Giriigga: λαχανοντολμάδες, oo lagu dhawaaqay lah-hah-no-dol-MAH-thes
Xirmooyinka kaabajka ah ee Giriiggu waxay ku imaan karaan noocyo badan, qaar dhaqameedyo iyo qaar ka mid ah casriga. Tusaale ahaan, cuntooyinka qaarkood waxaa ka mid ah suugo yaryar oo tufaax ah halkii laga soo saari lahaa maraq-dhaqameedda liinta ee lagu sharaxay buuggan. Qaarkood waxay isticmaalaan doofaarka halkii hilibka hilibka lo'da (ama labadaba). Waxa kale oo jira kala duwanaansho miro iyo vegans oo isticmaala noocyo kala duwan oo ah miraha halkii ay ka cuni lahaayeen hilibka.
Waqooyiga Griigga, kaabajka caanaha loo yaqaan yiaprakia (γιαπράκια, yah-PRAHK-yah), waxaa lagu sameeyaa dalxiis (hilib doofaar ah) iyo hilibka doofaarka ee dhulka, waana saxan Christmas-ka ah.
Xikmadda Giriigga ee caadiga ah waa in kaabash ugu wanaagsan laga heli karo ka dib markii uu baraf ugu horeysay, sidaas daraadeed dhammaan noocyada kaabajka cufan yihiin jiilaalka ugu cadcad.
Haddii aad qorsheyneyso inaad ku karsato daaweyn dhab ah, waxaad dabooli doontaa saxankaas oo ah kaabajka cufan leh hilibka lo'da iyo bariiska oo leh ukun dhaqameed iyo liin (avgolemono) suugo. Waxa kale oo aad ka dhigi kartaa qaab fudud oo leh caleemo dabacsan oo Romaine ah ama kaabajar shinni ah .
Waxa aad u Baahantahay
- 2 rodol oo hilib lo'aad (dhulka hal mar)
- 2 ukun (dhan)
- 3/4 koob oo bariis ah (suuq yar ama riototto)
- 3 caws of dill (cusub, la jaro)
- 1 qanjaruufo oo cusbo ah (badda)
- 1 qanjir ah oo basbaas (dhulka madow)
- 1 basal dhexdhexaad ah (jar jartey)
- 1 qaado oo saliid saytuun ah
- 3/4 koob oo saliid saytuun ah
- 1 basal (jarjaran ee siddo)
- 2 dabacasaha dhexdhexaad ah (jarjaran ee wareegyada qaro weyn)
- 2 caleenta celery (caleemo keliya)
- 2 cabbir (wadarta 10 rodol)
- Avgolemono:
- 5 jaallo ah
- 1 qaado oo biyo ah
- 7/8 koob oo casiir liin ah (oo si tartiib ah loo ururiyey)
Sida loo sameeyo
Isku qas hilibka hilibka lo'da , laba ukun oo dhan, bariis, dill, mid ka mid ah basasha, saliid yar iyo biyo, oo cajiin si aad isugu qasto. Ku dar biyo badan ama saliid haddii loo baahdo. Foomka galay 34-35 qaybood oo wareegsan.
Dheriga maraq weyn, keen biyaha biyaha cusbada leh. Ka saar quudka kaabajka ah, iyo fargeeto farabadan u gal xarunta. Ku qallaji Kaabashka, isaga oo saaraya fargeeto gudaha. Marka caleemaha dibedda u noqdaan kuwo dhalaalaya, waxay kor u qaadaan fargeetoka iyo ka saari caleemo jilicsan.
Ku noqo dheriga oo ku celi ilaa dhammaan caleemaha kaabajka laga saaro.
Isticmaal caleenta qorraxda badan, iskudar walxaha hilibka ee caleen iyo liin, iyadoo la isticmaalayo farsamada isku mid ah sida Rolling Grape Leaves .
Qeybta hoose ee dheriga la jarjaray oo la jarjaray, basbaaska, caleenta caleenta, iyo caleemaha yar yar ee caleemaha ka yar kuwaas oo ahaa kuwo aad u yar yar. Qulqulaya lakabyada kaabajka leh, hoosta hoose, sare ee lakabyo xiran. Ku dhaji saxan rogan dhinaca sare si aad u qabato markaad wax karineyso.
Ku dar biyo si aad u daboosho, oo aad isku karsato. Marka uu karkarigu gaaro, dabka kulul, dabool, oo isku kari ilaa 1 saac.
Dhowr daqiiqo ka hor inta kaabashka la sameeyo, samee suugo avgolemono ah :
- Ka ilaali jaallaha ukunta iyo badeecad biyo ah. Ku walaaq 1/2 koob oo ah dareeraha dheriga, liin , iyo burjiga galleyda , xoqitaanka ilaa inta u dhaxaysa. Ka qaad kaabajka kulaylka, ka saar saxanka, iyo ku shub qajaar macdanta-ukunta. Ku dhaji dheriga gacantaada oo si tartiib ah u rux.
Ku darso dhowr diirran oo ah Maraqa kaabajka.