Tani fudud-si-loo sameeyo kimchi waa midab kala duwan, oo kala gedisan oo ka mid ah kaabajka badan ee kaabajka ah . Waxaa lagu dhejiyaa dabeecad wanaagsan oo aad u wanaagsan. Delicious waxa uu ka soo shaqeeyay Kuuriyada Kooriyaanka ama noocyada kale ee Aasiya-style-ka ah, sidoo kale waa mid macaan leh oo lagu darey bariis iyo miro kale oo la kariyey.
Kimchi waa cuntad caan ah oo lakab-macaan leh taas oo ku sii xoogeysan doonta dhadhanka da'diisa. Inkastoo ay ku sii jiri doonto qaboojiyaha bilaha badan, waxaa ugu wanaagsan in la cuno 2 bilood gudahood. Haddii lagu kaydiyo waqti ka dheer, taasi waxay ku bilaabataa inay lumiso qaar ka mid ah qadhaadh oo laga yaabo in ay aad u fara badan.
Waxa aad u Baahantahay
- 3 koob oo biyo ah ayaa sifeeyay
- 1 1/2 qaado qaado ama cusbo kale oo aan lahayn iodized
- 1/2 qaado shaah
- magaca pla (keega kalluunka) OR Soy soya
- 3/4 dabacasaha lafaha, diiray
- 1/4 rodol dabocase daarmoon, diiray
- 1 neef, qaybo cad iyo qaar ka mid ah cagaaran, la jarjarey
- 1 illaa 2 xabo oo toon ah, diiray oo si khafiif ah loo jarjaray
- 1 qaado shiilan, xididdo cusub
- 1/2 qaado shaarbuun cas cas, ama wax badan oo dhadhan
Sida loo sameeyo
- Kala xoqdo cusbada biyaha la faddarey. Waxaa muhiim ah in la isticmaalo biyo sifeeysan sababta oo ah koloriin iyo kiimikooyin kale oo badan oo ka mid ah biyaha tuubooyinka tuubbooyinka ayaa faragelin kara hannaanka hargabka.
- Ku walaaq kalluunka ama maraqa soy.
- Julienne si tartiib ah u dabacasaha dabacasaha iyo dabocodka daikonka ee qaybaha qoobka. Mashquulinta ama mashiinka dhejiska ah ee mashiinka cuntooyinka ayaa fududeyn doona tallaabadan.
- In baaquli weyn, rogrogiyo dabacasaha, dabocase daikon, faleebo dufan ah, scallion, jarjartey, iyo dhogorta goglaha cas. Ku rid buug ama naqshad galaas ah.
- Ku shub brine-ka waxyaabaha kale. Si tartiib ah ugu cadaadi khudaarta iyo dhirta si aad u sii dayso goobooyin hawo ah. Brine waa inuu si buuxda u daboolaa waxyaabaha kale. Haddii cuntada ay ka soo baxdo brine, miisaankeedu wuxuu ku jiraa weel yar oo yar oo biyo ah. Hadday khudradda cagaaran ku dhex daadato brine, ku dabool weelka ay ku daboolan yihiin daboolka.
- Ku rid weelka kimchi ee saxan yar si aad u qabatid qulqulatada oo dhici karta inay bilowdo halsano. Ku dhaaf heerkulka qolka 24 ilaa 48 saacadood.
- Ka saar daboolka ama miisaanka yar yar ee miisaanka oo iska hubi kimchi ka dib 24-ka saacadood ee ugu horreeya. Waa inaad bilowdid inaad aragto xumbo oo waxay bilaabi doontaa inay kobciso ur aan fiicnayn (sida sauerkraut, laakiin aad u jilicsan sababta oo ah toonta iyo ginger).
- Marka aad aragto oo aad u uriso calaamadaha in kimchi uu si firfircoon u qalajiyo, weelka ugu wareeji albaabka qaboojiyahaaga. Tani waa qaybta ugu kulul ee qaboojiyahaaga laakiin weli ka qabow heerkulka qolka - qummanaantaada caanahaaga si aad si tartiib ah u xajisid.
Talooyin
Kimchi wuxuu diyaar u yahay inuu cuno 1 ilaa 2 asbuuc kadib markaad sameyso. Haddii aad qorsheyneyso inaad kaydiso muddo ka badan hal bil, u guuri qayb qaboojiye qaboojiyahaaga ah (mid ka mid ah rukummada dhexe halkii laga gali lahaa albaabka qaboojiyaha).
Haddii milixu uusan ahayn ikhtiyaarka adiga, waxaad isticmaali kartaa habka kale ee lacto-fermentation iyada oo aan cusbo ku jirin .