Artichoke ( Alcachofas ee Isbanishka) waa khudradda ka mid ah qoyska Asteres, oo ay ku jiraan salad, jimicsi, escarole , iwm. Waa tuufin cimri dheer ah oo kori kara 4 ilaa 6 fuudh oo dherer leh caleemo lacag badan oo cagaaran ah.
Taariikh dheer iyo taariikh xiiso leh
Artichoke wuxuu u dhashay Waqooyiga Afrika waxaana ugu horreyn lagu beeray dalal ku yaalla Badda Mediterranean, sida Spain, Talyaaniga, Faransiiska iyo waqooyiga Afrika.
Talyaaniga ka dib, Spain waa kan ugu weyn ee soo saaraha farshaxanimada, koraya qiyaastii 30% bixinta adduunka iyo waa dhoofiyaha ugu weyn. Dhowr nooc oo kala duwan ayaa lagu koray adduunka oo dhan iyo beerashada waxaa loo kala qaybiyey juquraafi ahaan. Dalka Spain, nooca ugu ballaadhan waxaa la yiraahdaa Blanca de Tudela . Noocyo way kala duwan yihiin qaabab kala duwan, cabbir, iyo midab (cagaar iyo / ama midab). Guud ahaan waxaa la goostaa xilliga dayrta iyo xilliga qaboobaha ee Spain, inkasta oo tiknoolajiyada laga heli karo suuqyada illaa guga. Dalka Mareykanka, California waxay soo saartaa ku dhowaad 100% dalagga artichoke waxaana lagu iibiyaa April iyo May, iyo meelaha qaarkood xagaaga dambe.
Halkan waxaa ku qoran xaqiiqo taariikheed oo xiiso leh (iyo muran taagan): qarnigii 17aad, muusikada waxaa loo maleynayaa inay tahay aphrodisiac , dumarka looma ogola inay cunaan. Nasiib wanaag, khuraafaad dambe lama rumaysto.
Gadashada iyo Diyaarinta Artichokes
Marka aad soo iibsaneyso fayroolojiyada, dooran kuwa culus oo leh caleemo xiran ama cufan.
Midabku waa inuu noqdaa mid cagaar leh dhibco yar ama midabyo. Haddii caleemaha caleemaha la furo, ma aha mid cusub oo waxay bilaabeysaa inay qalalaan. Marka aad soo iibsato, ku duub qalabka wax lagu karsado ee kudhan qaboojiyaha bac si aad u isticmaasho 3 ilaa 4 maalmood gudahood (inkastoo haddii ay aad u cusub yihiin, laga yaabo in ay usbuucaan soconayaan).
Cunto-dhaqameedka qalajinta iyo caleemaha si dhakhso ah ayey u noqdaan kuwo adag. Dalka Spain, way fududahay in la helo farshaxanno yaryar oo yaryar oo aad u badan oo hindisada, dhadhanka iyo si fudud loo kariyo. Dalka Mareykanka, farshaxanka adduunka ee waawayni waa kuwa ugu badan, inkastoo dhallinyaro farsamo-gacmeedku ay noqdaan kuwo caan ku ah silsiladaha waawayn ee waawayn.
Marka la diyaarinayo fayloserka , waxaa muhiim ah in la jarjiro asliga ah, ka saar caleemaha qallafsan oo jarjaree dhinacyada caleemaha. Tan iyo geesaha la jarjaray si dhaqso ah bunni, xoqin dhinacyada lemon cusub si looga hortago midabka. Marka la kariyo, waa in la cunaa 24 saacadood gudahood.