Habka ugu fiican ee loo kariyo salmon, gaar ahaan haddii aadan rabin in aad ku darto wax badan (ama laga yaabo in wax kasta oo dufan ah), oo aad jeceshahay in aadan haysan tuunbada nadiifka ah ka dib, waa in lagu kariyo gudaha bireed.
Cuntada saliin ee quraaradda waa habka loo dhalaaliyo . Sida ay taasi dhacdo waa marka, ka dib marka aad ujirto salmon-kaaga, waxaad ku xidhaa baakad jarjaran. Marka aad kuleylaysid, oo aad ku sameyso foorno aad u kulul, kalluunka qaboojiyaha waxaa lagu shubaa saliidda lafteeda iyo sidoo kale khudaar, citrus iyo geedo cusub oo laga yaabo inaad (iyo waa in aad) ku dari kartaa bacda.
Kaluunka ma aha oo kaliya ma engegi karo, waxay soo saari doontaa maraqa dhadhanka ah maaddaama uu casiirku ku ururiyo bacda iyo waliba waxyaabaha la socda. Waan ogahay in aan yarahay ama aan lahayn dufan, laakiin sida iska cad subag yar oo subagga ah ama boodhka saliida saytuunka ayaa ka sii fiicnaanaya. Laakiin dhibku waa, waa doorasho.
Farsamadani waa kala duwanaanta habka ugu badan ee papillote ee ku dhowaad muddo dheer waxayna ku lug leedahay karinta salmon ee duubis ka samaysan warqad xoqan. Caadi ahaan, waardiyeyn buuxda ayaa kuugu soo saari doonta salmon en papillote miiskaaga wali lagu duubay waraaqda, iyo munaasabada qabriga, xoqin xaashida ilkaha ka hor indhahaaga.
Dabcan, uma baahnid inaad u adeegto foornada. Balse xusuuso waxa aan ka yiri nadiifinta? Uma baahnid inaad ka soo baxdo warshadda, sidoo kale.
Ogsoonow in aad isticmaali kartid warqadda xakamaynta meeshii aad ka heli lahayd foorno.
Faa'iidooyinka galka:
- Waxa aad u badan tahay inaad haysatid dabacsan markaad warqadda xiirto.
- Waxa kale oo ay u fududahay in la ganaaxo oo aanay u dhicin in ay ka daato.
Faa'iidooyinka warqadda:
- Waxaad microwave u karaa.
- Sidoo kale haddii aad rabto in aad u adeegto habka kor ku xusan, waraaqaha xiiran ayaa dhab ahaantii ka khayr badan ciqaabta. Macmacaan oo soo galaya foornada - xitaa foornada aadka u fiican - wuxuu u eg yahay inuu ku kiciyo qamriga at Sizzler.
Mawduuca cuntadii fiicnayd, waa in aan sheegaa in farsamada papillote ee aan isticmaalo ay tahay mid aan ku soo qaato makhaayado, waxaana ka mid ah talaabo aan u maleynayo in cuntooyinka badankoodu ay baxaan. Anigu waxaan u maleynayaa inay tahay mid faa'iido leh. Halkaas ayaan heleynaa.
Laakiin waa inay sameeyaan kuleylka. Waxaan xusay foorno aad u kulul, taas oo macnaheedu yahay 450 F (ama 420 F haddii aad ku karsantahay warqad xishood ah halkii foostada). Sababta aan u dooneyno foornada wanaagsan iyo kuleylka waa mashiin aan si dhakhso ah u dhicin heerkul aad u sarreeya. Haddii aan ku bilowno diirimaad, waxay si tartiib tartiib ah u kululaanaysaa, tubaakada ayaa soo saari doonta si tartiib ah.
Ku saabsan Khaanadaha Casiirka ah
Habka karinta ee loo yaqaan 'cookies' ayaa soo saara ballan qurux badan oo ah dareeraha dhadhanka ah. Waxaad ku shubi kartaa casiirkani si toos ah kalluunkaaga, ama waxaad xoogaa hore u dhigi kartaa roux ama slurry fudud oo fudud . Ama si fudud u walaaqa subagga yar, farsamada xidhiidhinta loo yaqaan monter au beurre .
Dabcan, marka laga reebo salmon laftiisa, dareeruhu wuxuu ka kooban yahay waxyaabo kale oo aad ka mid ah maaddooyinka kale ee aad ku dartay bukaanka. Halkan waxaan kugula talin lahaa:
- Lemon khafiif ah oo la jarjaray
- Gobollada la jarjaray
- Kallun cusub oo la jarjarey
- Fennel la jarjarey
- Diiri cusub dill
Ogsoonow in aan ka ahayn liin, wax kasta waa la jarjarey.
Sababta taas ayaa laba jeer ah. Mid ka mid ah, xoqista alaabta waxay caawisaa in ay sii deyso dareeraheeda. Iyo laba, oo ah muuqaalka muuqaalka. Waxay noqon kartaa mid niyadjab u ah in la furo bacda oo fiiri boodhkii dheeraa ee dillaacsanaa ee aad ku xidhay daqiiqado ka hor. Waxay u egtahay in rajadaadu si fiican u socoto.
Waxaad cuni kartaa labeenta lakab ama salmon hilibkaas, laakiin haddii aan ku siin karo hal shay oo xigmad ah, waa noloshu aad u gaaban tahay inaad ku qaadato xitaa hal daqiiqo oo dheeraad ah oo ay ka soo baxdo lafaha kalluunka ee afkaaga. Sidaa darteed iska bood boodada oo waxaad laabataa lafateeriyada.
