Giora Shimoni waxa uu ku baaqayaa in uu cunsuriyadeeyo maraqa kubbadda cas ee mataanaha ah - cuntooyinka qalbi jilicsan ee Yahuuda - "foolxumo", runtii waa mid sahlan. Xidigaha matxo waxaa lagu yareeyaa qashinka ukunta, laakiin haddii farsamadani aad u adkaato adiga, waxaad fududeyn kartaa waxyaabo dheeraad ah adoo ku dhajin kara kubadaha Zamatar matzo . ( Haddii aad sameysid Kormarista oo aanad isticmaalin kitniot , waxaad ka boodi kartaa nacfiga, ama isku dar dhir yar oo la jarjaray, basil, ama dill.)
Talooyin Qoraal ah
Dufanka maraq-diga ah waa hab loo hubiyo in la riixo dhadhanka maraq wanaagsan, laakiin badanaa waxa ku jira MSG , soodhiyo badan, iyo midabyo muuqaal ah. Haddii aad doorbidi laheyd, waxaad dhakhtarka u isticmaali kartaa maraq, dhir cusub, dhir, ama geedo kale oo jecel. Ku dar aromatics oo ay weheliyaan khudradda, waxaadna u badan tahay inaad ku aragto inaadan u baahnayn budada maraq.
Halkii aad isticmaali lahayd saliidda kubbada, waxaad isticmaali kartaa schmaltz (digaaga dufanka) ee kor u kacda sare ee maraq ah sida uu u qaboobo. Haddii aadan haysan wax ku filan, samee farqiga saliidda.
Cunto maro kubad sharoobada ah, laakiin waxay u baahan tahay cunto karinta khudradda? Isku day mariskan maraq -diga ah ee maraq .
Waxa aad u Baahantahay
- Wixii Shirkadda:
- 1 digaag oo dhan (qiyaastii 4 rodol)
- 3 karootada, diiray oo jarjaran
- 3 qanjaruuf, la jarjaray, diiray, iyo la jarjarey
- 3 caws, jarjaran iyo jarjaran
- 3 basal yar, diiray, jarjaran, oo la jarjarey
- 2 caleenta yaryar, diiray, jarjaran, iyo jarjaran
- 1 qaado oo kareer ama cusbo milix ah
- Boog gariif ah basbaaska madow si ay u dhadhamaan
- Ikhtiyaari: budada buskudka digaaga adoo dhadhamiya
- Matzo Balls:
- 4 waaweyn
- ukunta, kala tag
- 4 qaado saliid, sida saytuunka ama canabka
- 4 qaado oo biyo ah
- 1 koob oo cunto ah matzoh
- 1/2 qaado shaaha
- 1/4 shaaha basbaas
Sida loo sameeyo
- Wixii maraq, digaag dufan weyn oo dhoobo ah. Ku dar biyo qabow ku filan si aad u daboosho 2 inches. Karkari karkari, ka dibna yareeyso kuleylka oo isku kari, ilaa 20-30 daqiiqo, iskudubarid iyo jarjar birta oo kor u kacda.
- Ku dar dabacasaha, zucchini, celery, basasha, parsnips, cusbo, iyo dhowr xoogan oo ah basbaaska dhulka madow. Ku noqo karkar, ka dibna yareeya kulaylka oo isku kari, qayb ahaan dabool, 1-1 / 2 ilaa 2 saacadood. Cuntada adoo dhadhamiya, adoo ku daraya budada maraq digaag leh haddii aad rabto inaad sare u qaaddo dhadhanka.
- U ogolow Maraqa inuu wax yar qaboojiyo, kadibna qabow ilaa qabow. Isku qaado kalluunka shimbiraha (digaaga digaaga) oo ka baxa maraq. Cadaadis maraqa, ku celi khudradda dheriga haddii la rabo, oo dib u soo cesho ka hor intaadan u adeegin.
Halka Mashiinka Caanaha Isku Kala Saarayo, Diyaar Garowga Matzo
- Baqshad weyn, isticmaal qalajiye farsamo ama qoryaha gacanta gacanta ah si aad garaacdo caashinka ukumaha illaa iyo inta ay adag tahay .
- Warqad gooni ah, wadajir wadajir ah jaakadaha ukunta, saliida, iyo biyaha.
- In saddexaad weyn oo weyn, qaso cuntada macaan ee cusbo iyo basbaas. In lagu daro kala duwan. si tartiib ah u isku laab laab isku dar ah oo isku dhaf ah iyo isku darka maqaarka macmacaanka uumiga si aad u sameyso iftiin, cajiinka adag. Dabool oo u daaji 1/2 saac.
- Keen cabitaan weyn oo biyo ah karkaraya. Lakab la wadaag wax yar oo ah maraq digaag ah haddii loo baahdo.
- Gacmaha qoyan, samee isku dhafka kubbadda kulul ee kubbadda kubbadaha ku saabsan xajmiga walnut. Si taxadar leh u dhaji kubbooyinka biyaha karkaraya.
- Dabool digsi, hoos u dhig heerkulka si aad u hooseeya, kari ilaa 1/2 saac, ama ilaa inta la kariyo oo la kariyo. Ha karinin dheriga inta aad cunto karisid sababtoo ah taasi waxay sababi kartaa kubbadaha inay dhacaan. Matzo kubbooyinka waxaa lagu kaydin karaa laba maalmood oo ah weel daboolan ee qaboojiyaha.
- Si aad ugu adeegto, dib u dhaji maraqa digaaga, adigoo miiraya kubbadaha matooshka ah ee ka yimaada biyo karinta, oo u wareeji maraq siman. Isku diirin kuleylka kuleylka hoose ilaa intaad diyaar u tahay inaad u adeegto
Waxaa soo qoray Miri Rotkovitz