noqoto mid sax ah, waxa aynu ku dubanno waa farsamo ahaan dareen ah, qiyaastii 6-8 bilood jir.)
Sida duck, sidoo kale waa shimbir hilibka guduud ah, iyo sida duck, naaska goose waxaa loola jeedaa in la kariyo mid dhexdhexaad ah.
Taasi waxay ka dhigan tahay inaad rabto inaad naaska jiido marka ay gaaraan 130F. Waxaan heleynaa tan in yar.
Waa in aan caddeeyaa in haa, naaska goose wuxuu noqonayaa casaan, taasina waa sida uu u egyahay. Goose jajab ah maaha sida digaag ama turki. Halkii ay ku beddeli lahayd qalalan iyo xayawaan, waxay noqon doontaa mid adag oo qallafsan waxayna dhadhan kartaa sida beerka.
Goose Fresh Vs. Barafoobay
Hubso inaad hesho mid ka mid ah hadhuudhka. Berriga cusub ayaa badanaa la helaa inta badan sanadka (Abriil-Janaayo), iyo kuwa la qaboojiyay waxaa la helayaa sanadka oo dhan.
Haddii aad heshid mid barafaysan, hubi in aad ku dhufatid qaboojiyaha, sida aad u dooneysid turki barafaysan . Wixii turkey ah 10-12 rodol, ka filee tan in ay qaadato 48 saacadood.
Marka la diiriyo, ha goosto ha ahaato heerkulka qolka ilaa nus saac ka hor inta aadan bilaabin cunto karinta. (Taasna ku samee mid cusub.)
Waxaa jiri kara xargaha barafka oo ku jira gudaha barxadda jidhka, oo aad ka bixi karto. Sidoo kale jarjar daboolka iyo daboolka maqaarka ee ku wareegsan furitaanka maskaxda jirka.
Badbaadi qodobadan! Dufanka Goose waa wax cajiib ah, waxaadna u socotaa inaad u isticmaasho si aad u isticmaasho nuugista naasaha iyo sidoo kale sameynta baradhada duban. Si fudud u daadi dufanka yar yar ee la soco oo ku saabsan koob biyo ah, kari ilaa inta dufanka dhalaalayo. Ka dibna xoqa oo xoqa dufanka adag ee sare.
U hubso inaad jiidatid jibbaarada iyo qoorta si gaar ah u isticmaal si aad u samayso qashin . Qarsoodi wuxuu u fiican yahay qashin, laakiin ka boodi beerka iyo wadnaha iyo kelyaha, maadaama ay dhadhankoodu noqon karo wax yar.
Ogeysiis ku Saabsan Xaydha
Maadaama qadiimadu leedahay xaddiyo badan oo baruur ah maqaarka hoostiisa, waa inaad soo bixisaa si aanad u qaniinin oo kaliya qaniinyada baruurta markaad cuntid.
Ogsoonow in cuntooyinka goos gooska ah ee aadka loo dubay ay billaabeen ayagoo bilaabay inay kaadimaan goose si ay u bixiyaan dufanka. Marmarka qaarkood waxaa la socda mashiinka, ka dib marka la isku qurxiyo maqaarka.
Sida farsamada wax lagu kariyo, tani waa mid sax ah, laakiin ma ahan farsamo ahaan. Iyo farqiga aan halkan ka sameeyo ma aha oo kaliya wax ku ool ah. Goose ah oo la kariyey habkaas ma yeelan doonto maqaar maqaar, maqaarka maqaarkuna waa mid ka mid ah waxyaabaha ugu muhiimsan ee goosta la dubay.
Waxaad karaysaa go'da goosashada si aad u bixisid dufanka ka dibna dabool. Laakiin waa inaad u geysaa goose qallajinta habeenkii si aad u hubiso in maqaarku u jajaban yahay markaad dubeysid. Waxaan qori doonaa farsamadaas hal maalin.
Weli, xaqiiqadu waxay tahay in tamarta ay ka caawiso inay bixiso dufanka. Sidaa daraadeed, waxaan isku dayi doonaa in aad ku shubtid laba koob oo biyo ah oo hoos ugu qulqulaya digsiga dabka.
Waxaad u baahan doontaa digsi duban leh rakin, heerkulbeeg deg deg ah oo degdeg ah iyo heerkulbeegga baaritaanka dijitaalka ah.
Dareemka Goose: Tallaabooyinka
Foorno ilaa 350F.
- Diyaarso goose adigoo jeexaya maqaarka adiga oo isticmaalaya irbad ciriiri ah ama pin ah. Ku dhaji xagasha si aanad aad u dheereyn. Waxa kaliya ee aad rabto inaad maqaarka iyo baruurta ka ilaaliso, oo aan ahayn jidhka hoose.
- Xilliga gudaha iyo dibedda cusbada Kosher iyo basbaaska dhulka madow. Waxaad kala gedisan kartaa tufaax, oranji iyo basasha oo ku walaaq qoyaankaaga, oo ay la socdaan qaar ka mid ah nuucyada cusub.
- Ku rid rafiiqa digsiga iyo goose on runtii. Ku shub 2 koob oo biyo kulul galay digsiga kuna wareeji foornada.
- Duufaan ilaa 40 daqiiqo, kadibna heerkulka ku qaado naaskaaga adiga oo isticmaalaya heerkulbeeg deg deg ah. Haddii uu akhriyo hoosta 130, ka dibna dib u fiiri daqiiqado yar gudahood. Marka heerkulka naaska uu akhriyo inta u dhexeysa 130-140F, qaado gooska, nuugi naasaha oo u dhig meel dhinac ah, daboolo bireed. Hilibka naaska waa inuu eegaa casaan.
- Hada, geli cabbirahaaga baaritaanada qaybta ugu dheer ee bowdada oo u dhig heerkulka digniinta 170F. Ku noqo shimbirta foornada iyo qoyaanka illaa heerkulbeegga heerkulku ka baxo, 30-40 daqiiqo kale. Gooska ka saar foornada, ku dabool dabacda oo ku nasoow 15 daqiiqo.
- Hada ha helin digsi kuleyl ah, ku dar qaar ka mid ah dufanka goos goosadka ah oo aad nuugo naasaha, dhinaca maqaarka, ilaa 4 daqiiqadood, illaa maqaarka maqaarku waa mid adag oo madow. Qaado.
- Dhuuji lugaha iyo baalashka isla markaana u jiifso si la mid ah, dhinaca maqaarka. Dhanka kale, naasaha naasaha yar yar. Marka lugaha iyo baalashu ay si fiican u cajiimaan, ka qaad dabka.
Dareerka hoose ee digsiga waa alaab aad u fiican. Ku daadi weel weeyna u daaji. Dufku wuxuu u kici doonaa sare, waxaadna isticmaali kartaa dareeraha hoose ee kaydka.
Sida baruurta, waxay u qalantaa miisaanka dahabka. Waxaad u isticmaali kartaa barandhada barafka , khudaarta cagaaran , saliida , asal ahaan meel kasta oo aad isticmaasho subag. Xitaa waad u isticmaali kartaa adoo gaabanaya cayayaanka lo'da ama waxyaabaha kale ee la dubay.