Sahaminta qaababka dabiiciga ah ee Gin
Waad ogtahay in ay tahay qaybta ugu muhiimsan martini casri ah oo muhiim u ah ginigga iyo tonic , laakiin dhab ahaantii ma ogtahay gin? Waa jinni kala duwan oo loo yaqaan 'flavour pine' taas oo ay ugu wacan tahay miro yar yar, taas oo ah qaybta ugu muhiimsan. Hase yeeshee, waxaa jira noocyo kala duwan oo gin ah, laga bilaabo caanaha qallalan ee London qallafsan ilaa qaababka da'da dugsiga sida jilicsan iyo Old Tom si gawaarida casriga ah sida Hendrick '
Gin waa mid xiiso leh oo botanikada ku jirta dhalo kasta waxay ku siinaysaa khibrad cusub oo leh calaamad kasta. Waxa kale oo lagama maarmaan u ah bararka iyo khamriga siinaya bartenders fursado isku dhafan oo isku dhafan. Haddii aad ku raaxaysatid dhadhanka giniga ah iyo sahaminta khamriga caanka ah ee caanka ah , waxaad hubin doontaa inaad wax yar ka ogaatid sida loo sameeyo.
Abuurista Gin
Gin waxaa abuuray Dr Franciscus Sylvus, oo ah farmashiistaha Dutch, qarnigii 16aad. Ujeeddadiisii asalka ahayd waxa uu ahaa in la sameeyo elixir kaas oo nadiifin lahaa dhiigga dadka qaba xanuunka kalyaha. Sylvus ayaa magaciisa abuuray genièvre , Faransiiska loogu talagalay.
Wax soo saarka maxaabiista ee soo gala England. Boqorka William III wuxuu u isticmaalay jaahwareerka Faransiiska ah inuu mamnuuco dhoofinta qaaliga ah ee dalkaas ka yimid, isla markaana wuxuu ka dhigtay gawaarida qiimaha macaamiisha.
Tan iyo wakhtigaasi, gin wuxuu ku fiday dunida oo dhan. In kasta oo Ingiriisi iyo Dutch ay yihiin kuwa ugu wanaagsan ee loo yaqaanno gin, waxaa laga soo saari karaa meel kasta.
Samaynta Gin
Gin waa ruux maskax furan oo laga sameeyay miraayiin hadhuudh, badi hadhuudh, galley, shaciir, iyo sarreen. Waxaa dabiici ah in uu leeyahay congeners yar, taas oo ah nijiyada inta badan la xidhiidha hangovers .
Gin wuxuu u dhexeeyaa inta u dhaxaysa 40 ilaa 47 boqolkiiba qamriga mugga (80 iyo 94 caddayn) , inkasta oo aqlabiyad badan lagu dhajiyo 80 caddayn.
Badaalka awood-darrada ah ayaa ah midka ugu xoogga badan, waxana ay caddayn kartaa 100 caddayn.
Kuwa wax soo saarku ma qadan karaan, sharciga, waxay u qalmaan gawaarida iyagoo da 'yar, waana dhif iyo naadir inay helaan giniga oo waqti kasta ku qaatay foosto loogu talagalay gabowga . Taasina waa sababta ugu badan ee ginku u cad yahay, inkasta oo qaarkood ay helaan midab dahab ah sababtoo ah hababka qaarkood oo loo isticmaalo in lagu daro dhadhanka giniga.
Botanicals
Kala soocida asaasiga ah ee giniga kale ee khamriga kale ayaa ah botanical loo isticmaalo inta lagu jiro geedi socodka xasaasiyadda. Habka ma aha faleebo . Taa baddalkeeda, botanicals waxaa lagu soo bandhigaa wali halka cabitaanka khamriga loo sameeyay si loo abuuro dhadhan aad u fara badan oo dhadhan fiican leh.
