Waxaa jira noocyo badan oo ah dheri gumbo maaddaama ay jiraan qabatooyin ay sameeyaan, tani waa kaliya hal qaadashada saxanka legendary. Laakiin hal shay oo dhan gumbos fiican ayaa caadi ah waa roux - isku dar ah bur iyo saliida la kariyey ilaa midab madow. Dhaqdhaqaaqa hodanka leh, dhadhanka nafaqada ah ee ku daraya maraq / stew waxay ka dhigtaa mid caadi ah.
Fiiri talooyinka tallaabo tallaabada ah iyo sawirada qashinka gumbo.
Waxa aad u Baahantahay
- 1/2 koob iyo 2 qaado oo saliidda cuntada ah
- 3/4 koob oo bur ah oo udubdhexaad ah
- 2 dhexdhexaad ah
- basbaaska buunshaha (casaan, hurdi ama cagaaran, ama isku dhafan, cows, caleenta, iyo jarjar qaybaha 1/2-inch)
- 1 basal oo waaweyn (googo'an jar jartey)
- 2 kabo celcelis ah (jarjar qaybaha 1/2-inch)
- 2 xabo oo toon ah (daadi)
- 1/2 qaado shimbir cayayaan ah
- cusbo dhadhan
- basbaaska madow si ay u dhadhamaan
- 1 rodol
- Andouille (sigaar cabbin, ama sausage oo kielbasa ah, dhererka dhererka, jarjaran 1/4 inch weyn)
- 8 koob oo digaag ah (ama qasacad yar oo milan ah)
- 3 qaado juuska Worcestershire
- 3 qaado oo dhir ah (caleen caleen, jar jartey)
- 2 qaado shaandho (qalajin, burburay)
- 1/2 rodol
- okra (jarjar, jarjar goygiisa 1/4-inch-thick, ama 1-10-ounce baakad la jarjaray, la jarjaray)
- 1 gawaarida dhexdhexaadka ah (gariir iyo
- la dhigay )
- 2
- scallions (qaybo cagaaran oo cagaaran iyo kuwa cagaaran, khafiif ah jarjaran)
- Ikhtiyaari: 2 koob oo bariis ah (kuleyl karsan)
- Ikhtiyaari: budada budada, u adeega
Sida loo sameeyo
- Warshad dhexdhexaad ah oo culus, isku darka 1/2 koob oo saliidda cuntada ah iyo burka, iyo duufaan si loo isku daro. Ku kari kuleyka dhexdhexaad ah, oo ku dhowaad si joogto ah, ilaa inta isku dar ah (loo yaqaanno roux) wuxuu noqonayaa midab khafiif ah oo qurux badan, oo ku saabsan 15 daqiiqo. Ka qaad digsiga kuleylka.
- Geel weyn oo foorno ama foorno ah, kuleylka 2 qaado oo saliidda khudradda ah ilaa ay ka soo baxayaan. Ku dar basbaaska geedka, basasha, celery, toon, iyo cayayaan. Xilliga khudradda leh milix iyo basbaas kari si aad u kari kuleylka kuleylka ah illaa inta ay jilicsan yihiin, qiyaastii 5 daqiiqo.
- Iska ilaali roux oo ku dar khudaarta, walaaqaya inaad isku dartid. Karso, kareyso inta badan, 5 daqiiqo. Isku dar sausada iyo kariyo, kareyso marmar, illaa khafiif ah oo la dubay, ilaa 5 daqiiqo. Ku dar saamiyada digaaga , Suugaanta Worcestershire, oregano iyo 2 qaado oo ah dhir, oo kari ilaa kuleyl dhexdhexaad ah 10 daqiiqo.
- Ku dar okra, yareyso kuleylka oo isku kari ilaa inta okra uu yahay hindise, illaa 15 daqiiqo.
- Ku dar dufanka iyo dhareerka dheriga, si tartiib ah u milix iyo cusbo, isku walaaq, ilaa goynta ay yihiin opuque oo la kariyo, ilaa 2 daqiiqadood oo dheer. Ka qaad dheriga kuleylka iyo hagaajinta xawaashka. U ogolow cirbaaxaha inuu ku nasto 10 daqiiqo.
- Ku dhaji gambo gaasku ku dhaji doono, qaado 1/2 koob oo bariis ah xarun kasta oo adeeg ah, haddii loo baahdo, lana rusheeyo dhir haray. U adeegso awooda fiiliga ah, iyada oo qof kasta u oggolaanayo in uu si fudud ugu rusheeyo shaqadooda. Marka uu kiciyo gumbo, wax yar buu sii deyn doonaa.
Notes Notes
- Roux ma aha mid adag in la sameeyo, laakiin waxay u baahan tahay waqti. Waxay u baahan tahay in lagu kiciyo qiyaastii 20 daqiiqo si ay u gaarto mid taajir ah, midab khafiif ah - laakiin dhadhanka ku daraya gumbo waa qiimo kasta daqiiqad kasta.
- U hubso inaad isticmaasho dheri culus si aad roux u sameyso si aad uga hortagto gubashada. • Foornada filé waxaa laga sameeyaa caleemaha sassafras. Ha cunin gumbo leh budada feylka ah , maxaa yeelay waxay noqonaysaa mid cakiran. U diyaari miiska si loogu daaweeyo diners si ay ugu rusheeyaan badhkooda. Raadi foornada foornada ee suuqa cuntada gaarka ah ama dukaamada waawayn.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 608 |
| Total Fat | 28 g |
| Fatuurad la ruxay | 6 g |
| Fat | 16 g |
| Kolestarool | 142 mg |
| Sodium | 1.661 mg |
| Carbohydrateska | 61 g |
| Fiber diirran | 4 g |
| Protein | 29 g |