Tiig waa ciriiri foorno oo Faransiis ah oo la dubayo, iyo sidoo kale magaca saxada khudradda dabka laga sameeyo oo inta badan laga sameeyo isla markaana lagu dubo foorno. Cuntadu waxay ku dhalataa Provence waxaana lagu dhisi karaa lakabyo qurxoon si loo siiyo muuqaal quruxsan iyo sidoo kale dhadhan.
Suuqa: ty an
Tian - Qulqulka Earthenware
Saxanka dabiiciga ah ee loo yaqaan 'tian tian' ayaa loo qaabeeyey sida qashinka la jarjaray, ballaaran oo sarreeya oo cidhiidhi ah ilaa hoose.
Waxaa laga sameeyaa dhuxusha iyo waxaa laga yaabaa in lagu qurxiyo gudaha iyo dibeddiisa dibedda. Waxaa loo adeegsanayaa sida foornada dubista foornada. Ma ahan mid qoto dheer sida musqusha iyo ka kala duwan digsiirada qaabkeeda casri ah.
Tiishiyooyinka
Tiish sida saxan badanaa waxa loola jeedaa isku dar ah khudaarta cagaaran ee lagu kariyo cunnida soodhada ah, badanaa leh jiis ama au grat. Xajkani wuxuu magaciisa ka soo saari karaa dhejiska waaweyn, wareega, dheriga digirta ee loo isticmaalo Provence, Faransiiska , laakiin waxaa lagu kariyaa wax kasta oo la dubayo.
Taanyeerada qudaarta ah waa cuntada sida caadiga ah loo arko, laakiin hilibka ayaa sidoo kale lagu dari karaa. Badanaa hilibka ayaa noqon lahaa dhulka ama la jarjaray oo la kariyey ka hor intaan ku darin khudradda khudaarta leh. Taabashooyinka Provence inta badan waa la soo bandhigay, iyo weelasha lagu magacaabo Provençal
Cunnooyinka nafaqadu caadi ahaan ma laha dareere dheeraad ah, iyadoo khudradda qudhooda ay bixiyaan qoyaanka saxanka.
Cuntooyinka Tien waxaa laga yaabaa in loo adeegsado sida suxuunta dhirta laga cuno ama ay ku ciyaaraan koorsada ugu muhiimsan.
Waxay soo bandhigaan bandhig wanaagsan oo loogu talagalay cuntada qoyska, casho qurxoon, ama casho dheriga. Waxaa loo adeegi karaa diiran ama heerkulka qolka iyo inta badan dhadhanka xitaa si ka fiican sidii hadhaaga. Goobaha xagaaga ee bannaanka ah, heerkulka qolofta waa in ay lahaadaan halis amniga cuntada oo yaryar.
Tiishiyaal
Maareynta iyo diyaarinta khudaarta ku jirta tyoodka waxay siisaa muuqaal xarrago leh.
Marka khudradda beerta ee xilligaan la joogo, tian waa hab xiiso leh oo loo adeegsado abaalmarinta. Zucchini oo dhan iyo squash xagaaga, lakabiyey yaanyada iyo baradhada iyo rusheeyeen caleemo iyo farmaajo ayaa loo beddelaa saxan qof kastoo raba inuu dhadhamiyo.
Si aad u samayso lakabyo tyay, khudradda cagaaran ku wareegsan wareega 1/8-inch qaro weyn. Tusaale ahaan, zucchini, squash jaalaha ah, baradhada cas, eggplant, yaanyada Roma ee ku dhow qiyaasta dhexdhexaad. Hadda qaado qashinka khudradeed kasta oo iyaga u beddel, sidaas darteed waxaad haysataa roobabka midabada. Hadda waxaad haysataa cuncun badan oo khudaar ah, sida duubka lacagta. Tani waxaa badanaa loo isticmaalaa lakabka ugu sarreeya ee tyaytka, oo dhinaceeda ku dhajiyay dhirbaaxo maadama khudaarta ay yar yihiin lakulmaan iyo dhadhan ahaan.
Lakabka hoose ee tian waxaa lagu sameyn karaa digirta jaalaha ah iyo digirta cagaaran, oo loo beddelay midab. Lakabka lakabka ee basasha ayaa sidoo kale ku daraya dhadhan dheeraad ah. Cagaarshadu waxay noqon kartaa mid la qori karo ama la caydhin karo ka hor intaa lagu darin tiyamka, si loo hubiyo in lakabyada si fiican loo kariyey ka hor intaanay u adeegin.
Provençal tian ah sida caadiga ah waxaa lagu dhajiyay by thyme, toonta iyo saliid saytuun.
Cuntada waxaa badanaa la dubaa 375 ama 400 F waxayna qaadataa saacad ama kabadan si aad u dubato. Cheese waxaa lagu dari karaa lakabka ugu sareeya inta u dhexeysa wakhtiga dubista.