Maraqkan, minestra dei morti ("maraq of the dead") ayaa sida caadiga ah loo cunaa Maalinta Dhimashada (Maalinta Souls 'Day), November 2, gudaha Milan iyo agagaarkeeda. Waxay leedahay xididada qadiimka ah, inkastoo laga yaabo in ay dib ugu laabtaan dhammaan jidka Rome.
Dunida waagii hore, digirta iyo abuurku waxay ku xiran yihiin jiilka kadibna waxay badanaaba qayb ka mid yihiin aas aaskii loo geeriyoodey waxayna u adeegsadeen hadiyado loogu talagalay dadka dhintay. Digirta fawaarta iyo digirta gaar ahaaneed, waxay ahaayeen cuntooyinka dhaqameed ee Maalinta Dhimashada, maalin loo qoondeeyey in lagu sharfo xusuusta kuwa la jecel yahay iyo awoowayaashii dhintay. Maraq la yiraahdo cisrĂ monferrina , waxaa loo isticmaalaa digirta yar ee madow.
Waxaa la aaminsan yahay in maalintaas, nafaha meydka ay ku soo noqdeen dadka nool si ay u wadaagaan cunto. Qaar ka mid ah dadka tuulada ee Talyaaniga xitaa meel ayay ka dhigan yihiin miisaska loogu talagalay dadka martida u ah.
Maraqkan waxaa si caadi ah looga sameeyay karkarinta madaxa doofaarka oo dhan, isla markaana taas oo ah mid adag oo ku filan si ay ugu haboonaato Halloween, ma ahan wax macquul ah inta badan guryuhu waxay qabaan maalmo maalmahan, sidaas darteed waxaan u isticmaali doonaa hilibka doofaarka. Caadiyan, waxaa la isticmaalaa digirta qoyan, oo u baahan ugu yaraan qoyaan habeen iyo bar ah 2-3 saacadood oo karinta. Tani waa nooc casri ah oo casri ah oo loogu talagalay waxqabadka iyo kaydinta waqtiga, laakiin weli taajirnimo iyo qancin.
Caadi ahaan, hilibka doofaarka waxaa lagu kariyaa qaybo badan oo la socda maaddooyinka kale, ka dibna laga saaro. Maraq qudaar ah oo maraq hilib doofaar ah ayaa loo adeegsadaa sida jimicsi, ama koorso marin ah, oo si deeqsinimo leh ugu jajabiyey jiiska Parmesan, halka hilibka doofaarka loo adeegsan jiray koorso, ama koorso muhiim ah, oo ay weheliyaan kuwa yar yar, picketin-likaha (cetriolini), pickled peperoncini basbaaska iyo basasha yar oo la kariyey (cipolline sottaceto). Salsa Verde ayaa sidoo kale noqon karta xawaare weyn oo loo isticmaalo sidii loo raaci lahaa, haddii aad rabto inaad u adeegto hilibka sidan.
Haddii, si kastaba ha ahaatee, aad rabto in aad ka tagto hilibka maraq ah oo u wada adeega dhammaan, maraq maqliinka wuxuu noqon karaa cunto hal-saxar ah, waxaa laga yaabaa inuu raaco salad iyo roodhi talyaani ah ama rooti toon ah .
Waxaa sidoo kale dhaqan ahaan lagu sameeyaa dheriga weyn ee terracotta, laakiin waxaad isticmaali kartaa wax kasta oo foorno oo Dutch ah ama digsi kasta oo culus oo culus.
Waxa aad u Baahantahay
- 2 qaado oo saliid saytuun ah
- 1 1/2 rodol doofaarka (lafaha)
- 2 basal dhexdhexaad ah (diiray oo khafiif ah jarjaran)
- 1 karootada waaweyn (diiray, la jarjaray, iyo la jarjarey)
- 2 caws la jarjirey (jarjaran oo la jarjarey)
- 2 qaado sage (jarjar cusub oo la jarjarey)
- 1 rigshi roogga
- 6 koob oo biyo ah
- 2 qaado oo milix ah (oo ganaax ah)
- 1 karaa chickpeas (digirta garbanzo, miiray oo la rusheeyey)
- Ikhtiyaari: Cheese-ka Parmigiano-Reggiano (oo si goos goos ah loo cuno)
Sida loo sameeyo
Dheriga weyn ee kuleylka dhexdhexaad ah, kuleyl saliid saytuun ah. Ku dar hilibka doofaarka (waa weyn, gogo 'dhan, haddii ay u adeegto si gaar ah sida koorsada ugu weyn, la jarjarey ee farshaxan weyn haddii u adeega maraq) iyo walaaq qoryo alwaax ilaa dabacsan, 1-2 daqiiqo.
Ku dar basasha la jarjaray oo la jarjarey iyo karootada. Soodhaha kuleylka dhexdhexaad ah illaa heerkulbeeg, qiyaastii 5-8 daqiiqo.
Ku dar jarjar, walaaq 1 daqiiqo dheeraad ah, ka dibna ku dar biyo iyo cusbo.
Soo qaado karkariyo, dabool, kuleylka hooseeya si aad u hooseeyso oo isku kari ilaa 20 daqiiqo.
Ku dar digirta dufan ee la fadhiistay oo sii wad si aad u walaaqdo, daboolan 15-20 daqiiqo oo kale.
Waxaad u adeegi kartaa marwalba sida maraq miro ah, ama ka saar hilibka doofaarka, si gooni ah ugu adeegso , koorso labaad, oo ay weheliyaan pickles, sottaceti , giardiniera pickles, iyo / ama salsa verde .
Isbeddelada :
- Cunto, cunto hal dabaq ah, ku dar 1/2 koob oo bariis ah oo bariis ah isla waqti la mid ah sida chickpeas (waxaad u baahan doontaa inaad ku darto biyo badan, ugu yaraan 1 koob, sababtoo ah bariiska wuxuu nuugayaa dareeraha). Haddii kale, ku dar bakeeriyada yar yar, sida macaroni, ditalini, ama orzo, ama gaabnaanta ukunta oo la qalajiyey.
- Ku dar dillaac suugo soy ah, tamari, ama Maggi ilaa maraq si aad u qoto dheer, dhadhan raaxo leh.
Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
---|---|
Calories | 430 |
Total Fat | 22 g |
Fatuurad la ruxay | 6 g |
Fat | 10 g |
Kolestarool | 98 mg |
Sodium | 986 mg |
Carbohydrateska | 21 g |
Fiber diirran | 6 g |
Protein | 37 g |