Stew waa raashin raaxo ah ee Korea, iyo this tartiib tartiibka Korean tofu jilicsan jilicsan (soondubuchigae) ma niyad jabo. Waxay buuxsantay, diirran, oo aad u caan ah oo ku yaala cuntooyinka makhaayadaha Kuuriya.
Dad badan oo reer Kuuriya ah waxay jecel yahiin soofoonkooda iyo hilibka doofaarka, waxaanan qirayaa in ay tahay isbeddel macaan. Laakiin inta badan waxaan ku boorinayaa clams, kimchi, iyo saldhig anchovy ah. Waxaad runtii u isticmaali kartaa wax kasta oo hilib ah oo aad rabto qashinkaas.
Xaqiiqdii, waxaan isticmaalay gawaarida, hilibka, iyo hilibka doofaarka ee sawirka sawirka, waxaana lagu daraa boqoshaada enoki dhamaadka. Makhaayadaha, soondubuchigae waxaa laguugu adeegayaa maddi-dhaqameedyada dhaqameedka ee dhaqameedka ah halka ay ku kulmaan kulul. Ukunta qaydhiin waxaa lagu daraa fuudka oo ku duuban waxa ku jira si ay u kariyaan kuleylka dhexdiisa.
Sida noocyo badan oo Korean ah, soondubuchigae ayaa lagu hagaajin karaa heerarka kala duwan ee dhirta iyo doorbididda dhadhanka. Vary kochukaru (budada basbaaska cas) sida ku dheehan tahay dhadhankaaga iyo xulashada heerkulkaaga.
Tacliinka jilicsan ee jilicsan ee koofurta Kuuriya ayaa si caadi ah ugu baaqaya tofu-ta jilicsan ee jilicsan, oo leh biyo ka sarreeya marka loo eego noocyo badan oo adag oo tofu ah (kaas oo lagu sameeyo xoogaa adag adigoo riixaya biyo badan oo iyaga ka mid ah). Tofu-tuubo oo aan fiicneyn ayaa sida caadiga ah lagu iibiyaa tuubooyinka Kuuriya iyo suuqyada Asia ee Maraykanka. Si kastaba ha noqotee, haddii aadan awoodin inaad heshid tofu jilicsan oo jilicsan, waxaad bedeli kartaa tufu jilicsan ama jilicsan oo jilicsan.
Waxa aad u Baahantahay
- 3 tbsp. saliida sisinta
- 1/2 lb / 1 koob hilibka lo'da ama hilibka doofaarka (dhuuban jarjaran)
- ½ tbsp. toonta (jar jartey)
- 2 tbsp. budo ah basbaas cas (kochukaru) *
- 2 koob oo saako ah (ama hilibka hilibka lo'da ama biyaha)
- 3 koob oo jilicsan oo jilicsan **
- 2 tbsp. maraqa soy
- 1 lb clams-ka (ama 1 koob oo jajabiyey, dhoobo)
- 2
- scallions (jarjaran)
Sida loo sameeyo
- Dheriga maraq, isku walaaq hilibka lo'da, toonta, iyo kochukaru saliidda sisinta ilaa shan daqiiqo.
- Ku dar saamiga alaabta ama hilibka lo'da ama biyaha iyo digirta suugada ee dheriga.
- Soo qaado macmacaan.
- Ku dar tofu jilicsan oo dib ugu soo noqo.
- Ku dar jarjar oo isku kari ilaa inta ay la qabsadeen, ilaa 10 daqiiqo, ilaa ay ka yareeyaan, ama ilaa qolofka furan (haddii loo isticmaalo xakameyn).
- Ku dar mashiinka dabka iyo kuleylka.
* Dufan Tofu waxaa laga dhigi karaa mid si khafiif ah oo aad u macaan. Waxaan ku taxay qadar dhexdhexaad ah ee ku saabsan qandadan, oo ku saabsan waxa aan tixgelin lahaa in ay noqdaan qiyaasta caadiga ah. Tofu dabacsan oo aan lafdhabar lahayn waxaa loo yaqaan 'white' ee maqaayadaha Kuuriya (midabka dufanka, ma aha dadka cunta).
** Tofu uncoagulated tofu badanaa waxaa lagu iibiyaa tuubooyinka, laakiin waxaad isticmaali kartaa tofu silken haddii aanad ka heli karin waxyaabaha dhabta ah ee jilicsan. Kala jarjir yar yar kaddibna kari sida lagu faray.
Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
---|---|
Calories | 517 |
Total Fat | 30 g |
Fatuurad la ruxay | 6 g |
Fat | 10 g |
Kolestarool | 83 mg |
Sodium | 1,447 mg |
Carbohydrateska | 11 g |
Fiber diirran | 2 g |
Protein | 54 g |