Noocan cusub ee budhcad-badeedka cusub ee England waa mid madow oo qancinaya. Waxaa badanaa laga sameeyaa haddock, laakiin ku dhawaad kaluunka kalluunka cad, sida codka ama halibut, si siman u shaqeyn doona.
Waa kuwan soo socda ee sahlan oo sameynta kaydka kalluunka , taas oo saldhig u ah budada iyo waxa bixiya dhadhan badan. Waxaad ka dhigi kartaa lafaha kalluunka aad ka heshay bakteeriyada, ama waxaad mararka qaarkood ka iibsan kartaa kalluunka kalluunka ee cusub. Xaqiiqdii waa qiimo badan tallaabooyinka dheeraadka ah.
Markuu dhehay, waxaa suurtagal ah in la helo dukaanka kalluunka ee wanaagsan oo dukaanka ah maalmahaas. Xaqiiqdii maaha mid raqiis ah adigoo naftaada sameeya, lakiin marwalba way sii yaraaneysaa. (Waxaad sidoo kale dalban kartaa internetka.)
Sida baradhada, baradhada cas waxay ku daraan midab si ay uugu noqoto marar badan oo maraq ah monochromatic. Laakiin waxaad isticmaali kartaa wax barad shinni ah, sida baradhada cad, ama dahon Yukon ama xitaa barandhada fingerling . Ka fogow noocyada calafka sida Egaho baradho (aka Russets), inkastoo. Waxay u muuqdaan inay kala gedisan yihiin marka ay timaaddo, si aysan u shaqeyn doonin.
Waxa aad u Baahantahay
- 2 ounces doofaarka cusbo (ama 2 nooc oo hilib doofaar ah)
- 1/2 basal weyn, la jarjarey
- 2 1/2 tbsp. bur-macaan oo dhan
- 1 qt. saamiyada kalluunka
- 1/4 koob khamri cad
- 1/2 lb. baradhada cas, xoqin oo gooyaa qiyaastii. 1/2-inch
- 1/2 lb. kalluun aan cadaan lahayn (maqaarka laga saaray), jarjar xabadaha 3/4-inch
- 3/4 koob oo kala badh iyo kala badh
- 2 tbsp. dhir cusub oo la jarjarey
- Cusbo Kosher iyo basbaaska cad, oo dhadhan
Sida loo sameeyo
- Iska yaree doofaarka cusbo ama hilib doofaar oo ku jira qiyaastii 1/4-inch. Tani waxay noqon kartaa mid sahlan haddii aad u ogolaato inay ku fadhiisato qaboojiyaha dhowr daqiiqo ka hor inta aanad dhicin.
- Ku dar hilibka doofaarka ama hilibka doofaarka si aad u karisid dhoobo ama dhoobada, iyo si tartiib ah kuleylka kuleylka u kululeyso, oo walaaqaya ama ka sii yar oo joogto ah, 3 ilaa 4 daqiiqo ama ilaa dufanku hodan yahay. Ka taxadar inaadan u daynin baruurta. Xummad hoos u dhig haddii uu bilaabo inuu sigaar cabbo.
- Ku dar basasha la jarjarey oo ku karsan kuleyl dhexdhexaad ah illaa ay ka jajaban tahay laakiin aan madow, 4 daqiiqo oo kale.
- Ku dar burka oo ku walaaq qaado qaaddo alwaax ah inta ay ku jirto baruurta hilibka doofaarka, samaynta roux . Cuntada u kari 3 ilaa 4 daqiiqo, laakiin sida basasha, ha u ogolaanin in bunni.
- Si tartiib ah hoos ugu riix alaabada, hubi in roux si buuxda loogu daro dareeraha. Isku qas walaaq markaad isku dhajiso karkar, kadibna ku dar khamriga.
- Ku dar barandhada oo isku kari ilaa 15 daqiiqo ama wax kale, ama ilaa aad si fudud u dhejin kartid barandhada mindi. Waa inaad aragto marmar tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib ah, laakiin ma ahin xawaare degdeg ah karkar buuxa.
- Inta aad sugeyso baradhada si aad u karisid, kuleylka iyo badhka digsi yar. Waxaad doonaysaa in aad kuleyl (laakiin aan karkarin) sidaa darteed markaad ku darto maraqa marxaladda xigta, ma qaboojin doono budada.
- Isku dar badhkeed iyo kala badh oo ku daa bakeeriga ilaa hal daqiiqo.
- Iska yaree kuleylka meesha ugu hooseeya iyo si taxadar leh ugu walaaq kalluunka. Si kulul u qabow 5 daqiiqo ama ilaa kalluunka si buuxda loo kariyo. Ha ku daadin.
- Xilliga la dhadhamiyo cusbo Kosher iyo basbaaska cad , walaaq dhirta oo isla markiiba u adeega.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 297 |
| Total Fat | 15 g |
| Fatuurad la ruxay | 6 g |
| Fat | 6 g |
| Kolestarool | 54 mg |
| Sodium | 550 mg |
| Carbohydrateska | 21 g |
| Fiber diirran | 2 g |
| Protein | 18 g |