Sofrito waa qudaar yaanyo ah oo laga sameeyay Spain. Way fududahay in la isku daro yaanyo, basbaaska, basbaaska, iyo basbaaska cagaaran ee saliidda sayniska ee digsi qabow. Cuntada fudud ayaa udub dhexaad u ah kiimikada tamaandhada waxayna abuurtaa isku dheelitiran oo dhadhan leh oo dherer leh oo la qabatimay.
Sofrito inta badan waa aasaaska cuntooyinka Isbaanishka ah. Mararka qaarkood waxaa la isku daraa bariiska ama ukunta, iyo inkasta oo ay lafteedu ku raaxaysanayso, Maraqa aan loo isticmaalin sida xaakada. Waa wax caadi ah in lagu daro sida qayb ka mid ah suxuunta kale, sida buuxinta empanadas .
Sida dhammaan cuntooyinka caadiga ah, waxaa jira boqolaal nooc oo suugo sofrito ah. Tirada tufaaxa, basbaaska, iyo dhirbaaxada ayaa la cusbooneysiin karaa iyadoo loo eegayo dhadhanka hilibka. Midkani waa cuntada laga soo qaado Avila, Spain.
Waxa aad u Baahantahay
- 1 basal dhexdhexaad ah oo basal ah
- 2 xabo oo waaweyn
- 1 basbaas cagaaran oo dheer (Anaheim ama basbaaska macaan, ma aha "kulul")
- 3 qaado qaado saliid dahab ah oo Spanish ah
- 1 (28- ama 29-oz.) Wuu awoodaa
- yaanyada (la jajabiyey), ama 5 ilaa 6 yaanyada bislaaday ee waaweyn (la jarjaray)
- 1 qaado shimbiraha (sida caadiga ah)
- pimento macaan )
Sida loo sameeyo
- Si yaryar u jar basasha iyo toonta. Baaskiilada u jar jajabka 1/4-inch (ama ka yar).
- Iska ilaali digsi weyn oo qaboojin leh oo leh hoose culus oo kuleyl dhexdhexaad ah. Ku shub saliida saliidda ku filan si aad u jarto hoose ee digsiga.
- Ku rid basasha digsiga iyo qori ilaa ay cad yihiin, yaraynta kulaylka haddii loo baahdo si looga fogaado gubashada.
- Ku dar basbaaska cagaaran oo sii wad inay ku karsatid 5 daqiiqo, ku dar saliid saliid haddii loo baahdo. U hubso inaad walaaqdo marar badan, markaa khudaarta ma gubaan.
- Ku dar toonta la kariyey iyo qoraxda 1 daqiiqo dheeraad ah.
- Ku dar tamaandhada la jajabiyey iyo paprika si digsi ah isla markaana si fiican u walaaq.
- Sii wad inaad ku karsatid qiyaastii 10 ilaa 15 daqiiqo, yareeynta dareeraha laga sii daayo yaanyada ilaa inta la ogyahay maraqa weyn.
U adeega iyo Kaydinta Sofrito
Haddii aad isticmaashid sofrito sida qayb ka mid ah qashinka kale, u ogolow inay qaboojiso dhowr daqiiqo ka hor inta aadan ku darin saxankaaga. Suufka dufan leh ayaa la doorbidi karaa haddii aad u adeegeyso sida suugo leh ukun la shiilay ama bariis.
Toono digirta yaryar oo ay noqoto mid macaan leh, habab badan oo Isbaanish ah ayaa la mid ah si ay u sameeyaan laba-casho oo labadaba isticmaasha inta lagu jiro todobaadka. Waxay ku sii jiri doontaa qaboojiyaha muddo shan maalmood ah oo ku jira weel dheraad ah ama weel. Waxa kale oo aad ku kaydin kartaa labadii qaybood ee sofrito ee qaboojiyaha oo u kaydsan isticmaalka mustaqbalka. U hubso inaad si buuxda u qaboojiso, ka dibna u kala qeybso bacaha wax lagu xiro. Waxay socon doontaa illaa lix bilood.
Cabbirta Roodhiga
Sababta oo ah dhadhanka sofrito waxay cuntaa cuntooyin badan, waxaa jira cuntooyin badan oo ay ku jiraan suugaanta yaryar ee Spanish ah. Digaag Isbaanish ah oo leh sofrito waa saxan fudud oo isku dhafan laakiin dhadhanka ah sida aad saacado ku qaadatay-iyo waxyaabo badan oo ka sameysan-samaynta. Digaag aan lafdhabar lahayn waa la dubay, la jarjaray, ka dibna lagu duubay sofrito (taas oo ah, haddii aad hore u sameysay, waxay taasi ka dhigi kartaa saxan qadar leh cunto fudud oo degdeg ah). Wixii waxoogaa ka baxsan caadiga ah, iskuday marinada isboortiga ee ku jira sofrito , taas oo u baahan diyaargar isku mid ah digaag digaaga oo lagu daro khamri cad iyo caleemo cad.
Crayfish , oo caan ku ah Spain oo u egtahay dabacsanaan yar, waxay sidoo kale ku qurxin kartaa qurux badan oo leh sofrito, samaynta waxoogaa macmacaan kalluun fudud. Bacalao qaboojiyaha waa caag kale oo Isbaanish ah oo ay ku jiraan sofrito, markan oo ku ciyaaraya qulqulka.
Suufiyado aasaasi ah ayaa had iyo jeer lagu soo dhawaynayaa ukumo la shiiday. Waxaad sidoo kale ku dari kartaa xoogaa khudrado leh khudaar dheeraad ah iyo dhir udgoon, sida bacda iyo maraqa kulul , oo ku rusheeyso baastada ama isku dar qasaarada miisaanka cunta ama khudradda.
Sofrito waa Dhiig Caalami ah
Sida hadiyado badan oo Spanish ah iyo suugo, sofrito waxaa lagu darey cunnooyin kale , oo ay ku jiraan Cuban, Puerto Rican, iyo Dominican. Goobta caalamiga ah ee Spain oo dhan taariikhda waxay soo qaadatay doofaarka maaha kaliya Latin America, si kastaba ha ahaatee, laakiin sidoo kale Filibiin, iyo meelo kale oo adduunka ah. Cuntada Caribiyaana waa mid aad u caan ah, jasiiraduna waxay ku dhejisaa bakeeriga . Waxaad xitaa arki kartaa saameynta saamiga ku leh suugaanta Faransiiska iyo Talyaaniga.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 26 |
| Total Fat | 1 g |
| Fatuurad la ruxay | 0 g |
| Fat | 1 g |
| Kolestarool | 0 mg |
| Sodium | 2 mg |
| Carbohydrateska | 3 g |
| Fiber diirran | 1 g |
| Protein | 1 g |