Qalabka Cagaaran ee Qulqulka Khudradda Choux Pastry

Recipe Choux Pastry (Pâte à Choux)

Choux bakeeriga (loo yaqaan 'shoo') waxaa loo isticmaalaa sameynta qoryaha, kareemada kareemka, caleenta, iyo googères, iyo waxyaabo kale, iyo dhadhanka gebi ahaanba waa la kariyaa, oo aan lagu dubin budada, baking soda ama khamiir.

Sidee arrintan loo dhammeeyaa marka la eego choux marka hore heerkulka sare si aad u dhaliso qashinka, ka dibna ku dhamaato heerkulka hoose si aad u sameyso kareemka iyo dibedda dibedda.

Waa dhaqameed inaad isticmaasho bacda wax lagu dubo oo leh weel qafiif ah oo ½-inch ah si aad ugu daadiso qajaar hilibka ku shub ah xaashidaada dubista. Waxaad ku daadi kartaa oo kaliya maraarad yar, ama for éclairs, qaabeynin cajiinka ku silsiladaha yar oo gacmahaaga. Laakiin bacda wax lagu duubo ayaa dhab ahaantii ku siin doonta natiijo fiican.

Fiiro gaar ah: Waxyaabaha kaliya ee aad u yartahay ee ku saabsan qashinkaan waa in aan ku qoray hab aan loo isticmaali karin inaad aragto - taas oo ah in la yiraahdo, Waxaan culeyska isticmaalayaa halkii laga cabbiri lahaa cabbirka maaddooyinka. Tani maaha mid aad u caan ah Maraykanka, laakiin waxay kuu fududeyneysaa inaad isticmaasho qadarka saxda ah ee wax walba, iyo qadarkaagu aad u sii fiicnaan doono.

Waxaan qeexay qiyaastii qiyaasta qiyaasta ee mid kasta, kaliya inuu ku siiyo fikrad, laakiin waa inaad hubisaa miisaanka. Tani waxay ka dhigan tahay inaad u baahan tahay qiyaasta dhijitalka ah oo lagu qori karo grams.

Ugu dambeyntii, waxaa muhiim ah in la isticmaalo burka , oo aan aheyn bur -burka ama burka , sidaas awgeed choux wuxuu yeelanayaa qaab wanaagsan oo aan iska daboolin.

Waxa aad u Baahantahay

Sida loo sameeyo

  1. Foornadaada ku sii daa 425 ° F (laakiin ma ahan kuwa laftirka).
  2. Duufaan culus, isku darka caanaha, biyaha, sonkorta, milixda iyo subaga. Kuleylka kuleylka.
  3. Marka walxo isku darsamayso, ka qaad kuleylka oo ku dar dhamaan burka hal mar, oo si xoog leh u walaaq leh qaaddo alwaax ah si loogu daro.
  4. Digsiga dib u soo celi, kuleyl dhexdhexaad ah, oo si deg deg ah u walaaq. Hal daqiiqo ama laba, cajiinka wuxuu sameyn doonaa kubad siman oo ka soo jeeda dhinacyada saqafka waxaadna arki doontaa filim khafiif ah oo ku yaal hoose ee digsiga.
  1. Hadda kudhee cajiinka mashiinka qalabka taagan, isla markaana isku dhex dar dhejiska ku dhowaad hal daqiiqo. Talaabadani waa muhiim sababtoo ah waxay kuleylka ka kacday qaar ka mid ah cajiinka si aysan u karin ukumaha markaad ku darto talaabada xigta.
  2. Kordhi xawaaraha ilaa dhexdhexaadka ah, oo ku dar ukunada waqti yar, adoo hubinaya in ukunta si buuxda loogu darey ka hor intaanad ku darin wax badan. Waxaa ugu wanaagsan in lagu daro rubuc ka mid ah ukumaha mar kasta oo garaacana ilaa uu cajiinka soo noqdo. Marka dhan ukumaha lagu daro, waxaad diyaar u tahay inaad sii waddo. (Haddii aad sameyneyso googères, waxaad hadda garaaci kartaa farmaajada.)
    Fiiro gaar ah: Haddii aad sameysid kabo , nidaamkaagu wuxuu ku lugleeyaa bakeeriga, adigana ha ku dubin, sidaa daraadeed waxaad rabi doontaa in aad halkan ka baxdo: Beignet Recipe . Haddii kale, sii wad tallaabooyinka lagu dubayo bakeeriga:
  3. Boorash ama qaadada cajiinka ku rid warqad dubeysi leh ama xoqan. Haddii aad tuureeyso, isticmaal calaamadda cad ee ½-inch. Maqaarka kareemada ama googères, u tag tuulo qiyaastii 1½ inji (4 cm) dhexroor. Loogu talagalay qashinka, ku dheji liistada qiyaastii 4 inji (10 cm) dheer. Waa fikrad wanaagsan inaad ka tagto laba inch oo u dhaxeysa mid kasta.
  4. Dubo 10 daqiiqo oo ah foornada 425 ° F, kadibna kuleylka u dhig ilaa 375 ° F. Sii wad inaad ku dubato 25 ilaa 30 daqiiqo, ilaa bakeeriga uu yahay dahab dahab ah oo uu leeyahay qolof jilicsan .
  5. Hadda furo foornada, fur albaabka foornada oo u diyaari kariimka qabow 30 daqiiqo foornada oo albaabkuna furan yahay.
  6. Ka dib markaa, ka saar digsiga foornada oo u diyaari kariimka gebi ahaanba ka hor inta aan la jarin ama buuxin.

Nidaamka sameynta kareemka kareemka, fiiri Cuntadani Cream Puff . Ama loogu talagalay éclairs, fiiri Qaxwaha Shukulaatada .

Ogow on ukunta: Cuntadani waxay si gaar ah ugu yeereysaa saddex ukun oo waaweyn, oo culeyskiisu yahay 50 garaamba (oo aan ku jirin qolof). Haddii dhammaantiin aad leedahay ukun dhexdhexaad ah ama jumbo ama wax kasta, kaliya ukumaha ku daadi baaquli oo garaac. Ku rid weel wax madhan adigoo cabiraya miisaankaaga. Ka dib, ku shub ukunta garaacaya weelka illaa miisaanka uu aqriyo 150 garaam.