Mexican chia ( Salvia Hispanica ) waxay ku jirtaa qoysaska yar yar, dhirta cagaaranna waxay ku koraan ilaa 4 fuudh. Waxay u dhalatay koonfurta Mexico iyo Central America. Ereyga " Chia" ayaa la sheegay in laga soo xigtay luuqadda Mexican-ka ah ee Mexico kaas oo macnahiisu yahay "saliid" (sababtoo ah saliidda sare ee abuurka ah). Tirada yar yar waxay ku dhowyihiin hal millimitir muddo dheer waana cawl, madow, iyo caddaan marka baaluqa (brownish weli weli qaan gaadhin).
Chia Seeds Taariikhda
Aztecs iyo Mayanska ayaa la rumeeysan yahay in ay adeegsadeen qaybta "Chia" oo ah qayb muhiim ah oo ka mid ah cuntadooda, oo la soo koobay ilaa 3500 BC. Mexiciiii hore ayaa sidoo kale isticmaalay chia oo ah qaab lacag ah ganacsiga.
Markii uu Isbaanishku ku soo duulay Mexico, iyo dadaalkii lagu burburin lahaa dhaqaalaha Aztec iyo dhaqanka, qaar ka mid ah cuntooyinka ay qayb weyn ka ahaayeen caadooyinka dhaqanka - oo ay ka mid yihiin alaabooyinka hadda loo yaqaan "superfoods" sida chia iyo amaranth-la mamnuucay. Nasiib wanaag noo casriga ah, dalaggan ayaa noogu yimid sababtoo ah waxay sii waday in lagu beeray si qarsoodi ah meelo fog fog oo dadka dhexdooda ah oo aan la qabsan hababka yurub.
Maanta, chia waxay soo noqotaa caan ah sida sayniska ayaa xaqiijinaya qiimaha nafaqada ee aadka u wanaagsan iyo cadadkuna waxay muujinayaan qaab-dhaqameedkooda. Tartanka ayaa ganacsigiisu kor u kacay oo kaliya maadaama uu ku dhashay Mexico iyo Central America, laakiin sidoo kale Bolivia, Peru, Argentina, Ecuador, iyo sida ugu fog Australia.
Chia Seeds iyo Nafaqeyn
Ma jiraan waxyaabo badan oo loo isticmaalo caleemaha dhirta chia; waa abuurka chia ee ku xiran farqiga nafaqada. Abuurka waxaa ku jira 25% oo ah omega-3 fatty acids, oo ay ku jiraan ALA (alpha-linolenic acid). Waxay sidoo kale ku jiraan borotiinka iyo fiber waxaana loo tixgeliyaa ilaha cuntada ee dhow, oo sharxaya "status superfood".
Hal halaad (28 garaam ama qiyaastii 1/6 th koob oo koob) ee abuurka chia waxaa ku jira qiyaastii 4 garaam oo borotiin ah, 9 garaam oo baruur ah iyo 11 garaam oo fiber ah.
Chia waxa kale oo ku jira macdano kale oo sida caadiga ah laga helo miraha la midka ah sida karka. Si kastaba ha noqotee, sababtoo ah heerka ay ka kooban tahay heer sare oo ka-hor-istaaga oksaydhka, abuurka chia ma dhufan sida abuurka degdegga ah ee kiriimka ah.
Marka chia miraha la qooyay, waxay u nuugaan ilaa laba iyo toban jeer miisaankooda dareeraha waxayna noqdaan kuwa dhalatada leh. Marka la wada baabbi'iyo, waxay ka sameysan karaan jel calooshaada taas oo hoos u dhigi kara dheefshiidka karbohidraatka iyo sonkorta. Shinnida cufan ayaa sidoo kale waxay kaa caawineysaa in aad korontada ku dhejiso. Abuurka waxaa sidoo kale loo maleynayaa in ay gacan ka geystaan dhisidda murqaha waxayna ku habboon yihiin ciyaartoyda.
Waxay isticmaashaa Chia Seeds
Abuurka Chia waxaa loo isticmaali karaa dhowr siyaabood. In Mexico, abuurka chia waxaa loo isticmaalaa in lagu sameeyo Chia Fresca , kaas oo biyo ama casiir leh abuurka chia ee; Tani waxay suurtagal tahay habka ugu sahlan ee lagu raaxaysto chia, iyo hubaashii mid ka mid ah tastiest.
Waxaad sidoo kale ku daadi kartaa shaaha oo ah shaaha abuurka galaas aad jeceshahay fresca , casiir, ama biyo liin oo ha ku rusheeyaan ilaa 10 daqiiqo. Waxay noqon doonaan kuwa dhalatada leh waxayna ku daraan tufaax wanaagsan oo aad cabto.
Abuurka Chia waxay noqon karaan kuwo kor u kaca oo lagu daro noocyo badan oo ah rooti, firiley iyo alaab la dubay si loogu daro qiime nafaqo.
Sidoo kale waa la boodi karaa oo waxaa loo isticmaali karaa saladh, sanduuqyo ama dharka. Gobollada qaarkood, miraha waxaa lagu boodaa foomka dhoobada oo qurux badan oo loo yaqaan "English Chia".
Noocyada, shoogga yar-yar ee sida joogtada ah, ayaa mararka qaarkood la sameeyaa abuurka chia, maadaama ay dabiici ahaan noqdaan kuwo dhalatada ah marka qoyan. Waxaa sidoo kale la abuuri karaa isku-buufinta la isku-buufiyo oo la soo saaro marka shaaha lagu daro miro saafi ah.
- Qoraalka iyo taariikhda Chia Pudding
- Pumpkin Chia Pudding
- Cantaloupe iyo Blue Cherry Chia Seed Pudding
- Triple Sadle Berry Chia Seed Jam
Chia ee Pinole
Abuurka Chia ayaa sidoo kale loo isticmaali karaa sida maaddada ' Pinole' , taas oo ah cunto ama bur laga sameeyey nooc gaar ah oo la gooyey. Waa qayb muhiim ah oo ka mid ah cuntooyinka Tarahumara ee gobolka waqooyiga Mexico ee Chihuahua (oo ah dad caalami ah oo loo yaqaan caalamka oo dhererkiisu dheer yahay), waxaana la wadaagaa kooxo kale oo badan oo dadka indigenous iyo mestizo ah ee Mexico iyo Bartamaha iyo Koonfurta Ameerika .
Shuruudaha pinol iyo pinolillo ayaa sidoo kale loo isticmaalaa sheygan, iyada oo ku xiran gobolka.
Si aad u sameysid caleemaha, galleyda waa la qalajiyaa oo laga saaraa kabaha, iyagoo ku dhex jira ash kulul, ka dibna dhulka cuntada ku jirta. Chia abuur, amaranth, ama digirta garbanzo ayaa markaa lagu dari karaa cuntada hadhuudhka ah, haddii loo baahdo, si kor loogu qaado qiimaha nafaqada xitaa intaa ka badan.
Pinole waxaa la cunaa cad, ama biyo iyo xawaashyo ayaa lagu daraa si loo abuuro Boorash. Mararka qaarkood sacao iyo dhir udgoon sida qoraxda iyo dabka ayaa lagu daraa marka caarada la cabo sida cabitaan kulul ama qabow.
Waxaa dib u cusbooneysiiyey Robin Grose