Halkan waa sida ay u dhacday:
- Foornadaada ku sii daa ilaa 450 F (ama 420 F haddii aad u isticmaaleysid xayawaanka halkii laga rogi lahaa). Sidoo kale kuleyl qalaji qallalan. Waxaan jecelahay birta birta ah, oo qaadata waqti dheer si ay u kululaato, laakiin waxay si qurux badan u kululaataa. Waxaa intaa dheer, waxaan jecelahay birta birta ah .
- Soo saar gabal qurub oo ku saabsan 14 inji oo dheer. U caday dhinaca hal dhinac leh saliid saytuun ah ama subagga qoyan. Tani waxay gacan ka geysaneysaa ka hortagga dabka.
- Ku rid sholalka salmon oo ku yaal hal dhinac oo ah foornada. Ku cad cad saliid saytuun ah ama subagga dhalaalay. Xilliga la socda Kosher cusbada iyo basbaaska dhulka hoostiisa ah. Qaadi jarjar jar jartey, fennel, dhir iyo dill dhammaan dusha sare, iyo dusha sare ee liinta.
- Hadda isku laab qaybta kale ee warxumada si tartiib ah, oo geesaha isu geey adiga oo aan ku cadaadin wareejinta alaabta. Fikradda ayaa ah inaad rabto inaad kari karto cidhifyada si aad u xirtid bakhaarada inta aad ka baxayso jeebka hawada ku wareegsan kalluunka.
- Iskudeeyee geesaha adoo ku duubaya.
- Hada halkan waa soo socota tallaabada dheeraadka ah ee aan cidna isticmaaleynin: Ku dhaji khaanadda ku taal kubbadaada kulul isla markaana ha u kululaato ilaa 1-2 daqiiqo. Sababta ay tani u shaqeyneyso: kuleylka tooska ah ee farsamadu wuxuu ka caawiyaa abuurka weyn ee qasaca. Iyada oo la xoqdo waxaad ka arki kartaa warqadda bilawga ah in la jeexo, taas oo macnaheedu yahay inay tahay waqtigii lagu ridi lahaa foornada. Foosto maaha wax aad u badan (haddii ay dhan tahay), laakiin laba daqiiqadood oo ah shay kulul waa in uu helo tamarta.
- Hadda ku wareeji boorsadaada foornadaada, si toos ah roogga dhexe. Dubo ilaa 6-8 daqiiqo. Waqtiga karinta waxay ku xiran tahay xajmigaaga. Waxyaabo kale oo fiican oo ku saabsan habkani waa in kalluunka uu ku sii fiicnaan doono oo diirran yahay xitaa ka dib markaad ka qaadatid khariidadda foornada, haddii ay jiraan waxyaabo kale oo aad ku dhammayn karto, sida samaynta pilaf wanaagsan oo la raaco.
- Markaad diyaar u noqotid inaad adeegto, fur baakad oo aad u adeegso miiraha la socda (ama xoojin, sida kor ku xusan).
Qodobbo Qaadashada ah oo kooban
Sida iska cad, farsamadani waxay ka shaqeyn doontaa kalluunka aan ahayn salmon. Laakiin salmon waa weyn sababtoo ah way fududahay in la shaqeeyo oo aad u dhaafto qaladaad aad samaysay. Ma aha in aad wax sameyneyso. Wax kale oo aan ahayn, haddii aad ilowdo inaad ka soo baxdo foornada.
Waxyaabo kale waa, waxaan soo sheegnay microwave hore. Dabcan, ma gelin kartid foornada microwave. Laakiin haddii aad naftaada ka hesho warqad waraaqda xayawaanka ah (waxay u isticmaali doontaa waxyaabo kale oo badan oo badan), waxaad u isticmaali kartaa halkii halkii laga heli lahaa biraha, kadibna waxaad u diyaarin kartaa saxankan microwave.
Qoraal ahaan waxaad ku qortaa 3-4 daqiiqo. Adiga waad ka boodi kartaa talaabada skillet haddii aad sidan sameyso.
Ugu dambeyn, tijaabi khudaarta kale. Sida wax kasta oo xilli ciyaareedkan ah. Zucchini yaryar waxay noqon kartaa mid fiican xagaaga hore. Mushrooms waa mid aad u fiican, gaar ahaan shitakes. Waxay ku daraan qoto dheer oo umami ah.
Laakiin ereyga digniinta: Mushrooms waxaa lagu dhejiyaa biyo, taas oo ah mid aad u fiican in la sameeyo qasaca. Hase yeeshee, haddii aanad karin dhammaanteed, waxay ku soo bixi karaan wax yar. Iyo dhowr daqiiqo ee foornada ma aha mar walba ku filan. Sidaa darteed, inta badan waxaan ku duubi doonaa digsi marka hore, sidaa darteed waxay kudhow yihiin nus karinta, ka dibna ku darso kalluunka sare kaddibna iska xakamee sidii caadiga ahayd.
Marka aan isku dayo salmon iyo shitakes, mararka qaarkood waxaan ku dari doonaa kaliya dunta ah suugo soy ah iyo laga yaabe in la furo dhalinyaro ah oo khudradda bariis ah iyo saliidda sisinta. Quruxda tani waa in aad isticmaali karto saliida saliidda ah, taas oo si fudud u gubta, sidaas darteed wax wanaagsan uma leh qoraallada. Laakiin marka aad wax ku karineysid qorista, saliidku ma gubi karo sababtoo ah marna ma helin kuleyl ku filan. Ku raaxeyso!