Caanaha Caanaha ee Caanaha la dubay iyo macmacaanka
Sooji, ama suji (oo loo yaqaan 'soo-jee'), iyo rawa (macnihiisu yahay maanku-waa) waa erayada Hindi loogu talagalay qamadi la dubey, oo loo yaqaan 'semolina'. Dhammaantood waxay ka yimaadaan budada ama burka oo laga sameeyey sarreen.
Dhamaan Magaca
Sooji waa eray loo isticmaalo semolina ee Waqooyiga Hindiya iyo Pakistan. Rawa waa magac loogu talagalay semolina koonfurta Hindiya. Qayb ka mid ah maadada loo isticmaalo ma aha oo keliya isticmaalka maaddada badeecada badan ee Hindiya, laakiin sidoo kale waxaa loo isticmaalaa sida qaybta ugu weyn ee cuntooyinka badan, macaan iyo macaan, sida laddoo jeexan iyo lafaha .
Wixii warar ah, qaab version ah oo loojo ayaa loo isticmaalaa halka marka ay tahay qaybta ugu muhiimsan, waxaa loo isticmaalaa qaab qaabaysan.
Rawa, mararka qaarkood loo yaqaan "rava," waxaa loogu yeeraa qayb ka mid ah qaybta laduabiga ah, oo ah Hindi Hindi oo caan ah kaas oo loo diyaariyay xafladaha sida Diwali, Sri Krishna Jayanti, iyo Ganesh Chaturthi. Sooji ka halwa waa macmacaan kale oo macquul ah oo Hindiya leh oo leh maaddo la isku qurxiyo. Waxaa lagu sameeyey maaddooyin badan oo ay ku jiraan lentils, khudradda, miraha, iyo badarka. Rawa waxaa loo isticmaalaa in la sameeyo idlis , rava dosa , iyo uttapam, cuntooyinka caamka ah ee Koonfurta Hindiya.
Farsamo ahaan, semolina, sida aad u maleyneyso, waa mid aan la qallajin, oo la sifeeyay qamadiga middeyda ee sarreenka. In Hindiya, waxaa lagu tilmaami karaa sida hadhaaga ah ee wax miiran, ka dib markii bur ah waa dhulka dhulka budada ah ( chakki ). Waxaa lagu dhex mari karaa mesh ganaax ah ilaa burka iyo semolina ay kala soocaan.
Iibsiga Qaybta
Waxaa jira noocyo badan oo semolina ah oo laga heli karo suuqa.
Mid ka mid ah kuwa ugu caansan waa Bombay Rava ama tigri. Waxaa lagu sameeyey miro sarreen ah oo la isku qurxiyey oo la safeeyey. Waxaa guud ahaan laga sameeyaa nooca qamadi la yiraahdo mottai godumai . Waxaa jira qaab kale oo loo yaqaan ' chamba rava' , oo ah wax laga soosaaray burka. Xaaladaha qaarkood, waxaad heli kartaa burka maida , taas oo ka dhigeysa mid aad u fiican.
Maida waa burka qamriga laga helo Hindiya oo si fiican u dillaacday iyada oo aan lahayn saani, saliid, iyo cadho; waxay u egtahay mid aad u qurux badneyd oo ka mid ah burka Maraykanka
Waxaa jira hal nooc oo kale oo ah semolina laga sameeyey samba godumai (oo leh dherer dheer iyo laba geesood oo qotodheer labada dhinacba), kaas oo ka yimaada granules qurxoon oo u eg diyaayad yar, ama sarreen sarreen ah oo jaban, galbeedka iyo woqooyiga Hindiya. Sidoo kale, samba godumai waxaa mararka qaarkood loo yaqaan ' bansi rava' .
Coosse Vs. Fiican
Dhammaan adduunka, waxaa jira kumanaan nooc oo semolina ah. Habka ugu fiican ee lagu hubiyo inaad haysato midda saxda ah ee lagu talagalay waa inaad adigu iibsatid qalafsanaan iyo adigoo isticmaalaya blender, processor-ka, ama miro-saaraha si aad u hesho cufnaanta aad u baahan tahay.
Cunto caadi ah
Inkastoo sooji, rawa, iyo semolina ay yihiin kuwo isku mid ah, dad badan ayaanan garanayn tan. Dadka intooda badani waxay leeyihiin fikrado la taaban karo oo ku saabsan sida loo isticmaalo sigaarka, rawa, iyo semolina. Wax kasta oo loogu yeero, semolina, tiji, ama rawa, waa maaddo kala duwan oo si fudud loo kariyo. Dib u eeg cuntooyinka soo socda ee isticmaala maaddada.