Cunto-karashkan Mornay waa soodhaha caadiga ah ee béchamel (oo lagu sameeyey caanaha oo dhan haddii kale waxay noqon doontaa biyo-biyood) oo lagu daray Gruyère iyo Parmesan caanaha.
Waa wejiga ugu wanaagsan ee ukumaha (ukunta Mornay, isbeddel ku yimaada ukunta Benedict ka sameysey digirta Mornay meeshii caadiga ah ee hollandaise, waa fasal Faransiis ah) iyo sidoo kale baastada iyo khudaarta.
Waxa kale oo aad jeclaan lahayd in aad fiiriso shantaas hooyo ee fasalka Faransiiska ee caadiga ah (béchamel waa mid ka mid ah).
Waxa aad u Baahantahay
- 3 qaado oo sabdo ah (ma aha margarin ama isku dhafan), oo loo qaybiyey
- 1/3 koob oo bur ah oo udubdhexaad ah
- 2 3/4 koob oo caano ah oo dhan (diiran laakiin aan kululeyn), qaybsan
- 2 ilaa 3 xumbo oo dhan
- 1/4 basal, diiray
- 1 baakad
- 2 wiqiyadood oo jiiska Gruyère ah
- 2 wiqiyadood oo jiis ah oo jiiska ah
Sida loo sameeyo
- Warshad culus oo dusha sare leh, dhalaali 2 qaado oo subagga ka sameysan kuleyl dhexdhexaad ah, ka dibna walaaq burka si aad u sameyso roux. Kawaashka 2 ilaa 3 daqiiqo kari kari, ilaa inta badan biyaha la kariyo (waxay xajin doontaa xajmiga), taas oo sidoo kale u oggolaato burka ceeriin inay dhadhamaan.
- Si tartiib ah ugu darso 2 1 koob oo caano ah markaad ku jirtid ama kareyso si joogto ah sidaa daraadeed dareeraha waxaa lagu darayaa roux isagoon sameynin buro.
- Ku xoqo toonta basasha oo ku dar basasha oo ku dar maraqa weelka caleen. Isku daa ilaa 20 daqiiqo ama ilaa ay ka yareeyso ilaa 20 boqolkiiba.
- Ka saar caleen caleenta iyo basasha, adoo marinaya suugada adoo isticmaalaya qalajiye mesh ama midab leh dhoobo. Iska hubi inaad dib u soo qaadatid xirtaan oo dhan inta aad asal ahaan ku dartay.
- Maraqa ku soo celi digsiga. Ku dar Gruyère iyo Parmesan caano iyo walaaq ilaa jiisku ka dhalaalay.
- Ka qaad kuleylka, walaaqa subag 1 qaado oo ku sii daa subagga qaddidana adoo isticmaalaya qaar ka mid ah ama dhammaan caano 1/2 koobi ah haddii loo baahdo. Isla markiiba u adeeg.
Mornay Sauce kala duwanaanta
Cunnada caadiga ah, waxaa jiray kala duwanaansho Mornay halka halkii ay ka sameysan lahayd saldhig béchamel sida halkan lagu sameeyey, waxaa lagu sameeyay digaag ama kalluun shimbireed taas oo ka dhigaysa kala duwanaansho soodhada velouté .
Tani waxay macno u leedahay haddii aad u adeegeyso suugaanta dhamaystiray digaag ama kalluunka ama cuntada badda. Dhab ahaantii, dadka qaarkood ayaa laga yaabaa in ay helaan suugada caadiga ah ee Mornay inay noqoto waxoogaa hodan ah kalluunka iyo badeecadaha badda (ka dibna mar labaad, eeg Maydka Mornay).
Dhaqanka Faransiiska ah, ma yeelan kartid kareem badan, subag, ama farmaajo. Dhanka kale, cunto karis Talyaani ah, waxaa loo tixgelinayaa karaamis si ay ugu adeegto kalluunka oo leh jiis. Oo sidaas daraaddeed way tagtaa. Waxaa laga yaabaa in qofku heli karo hoyga Faransiiska iyo hilibka Talyaaniga inuu fariisto oo uu go'aansado caanaha ay ka sarreeyaan. Waxay dib usoo celin karaan labadii qarniyadood.
Dhanka kale, waxaad xor u tahay inaad u adeegto doofaarka aasaasiga ah ee Mornay leh digaaga iyo kalluunka, laakiin waxaad tijaabisaa digaaga iyo / ama kalluunka velouté hadii aad jeceshahay.
Waxaa laga yaabaa inaad aragto in nuqul velouté ah oo fudud ka shaqeeya xaaladaha qaarkood.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 198 |
| Total Fat | 13 g |
| Fatuurad la ruxay | 6 g |
| Fat | 4 g |
| Kolestarool | 27 mg |
| Sodium | 4,344 mg |
| Carbohydrateska | 13 g |
| Fiber diirran | 2 g |
| Protein | 9 g |