In kastoo laga yaabo inaad nasiib u leedahay inaad ku noolaato dukaanka cuntada Thai, inta badan ee aan iibsanayno Tayland waa macnaheedu yahay booqashada suuqyada Aasiya ama dukaanka cuntada. La soco booqashadan foolxumada ah iyo inaad hesho qaar ka mid ah talooyin qiimo leh si ay kaaga caawiyaan inaad heshid wax walba oo aad u baahan tahay si aad u karisid cunto sax ah Thai .
Qeybta Badeecada Cusub
Halkan waxaad ka heli kartaa khudradda loo yaqaan 'crunch'. Maaddaama magacyada alaabta laga yaabo inay ku qoran yihiin Shiinees, waxaad u baahan doontaa inaad sawir maskaxeed ku aragto waxa aad raadineyso.
Miraha cusub ayaa sidoo kale laga heli karaa qaybtan, oo ay ku jiraan limes, mangos, cananaaska, papaya - labadaba cagaaran iyo cagaar, iyo noocyo kale duwan oo khudradeed . Ogsoonow inta badan waxa fiican inaad iibsato mangos halkii aad ka heli lahayd dukaanka raashinka haddii aad rabto inaad ku guulaysato dhadhan dhab ah; inkasta oo laga yaabo inaad bixiso waxoogaa ka badan, waxaad ku heli doontaa dhadhanka habboon qiimaha.
Talada Dalxiiska # 1 : Marka aad iibsanayso mangos, fiiri maqaarka jaalaha ah iyo mangos kuwaas oo udambeeya marka wajigaaga la dhigo. Jirka waa inuu noqdaa mid jilicsan, laakiin ma ahan mid jilicsan. Xasuuso in mangos uu sii wadi doono inuu duxo ilaa aad cunaysid. Si loo yareeyo geeddi-socodkan, waxaa si ammaan ah loogu kaydin karaa qaboojiyaha ilaa loo baahdo.
Qaybta soo saarka cusubi waxay sidoo kale ku siin doontaa daawooyinka cusub ee loo yaqaan "recipes", oo loo yaqaan 'coriander' iyo 'basil'.
Talo Gaar ah # 2: Marka aad dooranaysid basil, raadi caleemaha, caleemaha loo yaqaan " basil" , oo ku wareegsan, caleemo cagaaran oo dhalaalaya oo basil ah.
Nooca seddexaad ee basil, Lemon Basil, ayaa si sahlan loo aqoonsan karaa nacnaciisa. Kaliya mid ka mid ah caleemaha u dhexeeya farahaaga iyo waxaad awoodi doontaa inaad kala soocdo.
Geed kale oo cusub waxaad ka heli doontaa halkan, waana jiri kartaa noocyo badan oo aad kala dooran kartid. U fiirso nalalka ay weli adag yihiin, oo hubi in xumbada aaney aad u weyneyn.
Kuwii ugu yaraa ee toonta, waxay xooga u tahay dhadhanka, taas oo ah sababta ugu badan ee hilibka doofaarka ee Thailand looga fogaado waxa loo yaqaan Elephant Garlic (xumbo aad u ballaadhan), maaddaama ay fududahay in si fudud loo shubo xawaashyada kale ee tufaaxa Tayada ah ama suugada .
Waxa kale oo aad ka heli doontaa ginger-ga cusub ee qaybta soo saarista, laakiin waxaa laga yaabaa inaadan awoodin inaad heshid ina-adeer, galangaal . Xasuuso, galangaalku wuxuu u egyahay mid la mid ah sinjiga, marka laga reebo maqaarkiisu cadaan yahay (badanaaba leh barar huruud ah ama guduud ah). Haddii aadan ka fiirsan qeybtan dukaanka, fiiri galangal ee qaboojiyaha (galangal waxaa sida caadiga ah lagu iibiyaa baakooyinka khafiif ah). Isla sidaas oo kale wuxuu u socdaa midho cusub.
Lemongrass waa sahlan tahay in la aqoonsado by dhoobo dheer, dhuuban khafiif ah iyo jilicsan. Waxaa hubaal ah in laga helo qaybta soo saarka cusub oo ay weheliso khudaarta iyo / ama dhirta cusub.
