Chicken a la Maryland waa mid kale oo aan ahayn tan digaag la shiilay. Cuntadani Maryland ayaa ah mid dabacsan oo loo qaato Escoffier's version of Ma Cuisine , kaas oo uu u daadshey digaagda bur, ukunta, iyo qolofta cuntada, ka dibna ku shub tan subagga.
Escoffier's version iyo kuwo kale oo aan tiro lahayn waxaa ka mid ah nooc ka mid ah muuska dukaanka maxaa yeelay muuska ayaa ka mid ahaa Baltimore oo ah soo dejinta soo dejinta wakhtigaas markii uu saxaradani noqday mid caan ku ah Mareykanka inkastoo asalkiisa Faransiisku cuno.
Trivia
Chicken a la lee dahay Maryland, oo loo maleynayo in la diyaariyay shidaal fara badan oo Faransiis ah, ayaa lagu soo bandhigay liiskii ugu dambeeyay ee socdaalka Titanic ee 1912. Tababarka ayaa loo adeegay fasalka koowaad waxaana macquul ah fasalka labaad (fasalka saddexaadna uu cunnooyin badan ku yaryahay oo noqon lahaa lagama yaabo inaanu saxan lahayn).
Waxa aad u Baahantahay
- 6 lix xabbadood oo naaso digaag ah, jarjarid kala badh
- 2 koob
- buttermilk
- 1 koob
- bur-macaan oo dhan
- 2 ukun, garaacay
- 1 1/3 koob
- qallaji xayawaanka
- 6 qaado, oo lagu daray 3 qaado oo sabdo, kala qaybsan
- Béchamel Suugo:
- 2 1/2 qaado subagga
- 2 qaado oo bur ah oo udub ah
- 2 koob oo caano ah
- 1 qaado oo milix ah
- 1/8 (qoyan) shaaha shaaha laga sameeyey
- Gacalis: 3 bisil, moos adag, diiray oo jarjaran
Sida loo sameeyo
- Digsi weyn, digsi yar, digaag ku rid buttermilk iyo marinate qaboojiyaha ilaa 1 saac.
- Isku kari foornada ilaa 375 F. Dhuxul 6 qaado oo subagga ah ee digsi kulul. Ka daadi oo iska tuur bareeska. Qaadi walxaha digaaga ah ee ku jirta burka oo dhan, ka dibna ukunta, iyo ugu dambeyntii, maamulka xayawaanka.
- Diyaarso digaagga digaag ee qumbaha dabka ka dibna ku dubi ilaa 30 illaa 40 daqiiqo, mar soo noqo.
- Samee suugaanta béchamel halka digaaggu uu karsado: Dhiiga weyn ee kuleyl dhexdhexaad ah, kululee subagga iyo burka ee burka ilaa ay ka sameeyaan koollada jilicsan. Sii wad foorno, ku kari 2 daqiiqo, kadibna tartiib tartiib ah - 1/3 koob oo waqti - ku dar caanaha. Sii wad foorno iyo kariyo ilaa inta suunka si buuxda loo kululeeyo, oo siman, iyo mid adag. Ka qaad kuleylka iyo xilliga kuleylka iyo milixda.
- Si aad u sameysid muuska, waxaad dhalaalisaa subagga haray ee farsamooyin waaweyn oo daboolan kuleyl dhexdhexaad ah. Sauté bacaha diyaargarawga ah ee subagga ilaa subaga madow.
- Isku diyaari digaaga a la Maryland adigoo u diyaargaroobaya 2 xabbo oo digaag ah saxan diiran, isaga oo la jajabiyay maraq béchamel ah, ka dibna saxanka saxda ah la jarjar yar oo ah muuska soodhaha leh.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 1693 |
| Total Fat | 99 g |
| Fatuurad la ruxay | 35 g |
| Fat | 37 g |
| Kolestarool | 548 mg |
| Sodium | 1,192 mg |
| Carbohydrateska | 47 g |
| Fiber diirran | 3 g |
| Protein | 145 g |