Cuntooyinka lacto-fermented , oo ay ku jiraan dabacasahaas delicious, ayaa hodan ku ah probiotics caafimaad leh.
Waxa aad u Baahantahay
- 3 koob oo biyo ah (sifeeyaa)
- 2 qaado shaah ah (ama milix kale oo aan lee-iodiinin)
Sida loo sameeyo
- Kala xoqdo cusbada biyaha la faddarey. Waxaa muhiim ah in la isticmaalo biyo sifeeysan sababta oo ah koloriin iyo kiimikooyin kale oo badan oo ka mid ah biyaha tuubooyinka tuubbooyinka ayaa faragelin kara hannaanka hargabka.
- Ku dhaq dabacasaha iyo jeexjeexka dabaysha iyo talooyin. Peel karootada. Ka gaabi in yar oo ku filan oo ay ku haboonaan karaan weel dhoobo leh meel bannaan oo madax ah oo ka sarraysa sare ee dabacasaha. Karootada ku dar jarjar galka.
- Ku rid weel nadiif ah oo ku yaala dhinaca hoose (ma ahan lagama maarmaan in la nadiifiyo weelka loogu talagalay qoyaanka, kaliya hubi inay aad u nadiif tahay). Way fududahay inaad karootada si toos ah u gashid haddii aad ku bilowdo weelka dhinaca dhinaceeda halkii aad ka qaadi lahayd karootada kor ku xusan. Suuji dabacasaha si adag si aaney u suura galin inaad ku tuujiso xataa hal dabacad oo kale. Khudaarta ayaa hoos u dhigi doonta sida ay u bislaan, laakiin waxay ku xirxiraan si adag inay hubiyaan in ay ku sii jiri doonaan brine oo aan ka soo baxaynin.
- Ku celi si aad u gashid kusaddii labaad ee karootada.
- Marka ay dhalooyinka ku buuxsamaan, u dhig qaab qumman. Shub brine cusbo ka badan dabacasaha. Waa inay si buuxda u daboolaan brine. Dabool daboolka daboolka leh.
- Ku rid dhalooyinka ku yaal taargooyin yar yar si aad u qabatid qulqulatada oo dhici karta inta halsano firfircoon. Ka dhig heerkulka heerkulka qolka 24 - 48 saacadood.
- Ka dib 24-ka saac ee ugu horreeya, ka saar daboolka oo ka hubi halsano. Waa inaad bilowdid inaad aragto xumbo oo waxay bilaabi doontaa inay kobciso ur kulul, nadiifin dhanaan leh (sida nalalka iftiinka ah ee sauerkraut).
- Marka aad aragto oo aad u uriso calaamadaha in karootada ay si firfircoon u xirtaan, ku wareeji dhalooyinka albaabka qaboojiyahaaga. Tani waa qaybta ugu kulul ee qaboojiyahaaga laakiin weli ka qabow heerkulka qolka - ku habboon dabacdaada si aad si tartiib ah u xoqdo.
Karootada la kariyey waxay diyaar u yihiin inay cunaan 1 - 2 asbuuc kadib markaad samaysid. Haddii aad qorsheyneyso inaad kaydiso muddo ka badan hal bil, waxaad u guureysaa qaybta qaboojiyaha qayb ka qaboojiyaha qaboojiyahaaga (mid ka mid ah rukummada dhexe halkii laga gali lahaa albaabka qaboojiyaha).
Waxaad ku raaxeysan kartaa karootada qallalan ee tooska ah ee kushiinka sida pickle, ama u isticmaal cuntada.
Maskaxda ku hay in cunto karinta ay baabi'iyaan kuwa bakteeriyadu u fiican tahay. Isku day inaad jarjartey dabacasaha qallalan oo ku darso saladhaha saliidda ku salaysan sida tabouleh , ama si fudud oo ah salad leh caleenta kale, khudaarta aan qallalanayn. Haddii aad go'aansato inaad ku darto saxan la kariyey sida maraq, ku dar daqiiqadii ugu dambeysay ka dib markii aad karisay kariyaha.
Isbeddelka
- Isku day in aad ku darto basal ama toon, ama caleemo cusub ama la qalajiyey, caleemo, ama caleemo kale oo kusii jeedda weelka sida aad ku daboosho qaybaha dabacasaha. Si aad u kala duwantahay, ku dar 1 ama 2 bambooyin yar oo kulul oo qafiif ah.
- Isticmaal isku dhaf midab leh oo ah noocyo cad, midab, iyo orange ah (ha ku dhejin karootada guduudka ah - waa maqaarka kaliya ee leh midabka soo jiidashada leh).
Ogow: Haddii milixu uusan ahayn mid ikhtiyaar ah adiga, waxaad isticmaali kartaa habka kale ee lacto-fermentation adigoon cusbo lahayn .
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 0 |
| Total Fat | 0 g |
| Fatuurad la ruxay | 0 g |
| Fat | 0 g |
| Kolestarool | 0 mg |
| Sodium | 583 mg |
| Carbohydrateska | 0 g |
| Fiber diirran | 0 g |
| Protein | 0 g |