Sida loo Isticmaalo Roodhiga Dufanka

Ma dooneysaa in aad barato sida loo kariyo leyska dheriga ah sidaa daraadeed marwalba waa wax fiican oo marwalba leh? Isagoo wajahaya weel weyn oo hilib ah ayaa noqon kara cabsi gelin, oo si fiican wax loo kariyo waa mid ka mid ah caqabadaha waaweyn ee jikada.

Sidee ayay awow u sameysey hindisada noocaas ah, dheri-kulaylka-qolfahaaga afkiisa? Maxay waligeed iskula wadaagin miiska cuntada? Nasiib wanaag, qashinka Laurie Colwin ee qolfaha dheriga ayaa kuu gelin doona waddada saxda ah.

Xulashada Hilibka Dufanka

Isku-darka guud ee loo isticmaalo qulqulka dhejiska waxaa ka mid ah:

• chuck
• brisket
• wareegga sare
• wareega hoose
• duufaan

Laurie Colwin ayaa tiri: "Hooyaday waxay jeceshahay inay la soo baxdo, laakiin way koray marka qofku iibsan karo raashinka roodhida ... iyada oo aan laga dhaadhicin caasimadda ... Waxaan degay digaag yar oo jaban, gooyay qaro weyn, anigana waan taagnaa. Waa fattier badan marka loo yaqaan brisket iyo sidaas darteed faruuri-rogida. "

Xasuuso, marwalba waad weydiisan kartaa makhaayadada dukaankaaga si aad u dooratid xulashada jarida qumbaha dhejiska. Wuxuu soo bandhigi karaa fikrado fara badan si uu kaaga caawiyo inaad u iibsato hilibka ugu fiican qolfahaaga.

Had iyo jeer ka iibso hilib badan intii aad u maleyneysid inaad u baahan tahay. Kiimikada la gooyey ayaa ka sii fiicnaan karta! Guud ahaan, waxaad heli doontaa laba illaa seddex xabbo oo ka mid ah pound of roast shiidan, iyo laba qadar laga bilaabo pound of lafta-dubo.

Sida loo Isticmaalo Roodhiga Dufanka

Halkan waxaa ah tallaabooyinka iyo talooyin si aad u sameyso goglan qumman oo qumman.

• Kulaylka qoyaanka waa qasab . Hilibka hilibka loo isticmaalo qolfaha dheriga ayaa leh dufan ka yaryar boomaatada iyo dhererka, cunta karinta oo dareere ah (oo sidoo kale lagu magacaabo braising) ayaa hindisa fiilooyinka hilibka.

• Brown hilibka. Haddii kareemka dhoobada lagu kariyo kariyaha, foornada ama qajaarka, waa inaad marka ugu horeysa ku shubtaa hilibka. Tani waxay hagaajineysaa dhadhanka iyo muuqaalka hilibka. Kuleylka sarreeya ee loo isticmaalo xilliga kululeynta caramelisa sonkorta iyo borotiinka ee hilibka, taas oo keenta dhadhan qani ah. Haddii cunto-kariska uusan ku soo wacin browning, uma baahnid inaad ka walwasho.

• Xilliga hilibka ka hor inta aanad u kululeyn dhadhanka ugu wanaagsan.
• Dooro dubista foornada ama isticmaalaya qashinka halkii aad ka cuni lahayd cunto karinta. Marka qiiqa dabka lagu yareeyo skool, waa inaad si taxadar leh u bixisaa geedi socodka karinta. Mid ka mid ah waxyaabaha ugu fiican ee ku saabsan qumbaha dhoobada waa inaad macno ahaan noqon kartaa 'hagaajin iyo illoobi'.
• Si aad u karsato dareeraha, waxaad ka isticmaali kartaa wax ka kok-kola ilaa maraq hilibka lo'da ah ama casaan yaanyo.
• Ku dar khudradda hilibka, waxaadna haysataa cunto buuxa hal-buuxa.
• Khudradda waa in lagu daraa isla bilowga markaad wax karisid. Foornada foornada, ku dar khudaarta illaa hal saac ka hor inta hilibka la dhamaystirin.

Cunto qamriga

• Roodhiga ugu Hooseeya ee Biyaha : Waxaa jira laba maado oo kaliya, oo lagu daro milix, basbaas, biyo, iyo waqtiga foornada.
• Crockpot Cajun Pot Potastos : Ku dhaji dhadhanka Cajun, yaanyada, iyo Suugada Tabasco ee qashinka.
• Cuntada Dheeriga ah ee Cuntada : Waxaad noqon doontaa daqiiqado fog oo ka baxsan casho weyn markaad guriga ka soo gasho shaqada sida ay u dhalaalayso maalinta oo dhan qashinka.
• Cadaadiska Dufcadda Cabbiriga Dufanka : Dhinaca kale ee dhamaadka wakhtiga, waxaad yeelan kartaa kaafi dheriga saacad kaliya.