Gin ee dhadhanka iyo qoraallada aroosyada ayaa waxaa ka qayb qaata berry juniper . Kuwani waa in lagu daraa si khamri ah loogu qoondeeyo sida gin. Qaadiruhu wuxuu mas'uul ka yahay dhadhanka "geed" oo ka dhigaya mid gaar ah.
Dumar kasta oo gin ah waxay isticmaalaan cunto karis ahaan u gaar ah, oo ka kooban geedo kala duwan, dhir, ubax, iyo miraha. Marka laga soo bilaabo juunyeerka, botanikadu si aad ah ayey u kala duwanaan kartaa hal dabeecad ama calaamad ku xigta. Tani waxay bixineysaa qiyaasaha dhirta gaarka ah ee gin walba. Si ka duwan sida lakabyo kale sida voodka ama qiiqa, qashin kasta oo aad ku shubtid waxay noqon kartaa khibrad dhammaystiran oo cusub.
Waxaa ka mid ah botanicals ugu caansan la isticmaalo waa miraha, malabiska, dabka, cassia, lafaha, fennel, iyo liinta iyo lafdhabarta.
Qaar ka mid ah cuntooyinka caleenta ah ayaa isticmaala kaliya caan ah botanical kala duwan, qaar kalena waxay isticmaalaan 30 ama kabadan. Waxaad ka heli doontaa badeecooyinka muujinaya liistadooda buuxa ee botanicals iyo kuwa kale ee haya qarsoodi fiican.
London Gin Clin
Ginigga qallalan ee London waa qaabka ugu caansan ee loo yaqaan "gin" ee adduunka maanta. Dad badani waxay tixgeliyaan astaamaha marka ay timaado qeexidda giniga. Dhab ahaantii waa geedka juniper-forward.
Kani waa geedka qallalan oo dabiiciga ah iyo dabeecadahiisa dabiiciga ah waxay ka dhalanayaan in lagu daro botanical inta lagu jiro daminta labaad ama sadexaad. Khamriga ka yimaada agabyada dhadhanka ah waxay gaari karaan khamriga iyagoo maraya marxalad gaar ah oo la xidhiidha lifaaqa loo yaqaan madaxa giniga.
Geedka qallalan ee London ayaa inta badan doorbidayaa sameynta martinis . Waa tan ugu caansan ee ginsiga iyo qaabka ugu caansan ee loo isticmaali karo noocyo kala duwan oo cocktails ah.
Haddii aad kaliya hal gin ku jirto bararkaaga , London waa qalab ugu fiican.
Habkani waa halka aad ka heli doonto magacyada ugu caansan ee gin , sida Beefeater, Bombay Sapphire, iyo Tanqueray. Sidoo kale waa qaabka ugu caansan ee loogu talagalay noocyada giniga la awoodi karo , taas oo badbaadin karta lacag laakiin guud ahaan ma ahan mid lagu qoslayo qosolka, martini-sida cocktails. Guud ahaan, waxaad heshaa waxa aad bixiso ee gin, sidaas awgeed waa muhiim inaad ka fekerto nooca cabitaanka ee aad isku qasayso ka hor intaadan soo iibsan dhalada.
Plymouth Gin
Plymouth Gin waa mid cad, miro yar yar, ginni buuxa oo aad u macaan. Noockan giniga ah wuxuu ka yimid dekedda Plymouth oo ku taala Ingiriisi Channel. Kaliya hal distile, Plymouth, Coates & Co., waxay xaq u leeyihiin inay soo saaraan Plymouth Gin maanta, sidaas daraadeed waa labadaba qaab iyo magac calaamad.
Qaar ka mid ah cocktails ayaa si gaar ah ugu baaqa Plymouth Gin. Kuwaas waxaa ka mid ah geedka casaaniga ah iyo raashinka roodhida ah ee Christmas , inkasta oo lagu daadin karo cabitaano kale. Caadi ahaan waa doorasho fiican ee cuntooyinka ay ku jiraan miraha.
