Ubaxyada dhirta qajaarka ah , ama 'uboob buuxa' (chee-CHECK 'dole-MAH'-suh), waa tusaale wanaagsan oo ubaxyo la cuni karo iyo mid ka mid ah waqtigeygii ugu xiisaha badnaa ee' turjumaan ', ama bilawga. Makhaayadaha Turkiga, 'dolma' macnaheedu waa wax la cuno, 'sarma' macnaheedu waa wax la duubay .
Ubaxyo jucchini ah oo la kariyey waxay leeyihiin dhadhan, dhadhan jilicsan oo muuqaal faya qabta miiska kasta. Cuntadani waxay ku badan tahay gobollada Aegean ee Turkiga inta lagu jiro bilaha gu'ga iyo xilliga xagaaga marka ubaxyada jucchini ay yihiin kuwo cusub oo ballaadhan. Waxaa sidoo kale dib loo soo celiyay makhaayado badan oo ku yaala Istanbul iyo magaalooyin kale oo waaweyn.
Dhamaan noocyada 'dolma' waa arrin ku faani kareyso cuntooyinka Turkiga ah, laakiin ubaxyo leh caleemo dhejis ah waxay qabaan meel aad u jilicsan oo ka mid ah "walxaha iyo qurxinta," maaddaama ay aad u jilicsan yihiin, waana inaad heshaa heer jajab ah oo sax ah ka adkaado dhadhanka ubaxa.
Haddii aad ku kori lahayd zucchini ee beertaada, soo qaado ubaxyo cusub oo aad karisid 'buuxinta' isla markiiba dhadhanka ugu quruxda badan. Waxaad sidoo kale ku iibsan kartaa ubaxyo jucarini ah oo ku yaala hudheello badan oo beeraley ah iyo suuqyo cusub oo soo saara. Isku day inaad soo celi kareyso ubax aad u jilicsan.
Waxa aad u Baahantahay
- 30 ubax yaryar oo cusub (ama
- gabal gabal ama gabal bocor)
- 1 basal oo waaweyn (caws la jarjaray)
- 1/2 koob / 100 ml saliid saytuun ah
- 1/3 koob oo / 100 garaam oo la qalajiyey
- currants (ama sabiib madow)
- 1/3 koob / 60 garaam
- looska geedaha
- 1 farabadan oo cusub
- dill dill ah (sprigs oo kaliya, qaraha qaro weyn laga saaray)
- 2 koob / 400 garaam oo bariis ah oo cadaan ah
- 3 tsp. cusbo
- 1/2 tsp. basbaaska madow
- 3 tsp. qorfe
- 2 tsp. allspice
- 2 tbsp. sonkorta
Sida loo sameeyo
- Si aad u ilaaliso nabar ama jeexjeexin ubaxyadaaga karootada. Ha dhaqin sababta oo ah tani waxay keeni doontaa tayada jilicsan ee wada jir ah.
- Diyaarso ubaxyadaada si aad si tartiib ah uga saarto caleemaha cagaaran ee saldhigga. Dhex geli dhinacyada.
- Hadda waa waqtigii lagu diyaarin lahaa walxaha. Ugu horeyn, ku rid digsi dalool ah on olol dhexdhexaad ah oo isku shiil basasha saliid saytuun ah ilaa ay jilicsan yihiin oo la yareeyay.
- Ku dar nuts geed oo iyaga bunal.
- Ku dar dhammaan maaddooyinka kale ee qalalan oo si fiican u walaaq.
- Walaaqa biyaha, ka dibna isku kari. Dabool oo isku kari ilaa kulaylka hooseeyo illaa biyaha ay ku dhowdahay in la nuugo. Waxaad ogaan doontaa inay diyaar u tahay markaad haysato walxo karsan oo bariis ah oo nus ah.
- Marka buuxintaada qaboojiso ku filan si aad u xakameyso, waxaad bilaabi kartaa inaad gashid ubaxyadaada. U diyaarso ubax kasta oo si tartiib ah, buuxi xarun kasta oo isticmaalaya qaaddo yar yarna isku dabool afartanka daboolka si aad u daboosho, oo daboolaya buuxa buuxa.
- Samee sida ugu fiican ee aanad ugu dhajin karin ubaxa. Waxaad u baahan tahay inaad ka baxdo qolka ku filan bariiska si aad u sii furtid inta ay cunaan. Ha welwelin, waxay qaadataa waxoogaa xirfad ah si ay u hesho saxda ah, laakiin marka farahaaga la isticmaalo, wax walbaa waa fududahay!
- Markaad walxo ubax kasta, ku dheji dhinac dhinaca hoose ee digsi kale. Waxaad ku bilaabi kartaa lakab labaad haddii loo baahdo, laakin adigoo ku haynaya hal lakabka marwalba waa fiican yahay.
- Ku dar biyo ku filan digsiga si aad u daboosho ubaxyada cufan, laakiin mar dambe maya. Drizzle qiyaastii 2 qaado oo ah geedo dheeri ah oo dheellitiran oo ka sameysan isku dar ah kuna dar milix dheeraad ah oo biyaha ah.
- Soo saar digsiga karkarin jilicsan, ka dibna isla markiiba yareyso kuleylka si aad u yar una daboosho. Ubaxyada waa inay si fudud ugu qabtaan daboolka ilaa inta biyaha oo dhan la nuugo.
- Ka qaad digsiga kuleylka iyo sii wad mishiinka illaa uu ku qaboojiyo heerkulka qolka. Haddii foomamka uumiga badan ee daboolka ku dabool, daboolka ku dabool tuwaal waraaqo ah oo xir daboolka iyaga oo sii daaya ubaxyada sii wadaya.
- Marka ay ubaxu qaboojiyaan, waxay noqon doonaan kuwo adag oo sahlan si looga saaro digsiga. Mid kasta si tartiib ah uga saar farahaaga si taxaddar leh ha u yeelin in uu waxyeeleeyo, ama ubaxyada kale ee ku wareegsan.
- Ku dhaji 'mid kasta oo buuxa' oo ku dheji xayawaanka adeegga ah ee xayawaanka adeegga ah oo abuuraya raso khafiif ah, iyaga oo leh saliid saytuun ah oo dheellitiran oo dheji saxanka leh dhowr miraha geedka cusub, haddii la doonayo.
Ubaxyo jucchini ah oo la kariyey , sida maaddooyinka kale ee cufan ee Turkiga ah iyo xargaha duudduuban , si fiican u ilaali qaboojiyaha dhawr maalmood si aad uga dhigi karto waqti hore.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 351 |
| Total Fat | 14 g |
| Fatuurad la ruxay | 2 g |
| Fat | 7 g |
| Kolestarool | 0 mg |
| Sodium | 625 mg |
| Carbohydrateska | 51 g |
| Fiber diirran | 9 g |
| Protein | 11 g |