Tani waa cawska loo yaqaan 'Creole-style' -kabada 'tomatoes', 'shimbir' cusub, iyo 'saddexda quduuska ah' ee basasha, celery, iyo basbaas alwaax. Haddii aad raadinayso jazz ilaa cunnooyinka, tani waa saxan aad u fiican oo aad ku bilaabi karto.
Etouffee waa eray Faransiis ah macneheedu waxa weeye "qaloocsan" ama "neefso". Sida aad ku arki kartid sawirka, gawaarida ayaa isku darsamaya isku-dar ah khudaarta la jarjaray iyo yaanyada ku jira roux-madow.
Roux brown iyo dheeriga ah ee yaanyada yihiin caadiga ah ee Creole étouffée.
Inta badan kalluunka iyo Cajun waxaa lagu sameeyaa qadar macquul ah oo milix ah, sidaa darteed dhadhami oo ku dar milix, haddii loo baahdo, ka hor intaan ku darin hilibka.
Tani sidoo kale waa cunto kariye-ka weyn. Diyaarso Maraqa laakiin ha ku darin hilibka. Ka hor dinnertime, ka dhig bariiska. Keeni suugada marinka, ku dar shinjiga, kuna sii wad digirta.
Waxa aad u Baahantahay
- 7 qaado oo aan subag lahayn *
- 1 basal oo waaweyn (jarjaran)
- 1 1 koob culeeys ah (jarjaran)
- 1 koob basbaas, cagaar ama isku dhaf ah oo cagaaran iyo casaan (jarjaran)
- 3 xabo oo toon ah (daadi)
- 6 qaado oo bur ah
- 8 ounces juuska clam ama haanta qoryaha
- 1 (14.5-wiqiyadood) oo yaanyo ah (la jarjaray)
- 1 baakad
- 1 illaa 2 qaado oo baradho ah (doorbidayaa cusbo la'aan)
- 1/4 qaado shaaha basbaaska madow
- Dusha milixda, dhadhamiya
- 1 1/2 ilaa 2 pounds shiilan cusub (diiray oo la jaray)
- 2 koob oo bariis kulul la kariyey, u adeega
- Gannaan:
- dhir cusub ama la jarjaray dhaladooda basasha cagaaran (jarjaran)
Sida loo sameeyo
- Marka hore, cadee subagga. Caanaha subagga ku shub digsi weyn oo kuleyl ah. Ha u daaji ilaa xayawaanka kor u kaco. Marka uu subagku joojiyo dhawaaqa duufaanka ah oo aan lahayn wax xabbad ah oo kor u kacaya sareeya, ka qaad kuleylka oo ha u diyaari si yar. Inta badan qashinka waxay ku jiri doonaan hoos. Ku xaji wixii xumbo ah ee ku xiga. Cadaadiska marin-biyoodka jilicsan.
- Kadib markaad sharaxdo subagga, waxaad lahaan doontaa qiyaastii 4 ilaa 5 qaado oo roodh ah .
- Xardhan basasha, celery, basbaaska alwaax, iyo toon. Qaado.
- Ku rid subagga la caddeeyey ee foornada Nederlandka ama digsi weyn oo culus. Kuleylka kuleylka dhexdhexaadka ah iyo ku dar bur.
- Karso, si joogto ah, ilaa roux waa bunni dahab ah, oo ku saabsan midabka subagga lawska.
- Ku dar khudradda la jarjaray ee roux oo sii wad cunto karinta, kareyso inta badan, ilaa basasha ay yareeyaan, 10 ilaa 12 daqiiqadood.
- Ku dar juuska clamidda ama yaanyo iyo yaanyo, oo ay weheliso 1 qaado oo ah cawska cawska, Baag caleen, iyo basbaaska madow. Soo qaado karkar. Iska yaree kuleylka oo ku walaaq 30 ilaa 45 daqiiqo, ama ilaa khudaarta la jilciyo.
- Haddii isku dar ah juuska u muuqdo mid aad u badan, dhuuban oo leh marar badan oo jilicsan, sariirta dufanka, ama maraq digaag ah.
- Dhadhami oo ku dar waxyaabo badan oo cagaaran iyo milix, sida loo baahdo.
- Ku dar dufanka oo sii wad raashinka ilaa 3 illaa 4 daqiiqo, ama ilaa goynta la kariyo.
- Qayb kasta oo adeeg ah, ku rid qiyaas weyn oo bariis ah oo ku yaala bartamaha saxan qoto dheer ama madow. Isku day gawaarida étouffée kudhaafa bariiska. Daadi leh dhir yar oo la jarjarey ama dushooda basal cagaaran.
- Ku darso salad fudud oo saliideed ah iyo roodhi Faransiis ah ama duubis.
Waxaad sidoo kale u eg kartaa
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 560 |
| Total Fat | 19 g |
| Fatuurad la ruxay | 10 g |
| Fat | 6 g |
| Kolestarool | 301 mg |
| Sodium | 1,054 mg |
| Carbohydrateska | 59 g |
| Fiber diirran | 6 g |
| Protein | 39 g |