Ma taqaanaa noocyada kala duwan ee ilaalinta?
Caano, jellies, marmalades, xajiya ... erayadani way badan yihiin, oo mararka qaarkood waxay u muuqdaan inay isku mid yihiin. Laakiin mid kasta oo ka mid ah waa wax aan kala go 'lahayn. Waa kuwan sida loo sheegayo faraqa.
Ilaaliya
Tani waa erey dallad ah oo ku kooban dhammaan qaybaha kale. Wareega, waxaa loola jeedaa miro la soo saaray sonkor si loo dheeraado muddada dheer. Dhammaan ama jilbaha miro ee sharoobada ayaa tusaale u ah ilaalinta, sida jamsi, jellies, marmalades iyo wixii la mid ah.
Xaaladda miro-buluugyada sare leh, kaydka waxaa lagu dhaqaajin karaa biyo kulul oo biyo ah si loogu dhigo mid si xajmi ah loogu kaydiyo kaydinta muddada dheer, ama waa la qaboojin karaa.
Badbaadada sonkorta leh ayaa inta badan loo tixgeliyaa in ay ilaalinayso wax ka yar 55% macaanka sonkorta. Maadaama sonkorta loo baahan yahay in ay u oggolaato qaadashada pectin joogto ah si loo sameeyo, pectins kale, sida Pomona ee Universal Pectin , ayaa loo baahan karaa.
Jam
Ereyga "jam" badanaa waxaa loo adeegsadaa in lagu sharaxo ku dhawaad mid kasta oo khudradda miraha ku jirta, laakiin haddii aad rabto inaad farsamo ku hesho, macaanka waa miro la kariyay sonkor, oo la nadiifiyey ama la shiiday si loo taabto. Waxaa kale oo la kariyey ilaa ay gaarto gaar ah, ama leh pectin , ama sonkorta. Macaanka saxda ah waa in la faafaa, ma aha mid la isku kalsoon yahay, waana inaysan noqon daal. Marka laga reebo in lagu faafiyo toastada, macmacaanka waxaa inta badan loo isticmaalaa sida badeecada la dubay, sida kookada iyo tartanno.
Jaakada Jam
Macaanka qumbaha waa ka duwan yahay in midhaha aan la karin, laakiin la nadiifiyo cusub, oo lagu daro pectin gaar ah oo abuuraayo go'an.
Waxaa markaa lagu keydiyaa qaboojiyaha ilaa inta la rabo isticmaalka. Sababtoo ah midhaha aan la karinin, jeexa barafeeyaha ayaa haya dhadhan miro jaban.
Fruit Butter
Subaga masiirku waa miro in la nadiifiyey oo la kariyey si aad u qaro weyn, faafin karo. Waxay u egtahay in ay leedahay sonkor ka yar malab, iyo sababtoo ah waqti karinta dheer, ka yar dhadhan cusub miro.
Subagga Apple waa kan ugu caansan, laakiin subagga miro ayaa laga samayn karaa midho kasta oo ku dhow.
Isku dar
Isku dariddu waa dhan ama qaybo miro ah oo lagu kariyey sharoobada ama lagu kariyey sonkorta illaa midhaha sii deynaya casiirkiisa. Kalluunka waxaa laga yaabaa in lagu daro dhadhan. Waxaa lagu raaxaysan karaa sida macmacaan u gaar ah, ama loo isticmaalo sida Maraqa.
Jelly
Sida macaanka, jelly waxay ku tiirsantahay pectin si ay u sameysanto arrin, laakiin jelly wuxuu noloshiisa ku bilaabmaa sida kaliya ee casiirka miro, ma aha saxarka. Casiirka miraha waxaa lagu kariyaa sonkorta; pectin ama acid waxaa laga yaabaa in loo baahdo in lagu daro si loo helo qoryo. Xaaladda sare-pectin, miraha sare , sida liinta iyo tufaaxa, maya wax dheeraad ah ayaa laga yaabaa in loo baahdo. Miraha leh pectin yar, sida strawberries, waxay u baahan doontaa dheeriga pectin. Jellies waa inay noqdaan qaar cad oo iftiin leh. Iyada oo ku xiran nooca pectin ee loo isticmaalo, habkaasi wuu kala duwanaan karaa. Lemon ama tufaax jelly, tusaale ahaan, isticmaalka kaliya pectin dabiiciga ah ee miro, waxaa laga yaabaa in la jilicsan yahay, ku dhowaad dabacsan. Suugada caleenta ee caanaha loo yaqaan "Thanksgiving" ayaa ah, dhab ahaan, jelly. Dheeraatooyin dheeraad ah ayaa laga dhigi karaa shirkada sii kordheysa. Iyada oo lagu daro pectin iyo acid, jellies waxaa laga samayn karaa saldhig aan miro ah, sida basbaaska , shaaha , iyo xitaa geedka Guinness .
