Haddii aad booqato suuq talyaani markasta xilliga dayrta iyo horraanta gu'ga, waxaad u badan tahay in aad aragto fennel si taxadar leh loo xakameeyey, barafka la jarjaray iyo lakabka sare ee dibedda laga saaray. Inkasta oo ay u egtahay mid aan la caddaynin basal, fennel waa mid ka mid ah khudaarta jiilaalka ee aadka u jilicsan, iyo wax aad u badan oo la mid ah - waxay ku dareysaa jilicsanaanta sarreysa ee saladh ama waxaa lagu daraa waxyaabo aan qiimo lahayn (khudradda cagaaran ee khudradda ah), gaar ahaan marka la adeego oo leh saliid saliid cusub, oo la kariyey waa foorno cajiib ah oo loogu talagalay dhammaan noocyada suxuunta digaagga, taageerada, lakiin marnaba ma mashquulin waxa la adeegsanayo.
Fennel ayaa sidoo kale leh sumcad ah samaynta khamriga dhexdhexaadinta si aad u fiican, marka la cuno isla wakhtiga sida khamriga loo dhadhamiyey. Adeerkeyga ayaa ii sheegay in hore, ganacsatada khamriga ee khatarta ah ay isku dayayaan in ay iibiyaan khamri cusub oo ay u adeegi lahaayeen dhadhanka oo ay la wadaagaan qaar ka mid ah dhaqdhaqaaqyada caanaha ah, taasoo horseedaysa ficil Talyaani ah " No infinocchiare non . (Macnaha: Ha u oggolaan in aad naftaada bambozled.)
Aaladaha Aasaasiga ah
Talyaaniga, ereyga rasmiga ah wuxuu khuseeyaa tiro dhir ah oo ka tirsan qoyska Umbelliferae , iyo gaar ahaan Foeniculum vulgare. Marka loo eego De Agostini's La Mia Cucina, dhirta ayaa ku baxda duurka sida dakhliga ama biannual, laakiin waa sanadle haddii la koray sida dalagga. In fennel koray sida dalagga, guluubka, hodan ku saliidda anason, waa qayb ka loo isticmaalo; ee noocyo duurjoog ah, ubaxa iyo fronds, oo ay ku jiraan saliid xoog badan oo muhiim u ah suxuunta qaarkood, ayaa loo isticmaalaa halkii.
Suuqaaga, waxaad u badan tahay inaad ku aragto nalalka.
Waxay ka mid yihiin cabbirka kubbadda golfka ah ee kubadda suufka ah (5-10 cm dhexroor), waxayna noqon kartaa mid ballaadhan ama si tartiib tartiib ah loogu hirgelin karo frosts; inkastoo aysan jirin farqi u dhexeeya dhadhan u dhexeeya labadaba, waxaan ogaadey in jawiga jawaabo badan uu keeno wax badan. Si kastaba ha ahaatee, marka aad doorato fennel, nalalka qaado oo adag oo aan lahayn cilad; haddii ay leeyihiin xariijimo brownish ah ama lakabka dibedda waxay u egtahay in la yareeyo, waxay u badan tahay inay da 'yihiin ama ay ku dhaawacmeen gaadiidka.
Haddii aad u isticmaalayso salad, si fiican u dhaq iyaga, rubuc iyaga ah, oo mar labaadna biyo raaci, hubi in aan wax wasakh ah ka shaqeynin inta u dhexeysa qaybaha. Ka dibna iyaga si fiican u jilciya, ama iyaga laftirkooda. Waxay si gaar ah ugu wanaagsan yihiin salad isku dhafan, khudrado kale oo ay ka mid yihiin celery ama yaanyo, lafaha, ama cawska la jarjaray. ( Fennel, Grapefruit iyo Arugula Salad waa tusaale cajiib ah.) Marka la eego dhar, waxay si fiican ugu shaqeeyaan saliid saytuun ah oo dheellitiran, cusbo, iyo basbaas - lahayn khal. Haddii nalalka dabeecadaada ay weli kudheer yihiin caleen, waxay ku xiran yihiin saladh ama qurxin ahaan.
Hadaad qorsheyneysid inaad cunto karisid, waxaad nadiifisaa nalalka, rubuc, ka dibna sii wad raashinka.
Talooyin fudud oo la isticmaalo Fennel
- Fennel Brained leh Baradho iyo Fontina:
Quarter 3-4 nalalka fennel, cube mugga isku mid ah oo baradho ah, iyo karkariyo 1-2 qaado oo ah miraha fennel biyo yar yar oo cusbayn leh ilaa foosto geedka. Ka dibna daadi khudaarta, walaaqaya 1/4 rodol oo ah jiiska Fontina iyo shimbir caleenta ah oo ka soo baxa nalalka fennel (maydheen, qalajiyey qalalan iyo duqeeyey). Dabool dhoobada ilaa jiisku ka dhalaalay, kadibna u adeega sida saxan dhinaca. - Fennel Fennel la Leeks :
Isku-dhaji fennel ku dheji dhuuban khafiif ah, jeex qaybta cad ee caleenta wareegyada khafiifka ah, iyo dabka labadaba saliidda sayniska dhawr daqiiqo. Ku dar qadar yar oo ah maraq digaag, milix, iyo basbaas ay u dhadhamaan, iyo daboolka kuleylka dhexdhexaad ah ilaa inta badan dareeraha ka baxa.
Qaybaha raashinka
- Fennel, Grapefruit iyo Arugula Salad
Salad aad u fiican, saldhigyo badan oo suurtagal ah. - Sicilian Fava Bean iyo Foornada Wild Wild
Maraq sicilian ah oo aad u macaan badan ayaa u adeegay Maalinta Ciidda ee San Giuseppe (Maarso 19). - Fennel Avocado Salad
Tan macdanta ah, khudradda avocado, iyo basal casaan casaan ah ayaa lagu rogrogaa dharka jaalaha ah ee loogu talagalay caafimaad leh, salad jiilaal.