Suugo cad, oo loo yaqaan Béchamel , waxaa loo isticmaalaa noocyo kala duwan oo suxuun leh oo saldhig u ah suugo badan.
Dhumucda ee suugada cad waxay ku xiran tahay saxanka aad sameyneyso. Suugo cad oo khafiif ah ayaa loo isticmaalaa maraqa kareemka; Maraqa cadaan dhexdhexaad ah waxaa sida caadiga ah loo isticmaalaa digada iyo maraqa ama qoob-ka-darka. Suugo culus oo culus oo culus ayaa loo isticmaalaa kareemka iyo qalabka koolada.
Halkan waxaa ah tallaabooyinka qadaad yar oo khafiif ah, dhexdhexaad ah, caag ah ama culus oo culus oo leh kala duwanaansho caan ah.
Waxaad u Baahantahay
Suugo cad oo khafiif ah
- 1 qaado oo sabdo ah
- 1 qaado oo bur ah oo dhan ah
- 1/4 qaado oo cusbo ah, ama dhadhan
- dash miro basbaaska dhulka
- 1 koob oo caano ah ama nus iyo badh
Suugo dhexdhexaad ah
- 2 qaado oo sabdo ah
- 2 qaado oo bur ah oo udub ah
- 1/4 qaado oo cusbo ah
- dash miro basbaaska dhulka
- 1 koob oo caano ah ama nus iyo badh
Suugo cad ah
- 3 qaado oo subag
- 3 qaado oo bur ah oo dhan ah
- 1/4 qaado oo cusbo ah
- dash miro basbaaska dhulka
- 1 koob oo caano ah ama nus iyo badh
Suugo cad oo culus
- 4 qaado oo sabdo ah
- 4 qaado oo bur ah oo dhan ah
- 1/4 qaado oo cusbo ah
- dash miro basbaaska dhulka
- 1 koob oo caano ah ama nus iyo badh
Sida loo sameeyo
- In yar yar, digsi oo culus, dhalaalid subagga kulaylka yar.
- Isku daadi burka subagga dhalaalaya.
- Ku dar 1/4 shaah oo ah milix iyo boodh ah basbaaska miro madow.
- Ku kari kuleylka kulaylka ah, kareyso, ugu yaraan 2 daqiiqo si loo yareeyo 'burka' dhadhanka.
- Si tartiib ah ku dar 1 koob oo caano, kareyso si joogto ah.
- Sii karinta si tartiib tartiib ah ilaa iyo si adag u adag.
Talooyin
- Si aad u samayso suugaanta Béchamel caadiga ah, ka dib markaad ku darto caanaha qashinka cad-cad ee dhexdhexaad ah, ku dar 1 basal yar oo la gashado oo leh 3 xabo, caleenta, iyo xawaash.
- Cuntada yaryar, kareem, ama isku dhafan ayaa loo isticmaali karaa caanaha (fiiri kala duwanaanshaha, hoos).
- Ku dar dhadhan badan adigoo cusbo cusbada leh, qoyan, shaaha oo liin ah, casiir basbaas ah, ama shariillo, ama dhowr qaado oo jajab ah ama jiir.
Isbeddelka
- Suugada Caanaha: Ku dar 1/2 ilaa 1 koob oo farmaajo ceedid ah oo jilicsan oo maro ah sida ugu dhakhsaha badan ee aad uga qaadatid dabka. Walaaq ilaa ay jelku dhalaaleen. Ku dhaji baakada, ku dar bacaha, ama u adeega khudaarta.
- Suugaanta Veloute: Halkii caano, suugaani waxaa lagu sameeyey sheyga ama maraq. Isticmaal digaag, hilibka lo'da, ama kalluunka, ama isticmaal maraq khudradeed. Iyada oo ku xiran nooca kaydka ama maraqada aad isticmaashid, tani waa suugo wanaagsan oo lagu cuno digaag, lo'da, kalluunka, iyo badeecada badda, ama khudaarta.
- Suugo Dheecaan: Ku dar tiro yar oo ah kareem culus oo suugo leh ka hor intaan la sameynin.
- Dareerka Doogga: Ku dar 1/2 oo shaaha oo ah basil qallalan, hilib, ama dill maraqa galaan dhowr daqiiqo ka hor intaan la sameynin. Ama ku dar 1 qaado shaah cusub.