Inta badan buugaagta kariska iyo qadada dabiiciga ah waxay kuu sheegaan inaadan marnaba isticmaalin khal qashinka ah si aad uga sameysid pickles, sababtoo ah ammaanku maaha. "Dhab ahaan, waxaa jira hab ammaan ah oo loo isticmaalo khaladka gurigaaga ee qashinka, laakiin waxay u baahan tahay hal talaabo oo dheeri ah. tijaabi khalkaaga si aad u xaqiijiso in uu yahay acidic ku filan inuu dilo bakteeriyada waxyeellada leh.
Acidity iyo Bakteeriya
Roodhadhka canabka ah (oo ka soo horjeeda pickled -lacto- fungus) waxay ugu tiirsan yihiin asiidhka khalka si loo dilo bakteeriyada waxyeellada leh iyo ilaaliya cuntada.
Macquulnimada ka danbeeya "ma waligee in aad isticmaashaan khal qashin ah oo loogu talagalay pickles" waa inaadan haysan hab lagu ogaado sida loo yaqaan "acidic" khaladi gurigaaga ah. Laakiin waxaa jira jidka, waana mid aad u fudud in la sameeyo.
Lambarka aad u baahan tahay inaad xasuusato waa 4.5% acetic acid. Taasi waa boqolleyda oo khal qashin ah waa acidic ku filan inay u isticmaasho raashinka pickling. Inta badan ceelasha ganacsiga waxay leeyihiin in ka badan boqolkiiba acetic acid, ama xitaa ka sareeya (waxay ku sheegi doontaa calaamadda).
Si aad u ogaatid in khalajiinta gurigaaga ay ku jirto qiyaasta 4.5% ama ka sarreysa, waxaad u baahan doontaa inaad dalbato wax loogu yeero qalabka titric acid ka soo iibiyaha caanaha guryaha. Way jaban yahiin hal xirmo ayaa kugula kulmi doona kooxo badan oo khal.
Qalabka titer-ka waxaa lagu darayaa:
20 ml sirinjiye
150 ml koob baaritaan ah oo caag ah
100 ml oo ah dareeraha asaasiga ah (0.2 N sodium hydroxide)
15 ml dhalada dhibic dhibcaha ah ee calaamad muujinaysa (phenolphthalein)
Sababtoo ah nooca acid aad tijaabinayso khalaji way ka duwan tahay tan khamriga ah iyo sida caadiga ah qadar badan, waxaad u baahan tahay inaad raacdo tilmaamo kala duwan oo ka yimid kuwa la socda qalabka baaritaanka khamriga.
Baaritaanka Sisinta
Si aad u tijaabiso khalkiina, marka hore isticmaal saliingaha si aad u qiyaasto 2 ml oo khal qashin ah oo u wareeji koobka imtixaanka.
Ku dar 20 ml oo biyo ah iyo 3 dhibcood oo tilmaamaya caleemaha iyo khalka iyo walaaqka (waxaan isticmaalaa roodhida).
Saliingaha ku buuxi 10 ml oo saldhig ah. Ku dar saldhiga caadiga ah ee isku dar ah koobiga tijaabada ah 1 ml waqti kasta, kareyso ka dib markii lagu daray.
Marka ugu horeysa, dareeruhu wuxuu caddaynayaa ka dib marka lagu daro saldhiga caadiga ah. Ugu dambeyntii, waxay noqon doontaa madow iyo jeedin casaan. Jooji salka istaandarka halkan.
Marka dareeraha loo rogay mid casaan ah, samee xusuusta inta ay le'eg tahay saldhigga aad ku dareysey si aad u hesho dhibkaas. Tusaale ahaan, tan iyo markii aad bilowdey 10 ml saldhiga caadiga ah, haddii aad haysato 2 bidix ka dib marka lagu daro samaynta tijaabada baaritaanka midabka, kadibna waxaad ku daray 8 ml oo saldhig ah.
Hadda imaansho xisaab yar. Ku dhufo tirada mile ee saldhiga heerka ee aad ku dartey 0.6. Natiijadu waa boqolkiiba acetic acid in khal. Haddii aad ku dartey 8 ml oo saldhig ah, tusaale ahaan, lagu dhufto 8 x 0.6 waxaadna heleysaa 4.8, ama 4.8% acetic acid.