Suugaan Kulul Caanaha ah ee Bariga Dhexe wuxuu ku dhacaa waxyaalo badan iyo tarjumaad ku xiran gobolka iyo luqadda. Waxaa loo yaqaanaa schug , zhug, iyo walbahaar waxaana laga yaabaa inay noqoto casaan, cagaar, ama bunni. Laakiin waxaa jira hal shay oo had iyo jeer yahay waana sax.
Suugada waxaa laga sameeyaa basbaaska cas ama casaan cusub oo dhoobo leh, dhoobo, iyo dhuxul . Markaas ka dib dhirta cusub sida dhir iyo cilantro lagu daray. A schwar brown inta badan waa noocyo basbaas cagaaran oo leh yaanyada lagu daray.
Asalka sooyaalku wuxuu ku jiraa cunnada yemen, laakiin hadda waa mid caan ah oo dhan dhammaan waddammada Bariga Dhexe iyo gobol kastaana waxay leedahay lafagurida suugada. In reer Suuriya maraqa waxaa mararka qaarkood loogu yeedhaa " harif" oo ah erey guud oo loogu talagalay kulul iyo basbaas. Waxaa loo adeegsadaa sidii loogu talagalay falafel , sabir , iyo shawarma , waxaana laga heli karaa dhalooyin xaako meelaha meelaha u adeega iyo iibiya cuntooyinkaas.
Si ka duwan soodhaha kulul ee ugu horreyn loogu talagalay in lagu daro lafaha, schug waa sir macaan oo aad u macaan. Isku daridda dhirta, dhirta, iyo liin waxay siinaysaa dhadhan aan caadi aheyn oo ay ku fiican tahay miro la dubay, hilib la dubay, kalluun, digaag ama xitaa ukumo. Waa dhadhan ma aha mid ku tiirsan kuleylka si aad uga fogaato cuntada kulul, cuntooyinka basbaaska leh, ha ka fogaan schug. Si fudud u isticmaal isticmaalida basbaaska yaryar oo hubso in aad ka saarto abuurka iyo xididdada si aad u hesho dhadhanka basbaaska leh yaraanta kuleylka. Isticmaalka 2 basbaaska jalapeño halkii 4 waxay siin doonaan dhadhan fiican leh kuleyl aad u yar. Laakiin, haddii aad naftaada ka fikirto madaxa madaxa, waxaad dareentaa inaad bilaash u isticmaashid wax kasta oo basbaas oo aad jeceshahay. Ka ilaali kareemka labeen dhanaan ama caano fadhi si aad u dheelitirid.
Waxa aad u Baahantahay
- 4 jalapeño basbaaska
- 4 xabo oo toon ah (diiray)
- Dhir 1/2 koob ah
- 1/2 koob cilantro
- 1 qaado oo cabitaan liin
- 1/2 qaado shaaha
- 1/4 qaado shukulaatada dhulka
- 1/4 shinbiraha shaaha dhulka
- 1/2 koob oo saliid saytuun ah
Sida loo sameeyo
- Ka saar boogaha laga soo jaray basbaaska jalapeño. Haddii aad jeceshahay suugo aad u baayacmushtara, ku dar dhammaan mashiinka cuntada. Haddii aad doorbideyso kuleyl ka yar, ka saar miraha iyo xididdada . (Xasuuso inay tahay fikrad fiican inaad xirto gacmo gashi markaad la shaqeyneyso basbaaska kuleylka ah, maxaa yeelay kuleylku wuxuu ku jiri karaa farahaaga wuxuuna sababi karaa xanuun haddii aad taabatid indhahaaga Haddii aanad xirxin gacmo gashi, hubi inaad gacmahaaga si fiican ugu dhaqdo saabuun iyo biyo kulul. ka dib markaad taabato basbaaska.)
- Ku dar toonta toonta, dhir, cilantro, liin, milix, dhul-daaqsimeed, iyo mashiinka dhulka ku shaqeeya mashiinka cuntada iyo garaaca wadada dhowr jeer si aad u walaaqdo wax kasta. Iyada oo mashiinka ordaya, ku shub saliida saytuunka iyada oo loo marayo tuubada quudinta si loo abuuro emulsion. Suugada ugu danbaysa waa inay ahaataa waxoogaa yar yar oo leh xabbo geedo ah.
- Ku kaydi weel hawo kuugu dhow oo u adeegso rootiga cijta leh, kareemka ama caano fadhi iyo khudradda iyo hilibka.