Cuntada naadiga waa magac loogu talagalay lafta laf dhabarta. Waa qiyaasta saddex-geesoodka ah ee lafaha L-qaabeeya. Nafaqada kooxdu waxay la mid tahay tufaaxa T-bone, laakiin waxaa laga soo qaaday qaybta hore ee lakabka gaaban , qeybta ugu dhow ee feeraha, sidaa daraadeed ma laha mid ka mid ah hindhisyada.
Dhanka kale, busteylka ayaa ka imaan kara gaaban gaaban halkaasoo qofka ciriiriga ah laga saaro, taas oo laga yaabo inay ka iman karto dhinaca dambe (hore) ama gadaal (gadaal) gaaban.
Dhamaan kuwa kale ee isku midka ah, barafka ka yimaada lakabka gaaban waa qandaraas badan marka loo eego dhinaca hore.
Waxaad ku sheegi kartaa adoo fiiriya buste ee sawirka kor ku xusan in ay ka timaado dhamaadka dabaqada gaaban. Habka aad ku ogaan karto waa qaybta qaybta ee hilibka waxaad ka arki kartaa dhinaca bidix ee hilibka. Taasi waa gluteus , ama muruqa sirloin, oo keliya ayaa laga yaabaa in laga yaabo in ugu dambeyntii ama labadii buste ka hor inta lakabkoodu gaaban yahay sirloin .
Waxaa laga yaabaa inaad maqasho buste sida mid ka mid ah sawirka loo yaqaan "steak steak" sababtoo ah xidid cad oo ah unugyo isku xiran oo u dhexeeya gluteus iyo muruqa weyn ee hilibka strip, oo loo yaqaan ' multifidus' . Dhexdhexaadintu badanaa waa hindise ka badan kan cufan. Laakiin guud ahaan, hilib kasta oo ka yimaada boodhka gaaban wuu fiicnaanayaa.
Marka lafta lafdhabarta naadiga, waa lafo isku mid ah oo ka dhigaysa T-ga ee T-lafta, laakiin hal gacan oo T ayaa ka maqan, sidaas darteed waxay ka dhigeysaa L halkii T.
Markaad been abuurto hilibka lo'da, koofiyuhu wuxuu ka tagi karaa hindhicirrada wuxuuna ka dhigi karaa T-lafo iyo bakhaarada qolka dhererka, ama laga saaro qandaraaska iyo ka samee boodhadhka ama sticks stips.
Sababtoo ah waa wax aad u jilicsan, cuntooyinka naadiga ayaa ku habboon hababka karinta kuleylka qulqulka sida qashin iyo casaan .
Magacaabista busteylku waa mid ka mid ah ficiladaas oo ah halka ay asal ahaan ka soo jeedaan ay tahay mid daal badan, sheekooyinka intooda badani waa kuwo aan la isku halleyn karin.
Tusaale ahaan, dadka qaarkiis waxay yiraahdaan boodada kooxda ayaa loo magacaabay sababtoo ah waxay si caadi ah uga shaqeyn jireen xarumo heer sare ah sida naadiyada dalka.
Qaar kale waxay ku andacoodaan in lafaha L-qaabeeya ay u eg yihiin wax aad ku biiri kartid cid kale. In aan ogaado waxa aan ka ogaado dadka ka shaqeeya kitchens, waxaan ku siinayaa kalsooni badan sheeko labaad marka loo eego kan ugu horreeya. Laakiin cidna ma ogaan karto.
Waxa kale oo aad maqli kartaa hilibka naadiga ah ee loo yaqaan "steak stell". Laakiin wax kasta oo la yiraahdo, waa baako dhuuban oo lafo leh. miyay suurtagal tahay in la dalbado hilibka kooxdda iyo helitaanka hilibka lafdhabarta leh oo kaliya lafta toosan ee lafta - ama laf dhan ma wadaagaan? Xaqiiqdii. Laakiin taasi waa sababtoo ah canshuurta cuncunka ayaa sidoo kale laga yaabaa inay abaabulaan bisadaha.
Isagoo ka hadlaya asalka magac xumada ah, "Delmonico" waa magac kale oo lagu daboolay wax kasta oo hilib ah oo qorraxda ka hooseysa - oo ay ku jiraan hilibka kooxda. Waxaad ka akhrin kartaa wax badan oo ku saabsan sheekadaas halkan .