Suugada Cadaanka ah: Naqshadaha Cadaadiska

Bechamel waa mid ka mid ah suugada hooyada ee farshaxanka Faransiiska ah ee wax lagu kariyo. Si fudud oo ah subag, bur, caano iyo waxoogaa cusbo ah iyo basbaas, waa wax aan fiicneyn laakiin had iyo jeer ma fududa in la helo. Inta badan waxaa ku jira lasagna iyo pastitsio sida ay tahay, laakiin Faransiiska badanaaba wax ka beddel. Isku darida farmaajo waxay soo saartaa jilicsanaanta, gawaarida, gawaarida ama gawaarida, waxay ku dhex daraan suugo Nantu ah, Soubise waxay kuheshaa basasha oo ku dhuftey subagga, iyo adigoo jeexaya, qaar ka mid ah nutmeg cusub iyo beddelidda kareemka caanaha waxay u beddeshaa suugo kareem ah .

Trick to Caano cad

Sadarrada suugaantu waxay tahay in burka iyo subaga (ama dufan kasta oo kale) ay wada kulmaan kulayl yar oo qiyaastii shan daqiiqo (ha ka tegin dhinaca). Burka / burka macaanka waxaa loo yaqaanaa roux . Tallaabadani waxay jajabisaa xajiyeyaasha bulaacada ee saliidaha si aysan u wada dhicin, sidoo kale waxa la kariyaa burka sidaa daraadeed mar dambe dhadhan ma dhadhamin. Burka iyo subagga waa inay ahaadaan miisaan siman, laakiin tiro isku mid ah waxay kaloo shaqeeyaan ilaa 1/4 koob oo kasta. Qadarka caanuhu wuxuu go'aamiyaa qiyaasta dhuxulku ka kooban yahay - sawir koob oo caano ah 2 qaado oo subag iyo bur ah. Sidaas darteed laba koob oo Bechamel ah ayaa noqon doona 4 qaado oo sabdo ah, 4 qaado oo bur ah, iyo 2 koob oo caano ah. Si tartiib ah u keen kari si aad u karkariso kuleylka dhexdhexaad ah, si joogto ah u walaaq si aad uga hortagto gubashada, ugu dheereyn. Sida ugu dhakhsaha badan ee ay u karkarto, jooji kuleylka. (Fiiro gaar ah: sida caadiga ah waxaanu kululeynaa caanaha - ama kaydka - mashiinka mikrowave ka hor intaa ku darin si loo dedejiyo geeddi-socodka dhajinta.)

U daa Maskaxdaada inay bilaashaan

Waqtigan, waxaad ku dari kartaa dhadhanka kale sida milixda, basbaaska cad ee dhulka, laga yaabee iniin khardal ah la qalajiyey, qaar ka mid ah cawska la jarjaray oo la jarjaray ama basbeel, basbeelay. Ha u malaynayso inaad malaynayso xor.

Uma baahnid in aad ku xoqdo subagga subagga ee dufanka ama caanaha dareeraha.

Kala soocid qaar ka mid ah sausage-ka qurubka ah, oo ku rusheeyso bur marka ay ku dhowdahay, oo ku dar caanaha 5 daqiiqo ka dib si aad u sameysid boomaato buskud ah. Ama ku bilow subagga iyo burka, laakiin caanaha ku beddel qudaar si aad u soodhaha ah Nantua qaas ah. Dabcan, waxaad samayn kartaa suugo cajiib ah Mornay adoo ku daraya qaar ka mid ah weelka, cheddar, Manchego ama farmaajo kale. (Haddii aad ku dareysid farmaajo, isticmaal xoogaa dareere ah si aad u soo saarto maraqa saldhigga ah, jiisku wuu sii dhumi doonaa.)

Bechamel aasaasiga ah

Waxay sameeyaan 1 koob

2 qaado qaado subag aan la karin
2 qaado oo bur ah oo udub ah
1 koob oo caano kulul (zap microwave on sare ilaa 1 daqiiqo)
1/4 qaado shaah qallalan
Salt iyo basbaaska cad oo dhulka ku dhadhan

Subagga subaxda ka saar qandhada culus oo ka baxsan kulaylka yar. Whisk in bur ah oo isku kari ilaa 4 ilaa 5 daqiiqo, marar badan oo fara badan.

Ku jir caanaha kulul kuna sii kordhiya kuleylka ilaa heer dhexdhexaad ah. Si tartiib ah u sii walaaq ilaa inteyna adag tahay oo ay bilaabaan inay xajiyaan.

Ka qaad kuleylka iyo xilliyada kuleylka, milix iyo basbaas. (Fiiri: basbaaska cad ayaa loo isticmaalaa maxaa yeelay way ka fudud tahay basbaaska madow mana laga arki karo suugada. Bariiska duban waa mid la aqbali karo.)

Suugada Mawduuca

1 berechamel qaddin leh oo lagu daray 1/2 koob oo caano dheeraad ah
1 koob oo farmaajo ah

Samee suugo aasaasiga ah, ka qaad kuleylka, iyo jilbiska farmaajada ilaa ay gebi ahaan ka dhalaalaan.

Tani waa mid aad u fiican oo loo adeegsan karo broccoli caan ah ama aan tayo lahayn.

Nantua Sauce

1 berechamel qaddarin ah
1/4 koob oo la kariyey, caws la jarjaray, gawaarida, dibudhiska ama dabaysha.
1/4 qaado shukulaatada kulul

Samee suugo aasaasiga ah, ka qaad kuleylka, iyo duufaanta shellfish iyo bislaado.

Waxaan jeclahay suugaan bakeeriga oo ku badal 1/2 koob oo khamri ah caddaan ah 1/2 koob oo caano ah. Waxay leedahay midab casaan leh.

Gravy Country

1/4 lb. Goobo qurux badan oo qurux badan (isticmaal khafiif ah haddii aad u baahato, laakiin hawsha kuleylka fiican)
2 qaado oo bur ah oo udub ah
1 koob oo caano kulul ah (zap in wicrowave on sare ilaa 1 daqiiqo)

Khudrada kulul ee khafiifka ah ee kuleylka dhexdhexaadka ah illaa inta ay ka dhigan tahay badi dufanka iyo waa mid si fiican loo cajiimay. Noo saar musboolka si aad ugu wareejiso saxaradda saxan ku dabool leh tuwaal waraaq ah.

Ku soo celi fiilada si aad u kululaato oo ku dhex dar burka. Kudar 3 daqiiqo marar badan.

Ku duub caanaha, iska kariye ilaa intaa ka dibna ku dar sausage. Ku shaqee buskud kulul. Qoyaankan xitaa wuxuu sameyn doonaa buskudiyaal qaboojiyaha la cuni karo.