Digaaga Cherrassi ama Cherkez tavuğu ( cher -KEZ 'TAH'-voo-oo) waa hubaal inaad noqotid mid aad u wanaagsan Waa tusaale weyn oo ah sida macmacaanka turkigu u sameeyaan suxuunta jilicsan, dhadhanka iyo nafaqada leh ee ka soo baxa maaddooyinka aadka u fudud iyo kuwa jaban.
Taariikhda Tacliinta
Digaaga Chassassian waa khadad taajir ah oo lagu sameeyay dhir la burburiyey, digaag, iyo alaab adag oo roodhida leh. Waxaa loo adeegaa qabow sida cunto-qabasho oo waxay ka dhigeysaa saxan weyn ee madadaalada.
Waa wax aad u qanacsan oo buuxa dhadhan, sidaas darteed waxoogaa yar ayaa u socotaa waddo dheer. Doofaar ama laba oo leh rooti rooti ah ama qashin khafiif ah dhab ahaantii aad ayay u buuxsantay.
Sidaas darteed, haddii ay tani tahay saxan Turkish, waa kuwee Circassians? Qoomiyaadka ayaa waxay ahaayeen dad qabiil ah oo taariikh ahaan ku noolaa dhul ballaadhan oo kala soocaya Badda Madaw ee badda Caspian.
Maanta, degaankani waxaa loo yaqaan Caucasus kaas oo xuduud la leh Turkiga casriga ah waqooyi bari. Digaagga kareecada ah ayaa ka dhigtay cuntooyinka Turkiga intii lagu jiray mudada Osmanka markii Boqortooyada Boqortooyada ay xukuntay inta badan gobolkan.
Maanta, digaagta Circassian waa cunto qabow ama casaan doorasho ee Turkiga waxaanay u adeegeen marti qaas ah guriga ama makhaayadaha ka wanaagsan. Iskuday marinkaaga xiga ee furan ama sida faafida qashinka loogu talagalay marka xigta martida.
Waxa aad u Baahantahay
- 5 pounds digaag (1 digaag oo dhan)
- 1 basal (dhoobo)
- 1 dabacasaha waaweyn (diirran)
- 5 xaleef rooti caddaan ah (qubays, rujiyado laga saaray)
- 1 rodol
- caatada (burburin)
- 2 ilaa 3 xabo oo la jajabiyey (la jajabiyay)
- 3 qaado shimbir paprika (macaan)
- 3 qaado oo cusbo ah
- 1/2 qaado shaashadda madow
- 1 qaado qaado
- saliida saytuunka
- Garnish: paprika iyo dhammaan walxaha walnut
Sida loo sameeyo
- Ku dhaq digaaga oo ku rid digsi weyn oo daboolan. U daadi digsiga biyo si aad u daboosho digaaga. Ku dar milixda, basbaaska, basasha diiray oo basbaas oo dhan. Soo qaado karkar, dabool oo yaree kuleylka. Daa digaagga u daa si tartiib ah illaa uu hilibku hoos u dhaco lafaha.
- Inkastoo digaaggu uu wax cunayo, waxaad burburin kartaa walxahaaga . Habka caadiga ah waa in la burburiyo inta u dhexeysa laba lakab oo warqad wax lagu cuno iyadoo la isticmaalayo pin. Tani waxay u oggolaanaysaa saliidda dabiiciga ah ee ka timaada walxaha inay isku daraan isku dar ah dhadhanka ugu wanaagsan iyo joogteynta. Haddii aad si dhaqso ah u socoto, waxaad ka baari kartaa walxaha qalabka wax lagu cuno si aad u sameyso budo qurxoon.
- Marka digaagga si fiican loo kariyo, digsiyada daboolo oo ha qaboobee. Marka digaaggu qabow ku filan yahay in la xakameeyo, ka saar unugta oo ku rid xabbad gooni ah. Ka qaad basasha iyo karootada oo iska tuur.
- Xiro galoofyada caaga ah, kala saar dhamaan hilibka lafaha, oo tuur dhamaan lafaha, maqaarka iyo grizzle. Ka dibna jiid cuncun weyn oo hilibka ah ku rid caleemo yaryar.
- Inkastoo maraqku weli diiran yahay, ku cadaadin adoo isticmaalaya fiilo xarig ah oo ku dhegsan baaquli weyn. Ku dar roodhigaaga caadiga ah maraqana ku shub weelka oo farahaaga ku jooji si aanay u jirin wax xabbadood oo waaweyn ah.
- Ku dar miro la jajabiyey, toonta la jajabiyey iyo paprika oo isku wada qasan. Ugu dambeyntii, ku dar digaag la burburiyey oo isku dar ilaa inta la isku darayo. Saliida ku adi dhadhankaaga. Dabool oo qaboojiyaha dhowr saacadood ka hor intaadan u adeegin.
- Si aad u diyaariso saxankaaga adeegga, ku dar foornada qolka qotoda dheer. Ku qurxin dusha sare ee xawaashka walnut. Qaado hal shaambe oo ah paprika oo leh hal qaado oo saliid saytuun ah iyo qallaji saliidda cas cas ee kor ku xusan ee ugu dambeyn taabashada.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 440 |
| Total Fat | 31 g |
| Fatuurad la ruxay | 6 g |
| Fat | 9 g |
| Kolestarool | 95 mg |
| Sodium | 452 mg |
| Carbohydrateska | 8 g |
| Fiber diirran | 2 g |
| Protein | 34 g |