Vichyssoise waxaa lagu abuuray America
Waxaa laga yaabaa in vichyssoise , maraq baradho-baradho qabow, waa saxanka ugu caansan caan u ah meeraha. Waxaa laga yaaba inaad la yaabto si aad u barato taas, liddi ku ah magaciisa, saxankiisu waa hal-abuurka Maraykanka, inkastoo uu ku yiraahdo khabiirka Faransiiska.
Waxaa soo abaabulay Chef Louis Diat oo ku yaal New York City ee Ritz Carlton Hotel. Waxa uu abuuray maraq ku haboon qaboobaha xagaaga illaa 1900, waxaanay ku nuuxnuuxsadeen xasuusnimada wiilasha oo hooyadiis weydiisay caano qabow si ay ugu daraan maraq kulul inay ku qaboojiyaan wax ku filan oo ay cunaan.
Sida loo doorto Leeks
Yar yar ee cagaarshow, waa jilicsanaanta dhadhanka iyo muuqaalka. Dooro leekoos oo leh 2-ilaa 3-inch oo nadiif ah, caddaan ah, hoose oo ciriiri ah, oo si adag u xoqan dushooda.
Saldhigga waa inuu ahaadaa ugu yaraan 1/2 inji dhexdhexaad ah, inkastoo badankoodu aad u badan yihiin, badanaa 1 1/2 ilaa 2 1/2 inji. Haddii hooseeyaha ay bilaabaan in ay ku wareegaan qaababka nalalka, barafku waa mid aad u qoto dheer.
Sida loo kaydiyo Leeks
Ha ku jarin ama ha ku dhaqin leekka ka hor inta aadan kaydin. Si tartiib ah ugu duub balaastikada si aad u yeelato urta iyo qoyaanka, isla markaana dukaanka ku keydso qashinka khudradda. Iyadoo ku xiran hadba sida ay cusub yihiin iyo markii la iibsaday, waxaa laga dhigayaa shan maalmood ilaa laba toddobaad.
Leeks maaha musharaxiin wanaagsan oo lagu xakameynayo ama ku dahaaran karo haddii aadan qorsheynin inaad iyaga u isticmaasho maaddo ka mid ah maraqa ama cuntooyinka kale halkii laga noqon lahaa xiddigta saxanka. Qubeysi waxay ku noqotaa in ay mushaharaan iyo iyaga siinaya dhadhan qaraar ah.
Haddii, si kastaba ha noqotee, waxaad go'aansataa inaad barafisid barafka, ku jar jeexjeexyada ama dhererka oo dhan. Ku xir bacaha hawada, xiro, oo isticmaal saddex bilood gudaheeda, laakiin ha ku daboolin ka hor intaanad ku darin qashinka.
Sida loo nadiifiyo Leeks
- Jarjir dhamaadka xididka guluubka cad iyo cagaarka cagaarka ah ee madow oo iska tuur ama kaydso kaydka.
- Iska yaree laaqka ilaa dhererka ilaa dhamaadka cagaaran.
- Ku tirtir qaybaha cagaarka ah ee cagaarka ah ee cagaarka ah ee qadiimka ah ee biyo qabow, iyaga oo kala saar si aad uga saarto dhammaan wasakhda iyo cirridka.
- Hadda waxaad diyaar u tahay inaad jarjartid, jeexdid ama laadhuuda lafaha.
Macmudka Cagaarka ah
Maadaama boogaha ay ku xiran yihiin basasha, waxaa lagu bedeli karaa basasha inta badan cuntooyinka oo la isku kariyo si la mid ah. Taa beddelkeeda, haddii aad isticmaasho basal macaan oo fudud ama cagaarka cagaaran, bedelida basasha for leeks waxay keenaysaa dhadhan aad u xoogan oo laga yaabo inay waxyeello ujeeddo u tahay saxanka asalka ah. Tilmaamahan beddelka ah ee leekaalka waa inuu caawiyaa.
Diyaargarow sahlan waa in la jeexo ama la jarjiro qaybta caddaanka ah ee caleemaha iyo saliidda ee saliidda ama saliidda sayniska ee kuleylka dhexdhexaadka ah ilaa curcurka. Ku raaxayso sida ama ku dar saxan dhinaca dhinacyada karinta.
Xiriir wanaagsan ee Leek leh digaag , ham , farmaajo, kareem, toon, iyo geedo. Dhirta iyo dhirta dabiiciga ah waxaa ka mid ah gawrac, dhir, dhir, kareem , basil , liin, iyo iniin khardal ah .
Leeks waa la kariyaa, la shiilay, la kariyey maraqa ama kaydka, la dubay foorno, xitaa caramelized sida basasha.
Marka kariska la kariyo sida saxan dhinaca, waxaa muhiim ah in aan la karinin. Badbaadinta ayaa iyaga u noqon doonta gogol dherer ah, oo aan waxtar lahayn.
Waa in la kariyaa ilaa laga gaaro hindisada, laakiin wali waxay ka hortageysaa xoogaa yar marka la garaaco. Caleenta la kariyey waa in la daboolaa, la qaboojiyaa, loona isticmaalo muddo hal ilaa laba maalmood ah.
Waxa la qabanayo saraha
Caleenta cagaaran ee cagaaran ee caleenta ah ayaa loo isticmaali karaa dhadhanka dufan marka lagu daro bucad bucin ah , ama la miiro oo loo isticmaalo sida kabaha nooc kasta oo kala duwan ah.
Cunto Hilibka
- Green Garlic iyo Leek Risotto Recipe : Leeks waxaa la jarjarey oo si cajiid ah ugu suuban Talyaaniga-bariis tufaaxa ah.
- Leek Tart Recipe : Cuntada sida tan, kaas oo ku baaqaya in badan oo saafi ah, waa in ay si khafiif ah u jarjaraan si ay u ilaaliyaan muuqaalkooda laakiin si ay u yareeyaan muuqaalkooda dabiiciga ah.
- British Cunto : Buugani wuxuu ka kooban yahay cuntooyinka caadiga ah ee caadiga ah, oo ay ku jiraan Welsh rarebit, digaag, caleenta jiiska iyo jiiska, jiiska iyo maraqa ceelka, maraqa jiiska iyo stilton jiiska, iyo waxyaabo kaloo badan.