Cuntadani waxa loogu talagalay kaabajka reer galbeedka, ama caarada, waxay muujinaysaa hilibka doofaarka, sauerkraut, yaanyada, iyo dill. Waxaa laga soo qaatay Nicolae Klepper's "Dhadhanka Romania" (Hippocrene Books, 2005).
Sarmale waxay ku raaxeysaneysaa sanadka oo dhan Romania, laakiin gaar ahaan fasaxyada sida Christmas iyo Easter.
Haddii tani aysan ku dabaalan doonin, waxaad halkan ku jirtaa 22 cunto oo ka badan kuwa yurubta bariiska ah .
Waxa aad u Baahantahay
- Wixii Kaabashka:
- 1 Kaabashka madaxa oo dhan (qiyaastii 4 rodol)
- Wixii Filling:
- 6 qaado oo saliid saytuun ah
- 1 basal dhexdhexaad ah (jar jartey)
- 2 xabo oo toon ah (daadi)
- 2 1/2 qaado oo bariis caano ah
- 1/4 koob oo biyo kulul
- 1 1/2 kilogram oo doolsho ah
- 1 rooti cad cad oo aan la karin
- 2 qaado oo dill cusub (jarjaran)
- 1 qaado oo shinni ah
- 2 qaado oo cusbo ah
- 1 qaado oo ah basbaaska madow
- Ikhtiyaarka: 1 qaado oo la jajabiyey basbaas cas
- 2 qaado oo biyo ah
- Wixii Nadaafadda Biyaha:
- 1 koob oo caserkraut juice reserved laga soo miirey miireytka (hoos fiiri)
- 3 koob oo biyo ah
- 1 qaado oo ah khudradda
- 10 peppercorns black
- 4 qaxwada
- Foornada Nederlandka:
- 3 koob oo caleemo saaran, (miiray, kaydso 1 koob oo cabitaan sida kor ku xusan, la raaciyay, oo qallajiyey)
- 6 strips doofaar
- 6 digaagga digaag cusub
- 2 rodol oo yaanyo ah oo la jarjaray (cusub ama qasacadaysan)
Sida loo sameeyo
Diyaarso Kaabashka:
- Ka saar qufaca kaabash . Ku dhaji madaxa oo dhan dher weyn oo ka buuxsamo karkariyo, biyo cusbayn. Dabool oo isku kari 3 daqiiqo, ama ilaa inta la jilciyo oo ku filan si aad uga jarto caleemaha shaqsiga. Waxaad u baahan doontaa ilaa 20 caleemo.
- Marka caleemaha ay ku filan tahay in ay qabtaan, isticmaal mindi baraf ah si ay u gooyaan dhagaxa dhexe ee caleenta caleenta kasta, iyada oo aan la jarin ilaa dhan. Xardhan oo kaabajka ah ka dibna meel dhigo.
Samee Buuxinta:
- In skillet weyn, sauté la jarjarey basasha, toonta iyo bariis 1 qaado oo saliid saytuun ah , kareyso inta badan, ilaa basasha waa jajab. Ku dar 1/4 koob biyo kulul, isku karkari, hoos u dhig kuleylka iyo isku kari 10 daqiiqo. Ka qaad kuleylka, dabool oo ha u istaag 5 daqiiqo ama ilaa bariiska ay nuugaan biyaha oo dhan. Ha qaboobo.
- Doofaarka ku rid baaquli weyn. Si dhakhso ah ugu foori rootiga biyaha, tuujin si aad uga saarto biyaha xad dhaafka ah oo ku dar hilibka adoo isku darsamaya basal-isku-dar ah basal-isku-dar ah, isku dar dhammaan. Ku dar dill, milix, cusbo, basbaas, basbaas kulul, haddii la isticmaalayo, iyo 2 qaado oo biyo ah. Si buuxda u miir, laakiin si khafiif ah si aad u adagtahay hilibka.
- In baaquli dhexdhexaad ah, ku dar juuska sauerkraut leh 3 koob oo biyo ah, dhirta, basbaaska, iyo caleemaha, iyo meel dhigo.
Isku duwo Rolls:
- Ku rid qiyaastii 1/2 koob oo ah isku dar ah hilibka hilibka ee caleen kasta. Iska ilaali inaad ka fogaato hilibka. Ku dhaji dhinaca dhinaca midig ee caleen ilaa dhexe, ka dibna bidix dhinaca bidixda.
- Waxaad yeelan doontaa wax u eg baqshad. Markale mar kale, iska wareeji si aad u abuurto liis yar.
Diyaarso Foollada Dutchka:
- Isticmaal 2 qaado oo ka mid ah saliidda sayniska ee soo hadhay, ku duub foornada waaweyn ee waaweyn, foornada Dutch-ka ah ama saxanka caagada. Isku qas kaabajka la jarjarey oo la jarjaray oo ku rid qaybta hoose ee foornada Dutch ee loo diyaariyey.
- Ku rid 3 cuno hilib doofaar ah oo ku yaalla meerkuri iyo dabool leh lakab ah kaabajka cufan. Ku dar lakabka kale ee sauerkraut, strips paste iyo kaabajka cufan. Ka dibna sarajooga dheriga. Dabiiciga duufaanka dusha sare ku daadi dusha sare iyo rusheeyo haraaga 3 qaado oo saliid saytuun ah. Ku shub walaaq juice-juer dhanbar.
Karso iyo u adeegso Rolls Cabbage:
- Kuleylka kuleylka 375 F. Goob foornada Geniigga ah kuleyl aad u sarreeya oo ku taalla stovetop una qaado karkar. Kuleylka hooseeya ilaa dhexdhexaadka, dabool oo ku habee ilaa 20 daqiiqo.
- Ku wareeji foornada oo isku kari 1 1/2 saacadood. Ka dibna ku dar tamaandho la jarjaray, dabool oo diyaari 45 daqiiqo oo kale. Ka qaad dabool oo sii wad raashin 15 daqiiqo.
- Markaad diyaar u noqotid inaad adeegto, ka saar caleemaha, oo la soco sharoobada leh barandho la kariyey, bakeeri ama mamaliga (polenta).
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 750 |
| Total Fat | 37 g |
| Fatuurad la ruxay | 9 g |
| Fat | 21 g |
| Kolestarool | 121 mg |
| Sodium | 2,439 mg |
| Carbohydrateska | 60 g |
| Fiber diirran | 19 g |
| Protein | 50 g |