Sherry waa Isbaanish Isbaanish ah
Sherry, ama jerez, waa khamriga Spain laga bilaabo koonfurta gobolka Cádiz waxayna ku raaxeeysataa dhammaan dalalka Andalucia. Sherry wuxuu ku dhowaadaa qarniyo badan, dhab ahaantii, waxaa lagu sheegay qoraallada Giriigta ilaa iyo imika qarnigii 4aad.
Sherry wuxuu si gaar ah ugu caan baxaa Ingiriis waxana uu ahaa qarniyo badan. Dhab ahaantii, Shakespeare ee ciyaarta King Henry IV, Qeybta II, Falstaff waxay si faahfaahsan uga hadashaa qadarka shariifka ama "joonis", sida loo yaqaan.
Waxa uu ku dhameestay hadalkiisa mawduuca isagoo ku dhaaranaya, "Haddii aan lahaa kun carruur ah, mabda'a aadanaha ugu horreeya ee aan ku baran lahaa waa inay ahaadaan, inay dhistaan qalab khafiif ah iyo inay naftooda ku daraan jahwareer."
Waxaa jira runtii noocyo rasmi ah oo kala duwan oo ka soo jeeda qallal aad u qallalan oo cagaar ah oo cagaar ah, oo leh macaan oo leh midab madow ah.
Dhoobada qalalan
Xayawaanada soo socdaa way qalalan yihiin. Tani waxay sabab u tahay xaqiiqda ah in murqaha ama casiirada canabkuna ay ku dhex mareen nidaam halsano ah .
Fino: Tani waa shiin cad, cows ah oo qallalan oo qalalan, iftiin iyo udgoon. Waxay ku jirtaa qoob ka ciyaarka oo loo yaqaan 'flor' . Waxay ka kooban tahay 15 illaa 18% aalkolo.
Amontillado: Waxay leedahay midab kulul iyo waa shariif fudud oo khafiif ah oo leh bouquet farta ah gaar ah. Waxay ka kooban tahay 16 ilaa 22% khamri.
Oloroso: Midabka Oloroso wuxuu ka koobnaan karaa mid ka mid ah midabka madogan ee madogan . Sida magacaagu tilmaamayo, shariikadani waa "carafo." Waxay ka kooban tahay 17 illaa 22% aalkolo.
Raya: Tani waa qeyb ka mid ah kooxda Oloroso, laakiin waa mid yar oo jilicsan mana haysan wax macaan ah.
Palo Cortado: Shirkadan caag -madow waxay u dhaxeysaa Amontillado iyo Oloroso . Waa qalalan oo leeyahay bouquet faaruq ah. Waxay ka kooban tahay 17 illaa 22% khamri.
Duufaanta Dabiiciga ah
Noocyada noocaan ah waxaa laga sameeyey laba nooc oo canab ah - Pedro Ximenez iyo Moscatel.
Goosashada ka dib, waxaa lagu daraa geeddi-socod lagu magacaabo soleo ama " ba'an -weyn" taas oo keenta in diirada sare ee sonkorta ee canabka. Tani waxay ka dhigeysaa mid aad u macaan, macaan waa qasab. Marka la sameeyo khamri, waxay udhashaa qulqulatada oo waxay ku ridaa saliida . Solera waa magaca labada geedi socodka khaaska ah ee shariikadani u socoto iyo sidoo kale foostooyinka. Habka solera , shariib ayaa la geliyaa qalab taxane ah oo loogu talagalay gabowga. Qayb ka mid ah shilinka laga soo qaaday foostadii ugu dambaysay ayaa la shubay kadibna foostada waxaa ka buuxsamaya shariile ka soo socda foostada soo socota ilaa laga gaaro foostada ugu horeysa oo la buuxiyo shariib cusub.
Pedro Ximenez: Shirkadan macaan ayaa laga sameeyay canab magac leh. Waa mugdi iyo aromatic, oo leh boodh oo sabiib ah. Waxay leedahay khamri badan .
Moscatel: Muscat waa magaca Ingiriisiga ee khamriga macaan ee macaan ee ka soo jeeda madoow canbaar. Waxaa laga soo saaray gobolka Málaga, waana mid diirran oo macaan, waxaana uu leeyahay midab madow.
Goobo kala duwan
Noocyada qallalan ee shilinka ayaa isku dhafan leh kuwa macaan si ay u sameeyaan gogosha macaan ee macaan.
Caleemaha iyo Creamka: labaduba waa khamri macaan . Kala duwanaanta Caleemaha ayaa ah mid fudud oo midabkeedu yar yahay, halkaasoo ah shariil Cream uu macaan yahay, mugdi ah oo leh caraf aad u kacsan.
Shilinka qafiifka ah waxaa laga sameeyaa kala duwanaanta Oloroso oo kala duwan. Kuwani waa khamri fiicaan oo wanaagsan waxayna ku jiraan inta u dhaxaysa 15.5 iyo 22% aalkolada.
Manzanilla: noocyadan shilin waxaa lagu soo saaraa oo kaliya magaalada xeebta ee Sanlúcar de Barrameda halkaas oo bodegas dhab ahaantii leeyihiin cimilo qaas ah oo gaar ah. Khamrigu wuxuu leeyahay hanti u gaar ah oo asal ah oo kaliya ayaa laga soo saari karaa magaalada. Waa mid aad u caansan oo qallalan oo ka kooban 15 illaa 17% aalkolo.