Bacaha waa geedka dhirta loo yaqaan "Fagopyrum esculentum." Waxay la xidhiidha cadaadis, ma aha sarreen, galley ama ari ah iyo inkastoo magaca murugo leh, buckwheat waa gluten-free.
Buckwheat waxa loo maleynayaa in uu ka soo jeedo Shiinaha, laakiin badanaa waxay ka muuqataa raashinka laga helo Ruush, Faransiiska, iyo Japan ee canjeelada, shimbiraha, maraqa, iyo soya.
Marka laga reebo in loo isticmaalo qasacadaha bakeeriga, buckwheat ma aha mid badan oo ka mid ah waxyaabaha ugu muhiimsan ee cuntada ee Maraykanka.
Taasi waa mid aad u xun sababtoo ah cuntadan GF-ga oo dhadhan fiican ayaa dhadhan fiican leh waxayna si dhab ah u kordhin kartaa qiimaha nafaqada ee cuntooyinka gluten-free.
Sidee loo iibinaa buckwheat?
Bacaha waxaa laga iibsan karaa sida qaboojiyaha ( googooyi buuxa oo kale ah ), sida kasha (sida xayawaanka la dubay), sida mugdi madow oo la shiiday iyo sida mug iftiin leh. Foosto madow oo mugdi ah waxaa ku jira xabbad yar oo mugdi madow mug leh oo leh wax aad u badan oo caan ah, dhadhanka duniga ah ee ka samaysan burka oo ka soo baxa hargab yaryar oo leh dhadhan dhexdhexaad ah.
Bacaha waxaa ku jira borotiinka dhirta tayo sare leh.
Cilmi-baareyaasha cuntadu waxay ogaadeen in xayawaanku uu yahay ilaha qani ku ah waxa loo yaqaan "borotiinka biologiga la heli karo." Tani waxay ka dhigan tahay in baastooladu leedahay noocyo badan oo isku dheelitiran oo ah maaddooyin asaasi ah oo aan muhiim ahayn oo asal ah, oo ah unugyada dhismaha ee borotiinka. Waxaa loo tixgeliyaa ilaha sare ee borotiinka marka la barbardhigo qamadida, bariiska, iyo xitaa masago.
Bacaha waa ili ah ilo hodan ku ah antioxidants.
Sida miraha liinta, buckwheat waa ilo hodan ah oo rutin ah, antioksoxant fungus.
Sidoo kale waa ili fiitamiin Vitamin E, oo kale oo leh antioksidan.
Antioxidants waxay ka hortagaan dhaawaca unugyada waxayna taageeraan caafimaad wanaagsan. A burus-gluten-free ah oo aad u sareeya ee antioxidants waa gunno dhab ah!
Bacriminta waa il heer sare ah oo macdanta ah.
Isbarbardhigga macdanta macdanta ee burka iyo burka bariiska ayaa muujinaya in burka buckwheat uu leeyahay:
- 4 jeer ka badan birta
- 3 jeer ka badan kalsiyum
- In ka badan 9 jeer magnesium ka badan
- Ku dhawaad 6 jeer ka badan potassium
- Qiyaastii laba jeer jinsiga, bakir, iyo manganese
Adoo badalaya qayb ka mid ah burka bariiska ee cuntooyinka gluten la'aanta ah ee burka bakeeriga ah, cuntooyinka gluten-la'aanta ah waxay u noqdaan il wanaagsan oo macdanta muhiimka ah.
Waxaa laga soo xigtey: Isbarbardhiga nafaqada ee sifooyinka macdanta u dhaxeeya qaxwaha iyo badarka , Sayoko Ikeda, et al, Jaamacadda Gakuin, Kobe Japan, Agoosto 2006
Bacaha waa ilo wanaagsan oo ka mid ah fiyuusta cuntada lagu badali karo.
Fiber Soluble waa nooc ka mid ah fiyuusta cuntada ee biyaha haysta sida isbuunyo. Waxay sameysaa jel oo ka masuul ah in la yareeyo wakhtiga ay qaadato cuntada si ay ugu safraan habka dheef-shiidka. Waxay taageertaa dheefshiidka caafimaad iyo nuugista nafaqooyinka cuntada. Fiber Soluble ayaa sidoo kale hoos u dhigaya nuugista gulukooska kaas oo taageera dheef-shiid kiimikaad caafimaad qaba oo sidoo kale loo yaqaano in la yareeyo heerarka dhiigga ee dhiigga.
Hal koob oo siriyaal ah oo qoyan ayaa ka kooban qiyaastii 4.5 garaam oo fiber ah. Marka la barbardhigo, 1 koob oo bakeeriga ah waxaa ku jira 3,9 garaam oo fiber ah.
Sidee loo Isticmaalaa Baagaan ku dhexyaal Cunto-Cunto-bilaash ah .
Sababta ugu wanaagsan ee lagu daro karraadiga cuntada aan cuntadu lahayn ee cuntada aan caadiga ahayn waa inay hagaajiyaan tayada nafaqada ee cuntadaada. Bacaha waa mid sareeya borotiinka tayada leh, antioxidants, fiber, iyo macdanaha.
- Isticmaal bur burka oo dhan oo mugdi ah si aad u sameyso caleemaha Gluten-Free Buckwheat Crêpes iyo Fareemka Gluten-free.
- Isticmaal bur burka nalalka ah si aad ugu badasho badhkii bariiska, bean, masagada ama burka soy loo isticmaalo cuntooyinka gluten-free ee loogu talagalay buskudka, muffins, duubka, iyo rootiga. Gluten-Free English Muffins waa tusaale wanaagsan oo la mid ah qashinka kaas oo qayb ka mid ah isku - darka burka-gluten la'aanta ah lagu beddelay bur burka nalalka leh natiijooyin fiican. Foornada nalalka cagaarka ah sidoo kale waxay u shaqeysaa si aad u fiican sida adhiga maraqa, maraqa, iyo suugada.
- Maraq bagaash ah ayaa la qabadsiiyaa iyadoo la xoqdo xoqida wareegga oo dhan oo si fudud u burburineyso. Cuntada waxaa loo adeegsan karaa sida siriyaalka kulul ama loo isticmaalo in lagu burburiyo burka la isku qurxiyo.
- Kasha waxaa laga sameeyaa adoo siibaya kabadhada. Kasha toasted waxay leedahay dhadhan dhadhan fiican leh. Waxaa loo isticmaali karaa raashinka laga helo granola , waxaa loo adeegsan jiray siiriyaal aad u raaxeysan leh ama sida fudud Kasha Side Sish.