Waxaa jiri doona qaar ka mid ah boqoshaada cusub halkan, laakiin iibsashada qalajintu guud ahaan waa qiimo fiican oo nafaqo leh (qaar ka mid ah khubarada cuntada ayaa sheegaya in ay ka sii badan yihiin nafaqada!).
Shallooyinka iyo basasha guga ayaa sidoo kale laga qaadi karaa qaybtan.
Badanaa dukaamada Asia waxay ku dhejin doonaan buunshadooda cusub ee qaybtan. Hubi taariikhda ugu dambeysa ka hor iibsashada, si kastaba ha ahaatee, sida baastada bariiska gaar ahaan ma aha mid cusub (jilicsan) muddo dheer.
Qaybta alaabta qalalan
Markaad socoto walaxda iyo walwalka qalabka qalalan, qaado qiyaasaha alaabada la heli karo. Badanaa waxaad ogaan doontaa cuntooyinka aan waligaa ku riyoon - tani waxay noqon kartaa mid xiiso leh (oo dhadhan leh) oo la kulma dhaqanka Aasiyaanka ah.
Dhamaan musqulahaas waxaad ka heli doontaa waxyaabahan soo socda ee Thai:
- boqoshaada (la qalajiyey baakado waaweyn ama bacaha)
- basbaas cagaaran (lagu soo ururiyey weel)
- bariis - Jasmine Thai, madow, iyo bariis macaan
- caano qallalan ee noocyada kala duwan
- dhirta la qalajiyey, sida basbaaska cad, ciriiriga, abuurka shimbiraha, iyo mararka qaarkood cidhifka lafaha
- dhammaan suugada, sida maraqa soya iftiinka iyo mugdiga ah, maraqa kalluunka (raadi dherer dheer, dhalo midab leh), maraq yar, khudradda bariiska, iwm.
- caano qumbaha
- dhoobo iyo dareere, sida burka bariiska, budada miirta , iyo nalka tufaaxa / budada
Marka laga soo tago maaddooyinka, waxaad u maleyneysaa in aad ka heli karto xannibaad ama laba walxood oo loo isticmaalo qalabka wax lagu kariyo, maacuunta, qalabka, iyo xataa suxuunta, dawooyinka, iyo koobabka.
Qaybta Freezerzer
Qaar ka mid ah waxyaabaha ugu caansan ee nafaqada waxaa laga heli karaa qaybta qaboojiyaha. Halkan fiiri halkan soo socda ee Thai:
- caleemaha muuska (bacaha waawayn, bacaha balaastikada cad)
- Pandan caleemo (baakad la mid ah sida caleemaha muuska). Waxaad awoodi doontaa inaad kala soocdo midabkooda cagaaran iyo caleemo dhaadheer oo ku saabsan dhererka width. Sidoo kale, waa inaad awood u yeelatid in ay urkaagaan macmacaan iyaga oo ku jira baakadka.
- galangal cusub iyo turmeric (sida kor ku xusan)
- Bacaha cidhifyada kaffir (kuxirsan, baakad cad). Waxay yihiin midab cagaaran oo ka kooban dhowr caleemood oo caleen ah oo isku dhafan.
Talo Gaar Ah : Waxaa lagula talinayaa in aad ka iibsato caleemaha kaarboon ee laafaha ah halkii la qalajiyey, maadaama ay leeyihiin dhadhan iyo dhadhan badan.
Dubista
Dukaamo badan oo Asia ah ayaa leh roodhi cusub oo ku xiran meesha aad ka iibsan karto cunto fudud ama macmacaan / cunto fudud si aad guriga u qaadato. Qaado daqiiqad si aad u joojiso oo u aragto hareeraha - urta (iyo dhadhanka) ee alaabta la dubay ayaa sii wadi doonta inaad soo noqoto wax badan.
Fiiro gaar ah: badiyaa alaabta la dubay waa shiinaha, hadana mararka qaarkood waxaa laga yaabaa inaad ka heli karto macmacaanka Thai-inspired. Raadi keega ama macmacaanka leh bariiska dhegaha ah iyo qumbaha sida maaddooyinka muhiimka ah, waxaadna noqon doontaa wadada saxda ah.