Sausage ka Lucca, ama La Salsiccia di Lucca: Mid ka mid ah faa'iidooyinka uu haysto qaanad hore oo ah aabe-soduhu waa inuu og yahay halka laga helo sausasha qiimaha koowaad ah.
Kadib dhamaantiis, waxa uu doonayay inuu iibiyo kaliya kan ugu fiican. In kasta oo uu ka fariistay, alaab-qeybiyayaashu wali waxay ku jiraan ganacsi. Si kastaba ha ahaatee dhammaantood waa nasiib, laakiin. Khariidadda khudradda tufaaxa ee Tuscan ka yimid Lucca aad ayay u fiican tahay.
Waxa aad u Baahantahay
- 2 1/4 pounds (1 kikar doofaar), 70% ka mid ah waa inay noqdaan hilib beel, iyo dufanka badhiga
- 1 dhar
- toon , diiray
- Wareeg (25 g) oo cusbo ah oo cusbo ah oo la macmalay - waa inay noqotaa qiyaas ah
- hal shaaha oo ka mid ah dhirta hilibka doofaarka (isku dar ah
- toon ,
- qorfe , dhir , iyo allspice)
- khashinka sausage
- oo ah Booqday Furimaha Dagaalka hilib ah oo leh xargo aad ku dhejin karto balaash
Sida loo sameeyo
- Si fiican u dufo hilibka, ka taxaddar inaad ka tirtirto wax kasta oo dhiig leh. Ku dheji injirta iyada oo Booqday Furimaha Dagaalka hilib ah, hilib dhulka ku dhex daadi baaquli, oo isku darso maaddooyinka haray. Si fiican u miir.
- Kala saar khadadka sausage ee kuuska oo ku jira makiinada wax lagu miiray ama sausage stuffer iyo walxaha balaastikada; Cassandra Vivian ayaa ka digtey in aanad iskaga laabin xashiishka si aysan u kala qaybin isla markiiba ama karinta.
- Si kastaba ha noqotee, mar haddii aad dhameysid cabudhinta, ku xir dhammaadka furan ee xiran xadhig iyo xargaha ku xir xargaha 4-5 inji kasta; waa inaad heshaa qiyaastii 14-15 saus. Si dhakhso ah ayaa loo kariyaa laakiin waxay ka faa'iideysan kartaa 3-4 maalmood oo qiyaasta gabowga ah oo leh meel fiican oo qabow leh.
Marka lagu daro qashin ama broiling, waxay sameeyaan walxo wanaagsan oo digaag la dubay: feer u dhig laba lamaane kuna celi gudaha godka. Oo waxay ku fiican yihiin fugioli all'uccelletto, digirta yaanyada Tuscan.