Cappelletti waa nooc ka mid ah baasto cusub oo laga soo bilaabo waqooyiga Talyaaniga ee Emilia-Romagna, gaar ahaan agagaarka magaalooyinka Modena iyo Bologna. Waxay dib ugu soo noqdaan ugu yaraan ilaa qarniyadii dhexe, markii ay ahaayeen cunto raaxo leh oo loo adeegsado miisaska 'aristocrats'. Magaca waxaa loola jeedaa "koofiyado yaryar," taas oo ah qaabka ay u qaabeysan yihiin.
Waxay la mid yihiin, oo badanaa ku wareeraan, tortellini , qado kale oo Northern Italy ah oo la kariyey. Labada laboodba waxaa lagu sameeyaa buuxinta hilib-iyo jiis (inkastoo mararka qaarkood ay tahay jiis keliya, "maalmo caato ah") oo caadi ahaan ku shaqeeya maraq digaag, badanaa Maalinta Sannadka Cusub ama qayb ka mid ah xaflad Christmas-ga ah ama xaflad kale oo gaar ah. Maalmahan waxay ku jiraan soodhawrka Christmas-ka oo dhan Bartamaha Talyaaniga.
Farqiga ayaa ku jira baaxadda ( tortellini waxay u muuqataa mid yar, qiyaastii marble-ka, halka cappelletti ay inta badan ku badan yihiin) iyo cirridka; cappelletto waxay u egtahay koofiyad casri ah, oo leh wareegsan, kor u kacsan (mararka qaarkood waa la iskudhexaadiyaa) bacda marka tortellino ay ku badan tahay sida gumeysiga guuleysta Shiinaha . (Waxaa jira noocyo badan oo kala duwan oo ah noocyada gumaysiga lagu tumo, sidoo kale mid ka mid ah kuwa ugu caansan waxaa loo yaqaan "burcadda ubax" waana qaab isku mid ah sida tortellino , inkastoo wax weyn ka weyn.) Cappelletti sidoo kale waa mid aad u eg waxaa la siiyaa bur salooska loo yaqaan Pelmeni , inkasta oo kuwani ay ka weyn yihiin ayna leeyihiin kala duwan buuxa.
Cappelletti ayaa laga samayn karaa mid ka mid ah wareegyada ama wareegyada cajiinka, kuwaas oo isbedelaya qaabkooda, laakiin geedi socodka isku dhaca waa isku mid.
Sidii hore loo soo sheegay, waxay ugu caanbaxsan yihiin maraq hilib ah, laakiin sidoo kale waxay u adeegi karaan suugo hilib ah , kareem culus, kuleyl walnut fudud ah ama si fudud loogu riixo subagga browned leh lakab cusub.
Waxa aad u Baahantahay
- 1/2 naas naas ama digaag (ama 4 wiqiyadood oo ah doofaarka caanaha ah, saliida subagga iyo caanaha la jarjaray)
- 1 koob oo farmaajo ricotta cusub
- 1/2 koob oo farmaajo ah Parmigiano-Reggiano (jiiska cusub)
- 1 ukun oo dhan (lagu daray 1 suuj)
- 1 qanjaruufo jilicsan (oo dufan leh)
- Ikhtiyaari: 1 qanjiraha liinta
- 1 qanjaruufo oo cusbo leh
- 1 jajab gawaari madow (dhulka cusub)
Sida loo sameeyo
Si loo sameeyo buuxinta:
Isku dar dhamaan maaddooyinka si aad u sameysatid sheyga jilicsan (isticmaal mashiinka cuntada, sheyga ama sheyga wax lagu qalo). Haddii ricotta ay tahay mid aad u jilicsan, uumi baxa ukunta cad oo u isticmaal kaliya 2 xabbo. Haddii, dhinaca kale, isku dar ah waa mid aad u adag, ku dar qajaar dheeraad ah. Dhadhami isku dar oo isku hagaaji xawaashka, sida loo baahdo.
Baastada:
Baastada, raac fariimaha loogu talagalay baastada guriga ka samaysan , adoo isticmaalaya 2 1/4 koob oo bur ah iyo 3 ukun, ama iibso dhawr warqadood oo baasto cusub oo ukun ah.
Si aad u sameyso cappelletti:
Is dabaji xaashi khafiif ah oo baasto ah oo dusha sare leh. Ka dibna waxaad isticmaashaa gooye wareega gaaban (waxaad sidoo kale isticmaali kartaa shaabad wareeg ah oo wareegsan ama shukumaan qafiif ah) si aad u dhinto wareegyada wareegga 2-inch ee cajiinka. ( Fiiri : Cappelletti ayaa laga samayn karaa mid ka mid ah wareegyada ama wareegyada cajiinka, kuwaas oo isbedelaya qaabkooda, laakiin geedi socodka isku dhaca waa isku mid.)
Ku dar 1 qaado shaah oo ah walxaha dhexe ee wareegga kasta. Adigoo isticmaalaya farahaaga ama buraashka bakeeriga, qoyanee wareega wareegga biyo yar si ay u xiraan. Ku wareeg wareegyada badhkeed ee buuxinta buuxinta si aad u sameysid bilo kala badh, adoo hoos u riixaya farahaaga si aad u xirto geeska.
Ka dibna labada dhinacba dhinaca kale u kala jajab, iskuday midba kan kale, oo hoos u riix talooyinka si ay u caawiyaan iyaga si wadajir ah.
Halkan waxaa ah fiidiyoo (Talyaaniga) oo muujinaya sida loo duubo cappelletti.
Qoraalkan wuxuu sameyn doonaa 4 ilaa 5 dose cappelletti.
Haddii aad u adeegto maraq: Si tartiib ah ugu kaafee cappelletti maraq ilaa ay ka dhammaato, 3-5 daqiiqo (baastada waa inay noqotaa al dente ). Adeeg kasta, 10-15 cappelletti ee baaquli woxoog ah oo maraq ah waa inuu ku filan.
Haddii aad u adeegto saxanka baastada: Si tartiib ah ugu biyo 3-5 daqiiqo, ilaa baastada waa al dente.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 184 |
| Total Fat | 12 g |
| Fatuurad la ruxay | 6 g |
| Fat | 4 g |
| Kolestarool | 88 mg |
| Sodium | 296 mg |
| Carbohydrateska | 3 g |
| Fiber diirran | 0 g |
| Protein | 16 g |