Marmalade
Inta badan waxaa laga sameeyaa citrus, marmalade waa jelly oo la jajabiyey oo digaag ama miro la joojiyay.
Marmalade ormal ah oo laga sameeyey qorraxda qadhaadh ee ugu caansan waa midka ugu caansan, laakiin marmalade ayaa sidoo kale laga samayn karaa liinta , lafaha, kalluunka, iyo liinta kale. Xaqiiqdii, asal ahaan ka soo jeeda marmalade lagama yaabo inay ka soo baxaan citrus dhan, laakiin laga bilaabo miro kale oo jimicsi leh, quince; ereyga marmalade wuxuu ka soo baxaa erayga reer Bari ee quince, marmelo . Si aad u samayso marmalade citrus ah, midhaha ayaa la jaraa si gaar ah si ay u soo bandhigto inta badan dareenka ugu badan ee suurtogalka ah , sii daaya qaddarka ugu badan ee pectin iyo abuurista.
Pate de Fruit
Miro miraha, mararka qaar lagu magacaabo farmaajo miro, waa macaanka ama jelly in la kariyey si aad u cufan aad u cufan. Waa la jarjarin karaa, waxaana inta badan lagu cunaa jajab, ama wuxuu ku raaxaysanayaa nacnac. Xuubka Spanish, oo laga sameeyey quince, waa mid ka mid ah noocyada ugu caansan, inkasta oo noocyo kala duwan laga sameeyay miri, tufaax, malab, iyo midho kale.
Haragga miro waa miro la miro ah oo ku faafay lakab khafiif ah ka hor inta aan la dhamayn, abuurista xaashi.
Kaydso
Dammaanad waa ilaalin laga sameeyey qaybo miro iyo nuts; marmarka qaarkood waxaa la isticmaalaa miraha cusub oo la qalajiyey. Conserves ayaa caan ku ah Faransiiska, iyo sidoo kale Talyaaniga. Tusaale ahaan, gobolka Emilia-Romagna, waxay ka dhigaan xafid la leh quince, tufaax, isterar, nuts, iyo saba , ama la yareeyey cabitaanka macaan ee khamri. Caadi ahaan waxaa loo adeegsadaa sida burcadka.
Chutney
Qeybta Hindiya ee Indianka, chutney waxay daboolaysaa noocyo badan oo ah noocyo iyo dipsyo, laakiin si gaar ah oo ku sugan moobiilka miro-ilaalinta, shukulaatadu waa khudradda miro lagu kariyey sonkorta, khalka, iyo dhirta. Caadi ahaan waxaa loo adeegaa raashinka bisil sida maadada balansiga. Chutneys waxay noqdeen qayb weyn oo ka mid ah cunnooyinka Ingiriiska. Mango chutney waa caanaha ugu caansan, hase yeeshee xafladaha waxaa laga sameeyey miro badan oo kala duwan, oo ay ku jiraan tufaax , cananaaska , iyo ciriiri .
Inta badan
Sidii la cunsuriyadeeyey, badi waa quudinta waqooyiga Talyaani ee laga sameeyey maraq khudrad ah oo la kariyay sonkorta illaa candida; Saliidda iniinaha waa lagu daraa sharoobada si aad ugu darto dhadhanka basbaaska leh. Waxaa badanaa la wadaagaa saxanka hilibka la kariyey ee loo yaqaan ' mistol bollito' , laakiin sidoo kale waa mid aad u fiican jiiska.
Curd
Caanaha dhogorta ah waxay ku fidaan foorno laga sameeyey miro khudaar, subag, iyo ukun la kariyey labajibboole ilaa inta uu noqonayo xayiraad. Curiyaha liinta ayaa ah midka ugu caansan, laakiin curds waxaa laga samayn karaa liinta kale, sida dufanka , iyo weliba midhaha kale oo dhan. Haddii jalatin lagu daro curiyaha liinta, waxaa loo isticmaali karaa lakabka liinta leh ee linga dubka.