Rootiga, sida aad u darsatid maaddooyinkaaga ayaa go'aaminaya sida loo kariyo, keegga ama rootida dhakhso leh.
Kala saarida boomaatada ama cajiinka korriinka glutens ee burka , taas oo keenaysa badeecad kama dambeys ah in ay noqoto mid aad u adag. Sidaa daraadeed ujeedada isku dhafan waa in la isku daro maaddooyinka sida ugu macquulsan adigoo aan qandaraas lahayn.
Caadi ahaan taas waxaa lagu sameeyaa adoo isku daraya walxaha qoyan si gooni gooni u ah kuwa qalalan, ka dibna isku dar labadaba.
Tani waa sababta oo ah hal mar marka burka uu qoyan yahay miyuu gluten bilaabaa inuu horumariyo. Waad karari kartaa buraashka oo dhan maalinta oo dhan, oo kaliya waxa aad ka fujisnaan doontid waa gacantaada.
Fataha-sida subagga, gaabinta ama saliida-sidoo kale waxay u dhaqmaan sidii caqabad ku ah horumarinta gluten. Kansarrada badan waxay soo saartaa dhar-dhaqameed, taas oo macnaheedu yahay gaabisyada maadooyinka gluten ee cajiinka. Tani waa halka aan heleyno ereyga "gaabinta."
Mararka qaar, sida kakoobanaanta gaaban, waxaad rabtaa qummanaan jajaban. Si la mid ah buskudka, halka ay kuusku barbaaraan ee cajiinka ku jira waa waxa ay siiyaan taatikadooda. Laakiin keegga iyo roodhida degdega ah, yoolku waa hodan, ganaax, qurxoon, qoyan iyo jilicsan. Taasi waa meeshii laga cuno shimbiraha.
Habka Creaming ee Bootsiyada Quick
Cuntooyinka badankood ee roodhida degdega ah, oo ay ku jiraan kibis iyo muffiin, isticmaal habka muffin , kuwaas oo maaddooyinka qallalan lagu daro hal weel iyo kuwa qoyan, oo ay ku jiraan ukun, saliid ama subagga dhalaalay ama yareynaya, mid kale.
Waa hab la isku dayay oo sax ah, oo run ahaantii ma khaldami kartid adoo isticmaalaya wax la yiraahdo "habka muffin" si aad u samayso muffiin.
Laakinse habka kareemka ah, baruurta si fiican ayey isugu dhajisaa sonkorta iyo xiliyada kale, sidaas darteed roodhadhkeena dhaqso ayuu u soo baxayaa xitaa ka sii jilicsanaansanaantana way ka sii dareen. (Waxay qaadan doontaa wakhti dheer, macnaheedu waa roodhkaaga ugu dhakhsaha badan wuxuu noqon doonaa wax yar oo degdeg ah.) Halkan sida ah:
- Isku darka dufanka dareeraha leh sonkorta, milixda iyo dhadhanka kale (sida qorfe, baastariga laga soosaaray, iwm) ee baaquli miisaanka taagan. Iyada oo ku xirnaanta fooriinka, kareemka xawaare dhexdhexaad ah illaa inta qalafsan.
- Ku dar ukunada hal mar, sug ilaa inta si buuxda loogu daro kahor intaan ku darin midka xigta.
- In baaquli gaar ah, isku walaaq walxaha dareeraha haray, taas oo inta badan waa caano. Haddii cuntadaadu ku baaqdo budada caanaha aan caanaha ahayn, waxaad ku dari kartaa budada caanaha ee tallaabada kowaad iyo biyaha la socda tallaabadan.
- Isku daa maaddooyinka qallalan, ka dibna beddel ku dar maadooyinka qallalan iyo kuwa dareeraha ah, saddex-meeloodba mar, isku darka dufanka maadada leh.
Marka aad aqbasho maaddooyinka "qoyan" iyo maaddooyinka "dareeraha" ma aha wax la mid ah, waxaad noqon doontaa mid fiican. Markii hore waxaa loola jeedaa dufanka oo la jilciyay ukunta, halka ugu dambeeya macnaheedu yahay caanaha iyo / ama walxo kale oo dareere ah (buttermilk, water, etc).
Habka Creaming ee Keegga
Iyada oo keega, habka kareemka ayaa ah mid aad u la mid ah maaddaama ay tahay rooti dhakhso ah, taas oo macno samaynaysa markaad tixgeliso in farqi yar ay u dhaxeyso labada dagaal. Mar labaad, waxaad ku fekereysaa marka la eego saddex kooxood oo kala duwan oo ah maaddooyinka: qoyaanka, dareeraha, iyo qallalan:
- Ku garaac subagga ama gaabinta illaa kareemka iyo iftiinka mashiinka istaaga isticmaalaya adigoo isticmaalaya lifaaqa. Ku dar sonkorta, milixda iyo dhadhanka kale iyo kareemka 8 ilaa 10 daqiiqo. Hadda sidoo kale waa markaad ku dari karayso shukulaato qallalan haddii dhadhankaagu ku baaqayo.
- Ku dar ukunada hal mar, sidaan ku dhignay qaybta kore ee kore. Ku garaac 5 daqiiqo oo kale.
- Hadda ku dar maaddooyinka qallalan qalajiyey, hal sadex daloolow hal mar oo leh maadooyinka dareeraha haray. U hubso inaad xoqato dhinacyada saxanka. Isku qas ilaa inta isku dhafan.
Habka Creaming ee Kukiyada
Cuntooyinka, sida caadiga ah maaha wax badan oo dareere ah, markaa ma isticmaaleyno habka lagu daro maaddooyinka qallalan ee si gaabis ah. Wax kasta oo kale, in kastoo, ay u socdaan inay yaqaanaan.
- Cajaji dufanka ku jira mashiinka istaaga oo leh daboolka, oo ay weheliso sonkorta, milixda, dhirta iyo dhadhanka. Cream iyada oo xawaare hooseeya. Intee in le'eg ayaad kareemka ku xiran tahay haddii aad rabto cookies cidhiidhiyaal ah ama cufan iyo kuwa jilicsan. Markaad kari karto, hawo badan ayaad ku dari doontaa, sameynta kariimadu waa mid fudud. Kareemida yaryar waxay ka dhigtaa shubka (waxayna sidoo kale sii faafi doonaan ).
- Ku dar ukunnada iyo haraaga dareeraha iyo isku dhafka ilaa inta lagu darayo.
- Ka bacdi burka iyo maaddooyinka kale ee qalalan, oo ay ku jiraan budada dubista iyo / ama baking soda . Isku qas ilaa isugeyn. Waxaad karisaa kariikyada oo isla markiiba ku dubi, ama xaji cajiinka caaga caaga ah ama qaboojiyaha ama qaboojiyaha.
Talooyin guud oo kooban:
Miisaankaaga miisaani, ha kufin .
Waxaad beddeli kartaa gaabinta subagga (ama tan kale), laakiin xusuusnow in subaggu uu qiyaastii 20 boqolkiiba biyaha, halka gaabisku uu yahay boqolkiiba 100 dufan. Sidaas darteed haddii aad bedeleysid, waa inaad isbedeleysaa .
Marka aad shaki qabtid, raac qibrad !