Old Tom Gin
Old Tom gin waa gawaarida qaabka geedka qallalan ee London. Sharoobada fudud ayaa loo adeegsadaa si loo kala saaro qaabka hore ee giniga ah ee ka soo jeeda lamaanayaasha iyo qaar badan oo ay ka mid yihiin xasuus-qorka liinta.
Old Tom wuxuu ahaa ginigii asalka ahaa ee loogu talagalay dadka caanka ah ee Tom Collins iyo cirifka doorashooyinka inta badan qarnigii 19aad. Haddii aad raadineysid cocktails classic , waxaad inta badan heli kartaa dhadhanka cuntada asaasiga ah adoo ku shubaya Old Tom halkii laga dhisi lahaa London.
Waqti dheer maahan, Old Tom gin kuma jirin Maraykanka, waxaana laga yaabaa in laga helo kaliya in ka badan Boqortooyada Ingiriiska. Sannadihii ugu danbeeyay, waxaa jiray tiro ka mid ah astaamaha Maraykanka oo soo saaray soo-saarkaas. Waxaad raadisaa noocyo sida Anchor, Gin Lane, Hayman's, Ransom, iyo Spring44.
Genever
Genever, ama Schiedam gin, waa nooca Dutch iyo Belgian ee gin. Tani waa qaabka asalka ah ee giniga ah, waxaana uu soocaa oo u waxyoonaa dhammaan gooyooyinka kale. Waxaa markii ugu horreysay loo dhajiyey ujeeddooyin daaweyneed waxana uu ahaa ginigii asalka ahaa ee lagu isticmaalay qaar badan oo ka mid ah cocktails-ka Maraykanka ee qarnigii 19aad, oo ku tartamaya Old Tom sida xiddigga miiska.
Kala duwanaanta noocaas ah waxaa laga soo saaraa mashiin hadhuudh la shiiday, qaab ah oo la mid ah whiskey . Waxay u egtahay inay tahay caddayn hoose (70 illaa 80 caddayn) marka loo eego luuqadaha Ingiriisiga ah. Bols Genever waa calaamada ugu caansan dunida oo dhan, inkastoo ay jiraan dad kale oo qiimo u leh sahaminta.
Genever wuxuu inta badan ku jiraa muraayadaha maqaarka illaa hal illaa saddex sano wuxuuna yimaadaa laba nooc. Jude (old) caan ah waa qaabka asalka leh midab cows iyo waa mid macaan iyo macaan. Jonge (da 'yarta) ayaa leh jilicsanaan iyo jilicsan.
Nederlandku waxay door bidaan in ay cabbaan si toos ah, inta badan isticmaalaya muraayad tufaax ah oo khaas ah loogu talagalay. Waxa kale oo aad u xiiso leh in la isku daro iskudhafka, sida tubo kulul iyo aura aniga .
New Western Dry Gin
Magaca "New Western Dry Gin" (ama "New American Gin") ayaa bilaabay in la isticmaalo horraantii 2000naadkii. Waxay qeexeysaa tiro ka mid ah gawaarida casriga ah ee riixaya xuduudaha qeexitaanka ruuxa, taas oo ku tiirsan xukunka juniper.
Wakhtigan xaadirka, farshaxan farabadan oo farabadan oo American ah ayaa sii daayay gawaarida ku dhajisey dhadhan aan ahayn juniper. Tani waxay keentay dood ku saabsan in haddii noocyadaasi ay farsamo ahaan u noqon karto mid lagu kala saaro gin ahaan. Nidaamka New Western Dry Gin waxaa lagu ansixiyey inta badan bulshada bartilmaameedka ah si loo kala saaro gawaarida noocyo badan oo dhaqameed.
Noocyada caanka ah ee ku jira qaabkan waa Hendrick's (cucumber-forward), G'Vine (canab- yare ), Qoryaha qalalan , duulista (miro iyo ubax), iyo yaryar. Qaar badan oo ka mid ah gawaaridaas ayaa la soo saaraa cocktails casriga ah oo maskaxda ku haysta ra'yiga weyn ee macaamiisha kuwaas oo aan jeclaan lahayn geed geedo culus ah.