Oden waa saxan kuleyl ah oo kulul oo Japanese ah oo ay ku jirto maaddada dhirta oo si tartiib ah loo simay maraq soy ah oo saliid ku salaysan. Waxaa caadi ahaan la tixgeliyaa saxanka jiilaalka ee Japan waxaana badanaa u muuqda bilaha Sebtembar ama Oktoobar. Dareemid, buuxin iyo dhadhan fiican leh, waxaa jira noocyo kala duwan oo ah waayo-aragnimo o oh. Habka lagu sharraxay buuggani waa hal hab oo loo sameeyo oden. Waxaad kala duwanaan kartaa maaddooyinka qaarkood, laakiin kuwa kale sida dabocase daikon, ukunta la kariyey, konnyaku, keega kalluunka iyo maraq dufan, waxay ku badan yihiin noocyada saxda ah, oo Japan ku kala duwan.
Halkan waxaa ah sharraxaad kooban oo ku saabsan qaar ka mid ah maaddooyinka loo yaqaan 'esoteric':
- Khariidad yar iyo jilicsan marka loo eego radishes laga helo galbeedka, daikon wuxuu qabaa shaqo cajiib ah oo qallajinaysa maraqa oplehka iyo dhab ahaantii waa wax aad u adag marka loo eego.
- Konnyaku waxaa laga yaabaa inay u muuqato in ay dhuuban tahay maskaxo, laakiin taasi waxay asal ahaan ka timid aasaaskii warshad soo wac Amorphophallus konjac, mararka qaarkood loo yaqaan "Ibliiska Ibliiska". Konnyaku waxay ku dhexjirtay dhowr suxuun oo Japanese ah oo qaababka iyo qiyaasta oo dhan ah sida nooc ka mid ah adag, jelly savek. Waxaa lagu qooyay maraqada odenka, waa xaqiiqda delicious.
- Chikuwa waa keega kalluunka-keega, tubo khafiif ah-ka hor inta lagu darin maraq. Joogitaanka Chikuwa waa meel u dhexaysa hilibka la kariyey iyo tofu - waa jilicsanaan iyo jajab, laakiin qanciya inay qaniinaan oo ayan ka dhex dhici doonin inta u dhaxeysa beebkaaga.
- Abuuruhu waa cuntooyin Japan ah oo laga sameeyey suuqyadii. Waxaa lagu soo saaraa tofu oo la gooyaa maraqa dhuuban oo qoto dheer oo la shiilayo marka hore 110-120 C kadibna mar kale 180-200 C. Cudurka dabiiciga ah waxaa badanaa loo isticmaalaa in lagu duubo inari-zushi waxaana lagu daraa maraq miso.
- Ganmodoki waa khudradda tofu la shiilay oo la sameeyey khudradda, sida dabacasaha, xididdada lakabka iyo burka. Waxay kaloo ku jiri kartaa ukunta. Ganmodoki waxaa loola jeedaa qiyaano-goose sida la sheegay in la dhadhamo sida goose.
Waxaad u isticmaali kartaa inaad ka iibiso dukaamada Asia halkii aad u isticmaali lahayd adoo isticmaalaya suugo subagga iyo sonkorta.
Waxa aad u Baahantahay
- 1/3 dabocase daikon, diiray oo jarjar wareega 3/4 inch weyn
- 2 baradho dhexdhexaad ah, diiray oo jarjar qeybaha
- 4 ukun la kariyey, diiray
- 1 konnyaku (shaashado qumman oo nacnac leh), jarjar saddex xagalo waaweyn
- Iskuday (tofu qoto dheer oo la shiilay), la jarjaray oo jarjarey saddexagal waaweyn
- 4 kanmodoki (tofu fritters), ayaa la jarjaray
- 2 ama 4 keega kalluunka, sida chikuwa, hanpen, iyo satsumaage, gooyaa
- 4 musubi-kombu
- 4-5 tbsp. Suugo subag
- 2 tbsp. ujeedada
- 1 tsp. sonkorta
Sida loo sameeyo
- Ku dheji 4 koob oo ah maraq dashi ah oo ah dheri weyn ama dheriga wax lagu kariyo .
- Ku dar darajo, suugo soy ah, iyo sonkorta maraqa.
- Ku rid maaddooyinka dheriga.
- Isku kari kari si aad u yareyso kuleylka una diirran 40 ilaa 60 daqiiqo.
- Ku dar dashi maraq ah iyo maraqa soy sida loo baahdo.