Bourguignon erayga (waxaa loo yaqaan "caleen-cagaaran-YONE") waxaa loola jeedaa iskudhaf in lagu diyaariyo qaabka gobolka Faransiiska ee Bourgogne (oo loo yaqaan Burgundy English). Burgundy waa mid ka mid ah gobolka ugu weyn ee khamriga-samaynta Faransiiska, oo soo saaro labadaba casaan iyo casaan cad-inkastoo khamriga badankoodu la xidhiidhaan magaca Burgundy waa casaan.
Marka loo eego ururkan, diyaarsanaanta la diyaariyay ee la yiraahdo bourguignon waxay u egtahay inay ka muuqato hilibka ama digaaga lagu qurxiyo khamri cas cas oo ay weheliso boqoshaada, basasha, iyo hilib doofaar.
Qodobka caadiga ah ee bourguignon-ka ah waa hilibka lo'da (Boeuf à la Bourguignon ee Faransiiska), taas oo ku taala hilibka lo'da ee khamri guduudan, basasha lakin, iyo boomaatada bustaha, dhadhan leh caleenta baruurta doofaarka oo la yiraahdo lardons. Suugo barkad joonis ah wuxuu ku salaysan yahay suugaanta bakeeriga , taas oo ah qadar madow, taajir ah, maraqa madow.
Cuntada caadiga ah ee Hilibka Sucuudiga 'Bourguignon'
Caadi ahaan, hilibka lo'da ee loo yaqaan 'beef bourguignon' ayaa la sameeyey oo la jaray hilib weyn oo hilib ka soo goosaaray hilibka lo'da , sida barafka sare ama wareegga sare . Cunto-dhaqameedyo badan oo ka soo jeeda qarniyo badan ka hor, ayaa loogu baaqay in cirridka hilibka doofaarka loo geliyo hilibka iyada oo la isticmaalayo cirbad dheer oo loo yaqaan geedi-socodka. Tani waa hab lagu fududeeyo xayeysiinta oo aan caadi aheyn hilibka lo'da. Hilibka casriga ah, oo ah mid aad u badan oo la isku marmaray, waxay ahayd dhowr sano ka hor, uma baahnid in la furo. Si kastaba ha noqotee, waa faa'iido leh diyaarinta hilibka ciyaarta sida qoyaanka, taas oo ah mid caan ah oo qallalan.
Maanta, waa wax aad u badan in la sameeyo bucuro hilibka lo'da leh hilibka lo'da halkii hilibka lo'da.
Dhaqdhaqaaqyo Faransiis ah oo ka socda Gobolka Burgundy
Cuntada caadiga ah ee Faransiiska ah waxaa loo yaqaanaa coq au vin (roodle khamri) oo sidoo kale asal ahaan ka soo jeeda gobolka Burgundy waana cantalaay hilib lo'aad oo diyaarsan oo leh duufaan halkii hilibka lo'da.
Roodhiirku waa adag yahay, waana ka sii daran yahay digaag, sidaa daraadeed waa mid waxtar leh si aad ugu diyaarsato adigoo si tartiib ah u karinaya dhadhanka adag ee khamriga. Coq au vin waxaa sida caadiga ah loo diyaariyey digaag, sida hilibka digaaggu ka badan yahay jilicsanaanta hilibka cuntooyinka.
Isbeddelada kudhaca Classic
Mararka qaar waxaad arki doontaa bangguignon hilibka lo'da ah oo la diyaariyay digir iyo / ama karootada iyo rusheeyeen dhir ka hor inta u adeega, inta badanna ku dar midab si diyaargarow taas oo ah mid isku mid ah monochromatic. Wixii khudradda kala duwan ah, waxaad diyaarin kartaa barko la isku qurxiyo adigoo bedelaya dalagyo dabacsan oo ah boqoshaada Portabello ee lo'da.
Waxyaabaha Lagu Sameeyo Beef 'Bourguignon'
Saliida lo'da ee soodhaha ugu fiican waxa leh wax diirran oo kari kara suugada delicious ee la socota fuudka. Baradhada la dubay ama la dubay, polenta, ama baastada ukunta ayaa ah ikhtiyaaro wanaagsan. Hab kale oo loo adeegsado bucuriga hilibka lo'da waxaa lagu xayeysiisaa dhogor diirran oo ku yaal saxanka, isagoo ku ridaya hilibka lo'da ee sarreeya. Waxay sidoo kale noqon kartaa mid caqli-gal ah in la isku-tago fuudka leh saladh cagaaran oo fudud oo leh dhar-diiris ahaan si ay uga caawiso isu-dheelitirka hilibka lo'da. Haddii aad qorsheyneysid inaad ku cunaysid khamri raashinkaaga, adigoo adeegsanaya khamriga guduudka ah ee aad karisey waxa uu noqon doonaa isugeyn wanaagsan.