Paella para Dos: Paella Laba

Nacnacan yar ee loo yaqaan ' paella ' oo ah laba shandadood ayaa fursad u helaya in lagu diyaariyo mid ka mid ah saddexda nooc ee kaluunka (hilibka iyo badeecada), marisco (badda), iyo khudradda (khudradda). Nidaamka noocan oo kale ah waa mid isku mid ah: Diyaar garee sariirta basasha, yaanyo, iyo toon. Kadib, ku dar digaag, badeeco ama khudaar, iyo bariis. Isku walaaq maraq ilaa bariis la sameeyo, oo naso 5 daqiiqo.

Liistada hoos ku xusan waxay ka bilaabantaa walxaha dhammaan noocyada saddexda nooc ee paella ay leeyihiin caan, sida basasha, saffron iyo bariis. Kadibna, fursadaha laga helo maaddooyinka , marisco iyo vegetariana ayaa si gooni ah u liis gareynaya. Isticmaal maaddooyinka sida ku qoran liiska, isku dhafka iyo ciyaarta, ama abuuro isku dhafkaaga. Qoys walba oo ku nool Spain waxay leeyihiin nooc gaar ah ee paella , sidaa darteed maxaad u tahay?

Waxa aad u Baahantahay

• Waxyaabaha ay ka kooban tahay All Paellas:
• 2 ilaa 4 koob oo maraq ah (digaag, kalluun ama maraq khudradeed)
• 3 illaa 4 qaado oo saliid saynis ah (Isbaanish)
• 1/2 basal yar (jaale ama cadaan, la jarjaray)
• 1 toon qashin (dufan)
• 1/2 yaanyo (la jarjaray)
• 5 illaa 7 oz.
• "Bomba" bariis (ama bariiska miraha dhexdhexaadka ah, sida Calrose)
• 1 qanjaruufo
• dhoobada xayawaanka
• Ikhtiyaari: 1/2 koob oo ah digir barafaysan
• Saliid dhadhan
• Ikhtiyaari: 1 liin
• Iskudhafka Waxyaabaha Maqaarka ah
• 2 qoryaha digaaga ama bowdaha
• 1/4 lb. dufanka doofaarka (dufanka la jarjaray), jarjar xabadaha 1-inch
• 1 calamari (squid)
• 4 clams yar yar, sida venus ama manila (barafaysan ama cusub)
• 4 gawaarida ceeriin ah, dhexdhexaad ah ama weyn, qolof ah
• 1/4 basbaaska saliid ee macaan
• Ikhtiyaarka Qaybaha leh
• 2 calamari (squid)
• 4 Xuubka cayriin ee qolofka (barafaysan ama cusub)
• 6 Xaglo yar yar, sida venus ama manila (barafaysan ama cusub)
• 6 ilaa 8 gawaarida ceeriin ah, dhexdhexaad ah ama weyn, qolof ah
• 1/4 basbaaska saliid ee macaan
• Ikhtiyaarka Qaybaha leh ee Geedka
• 1 jilicsan, gooyay oo jarjar gooyay
• 1/4 bataatiga dhexdhexaadka ah, waa la dhajiyay
• 1/2 basbaaska cagaaran ama casaan, oo jarjaraya
• 1/2 waa digir cad, waa la raaciyaa

Sida loo sameeyo

Diyaarso maaddooyinka

1. Dhammaan khudradda iyo hilibka loo diyaariyay sida ku qoran liistada liistada.
2. Iska ilaali maraqa kuleylka dhexdhexaadka ah ilaa kuleylka.
3. Haddii diyaarinta badeecadaha badda ama isku dhafan noocyada, nadiifi dhajinta qolalka iyo lafdhabarta, ka dibna ka saar qalabka. Iska yaree tuubooyinka dharbaaxa oo gala gudaha. Biyo raaci oo kalluunka dhammaan kalluunka.

Karsado Sofrito

1. Saar qaboojiyaha ama digsiga qaboojiyaha kuleyl dhexdhexaad ah iyo ku dar saliid saliid oo ku filan si aad ugu dhejiso hoosta.

1. Marka digsigu uu kulul yahay, daboolka basasha, toonta iyo yaanyada saliidda saytuunka, kareyso inta badan ilaa basasha yaryar yihiin.

Kuko Kala duwan waxyaabaha kale

1. Mixta : Ku dar digaag iyo brown dhamaan dhinacyada. Ku dar dufan iyo doofaar doofaarro ah si aad uhesho dhamaan dhinacyada. Ka dibna ku dar katil iyo kariyo 10 ilaa 15 daqiiqadood, oo walaaqaya inta badan.
2. Cuntada : Ku dar qasacad iyo kariyo, kareyso inta badan 10 ilaa 15 daqiiqadood.
3. Jarmalka : Ku dar majaajilada, basbaaska iyo basbaaska qajaarka iyo qashinka fudud. Khudaarta ayaa weli ah mid adag.

Karsi Bariiska iyo Dhammaadka

1. Ku dar bariiska, rusheeysan qaabka iskutallaabta dusheeda. Ku walaaq 2 illaa 3 daqiiqo si aad si fiican ugu jarto bariiska saliid.
2. Ku tirtir jumlada xajka ah ee farahaaga, oo ku dar maraq diiran. Si tartiib ah ugu daadi marinka godka hawada illaa maaddooyinka daboolan. Cunto iyo khudaar faafin si siman hoosta hoose ee digsiga.
3. Miirta iyo Baastada: Kadib markaad ku darto maraq, waxaad u sameysaa miraayad (oo loogu talagalay nooca badeecada badda) oo ku wareegsan hareeraha qarkiisa, oo tilmaamaya. Ku dhaji suuska iyo gawaarida digsi, oo si siman u faafaya. Ku dar xaleef khudradeed oo gogol ah .
4. Isku walaaq, qaawan, ilaa 20 daqiiqo. Haddii dareeraha la nuugo, laakiin bariis ma aha mid jilicsan, ku dar maraq dheeraad ah oo sii wad. Haddii aad isticmaashid digirta, waxaad ku rushaysaa sarada marka ay bariiska ku dhowaad la kariyey. Haddii aad sameysid khudradda, ku dar digir cad.
5. Marka bariiska la kariyo, xilli uu u dhadhamo cusbo, ka qaad kuleylka daboolo aluminium ama shukumaan ballaaran. Tani waxay u oggolaanaysaa in paella ay ku nastaan ​​5 daqiiqo kahor inta u adeega. Lemon gogo ', haddii loo isticmaalo, guntato iyo u adeegto wadada paella.