Sida laga soo xigtay PAM, dadka ka shaqeeya sunta cayayaanka ee ugu fiican, tan ugu horreeysay ee lagu buufiyo daawooyinka wax lagu duubo ee la daabacay 1957 waxaa loo soo saaray Arthur Meyerhoff Sr. iyo Leon Rubin, oo bilaabay inay soo bandhigaan alaabadooda 1959. Dhab ahaan, PAM waa cinwaankeedu yahay Arthur Meyerhoff. Maanta, tiro noocyo ah ayaa jira, iyo noocyo kala duwan, sidoo kale.
Isticmaalidda Daawooyinka Dufcadda badan
Cunto aan dufan lahayn oo qiimaheedu yahay cusbadu waa iyada oo aan la karin ama laba ka mid ah buufin karsiin ah oo aan ku dhegeynin dabka.
Waannu jecel nahay sababtoo ah waxaan karno dufanka iyo kalooriyooyinka iyadoo aan la isticmaalin subagga ama saliidda cuntada. Waannu jecel nahay sababtoo ah waxay ka dhigaysaa shaqada cookies-ka ee ka soo baxa xaashida cookie-ga oo aad u sahlan, adigoo miraayad ama malab ku shubaya cabbirka koobabka yar, iyo miro-khudradda la qalajiyey ama qashinka bacaha bariiska iyo hilibka yar ee aadka u fudud. Waxay ka hortagtaa suugada yaanyo ku salaysan ee ka soocaysa weelasha balaastigga waxayna ka dhigtaa shaqada nadiifinta hargab shimbireed. Waxaan kufaraxsaneynay inaan u adeegsano siyaabo kale, sidoo kale, geerashka iyo meelo kale, taas oo ka baxsan baaxaddayada halkan. Sidaas waxa sida saxda ah waa buufinta karinta, iyo sidee ayay u fiicantahay?
Maaddooyinka Kiimikada ee Kiimikooyinka
Asal ahaan, buufinta karinta waa saliideed, laakiin ma aha kaliya saliid; Waxa kale oo ka mid ah lecithin, taas oo ah emulsifier, dimethyl silicone, taas oo ah wakiilka anti-xajinta, iyo foori sida propionan ama propane. Karinta noocyada buufinta waxaa la sameeyey iyada oo la adeegsanayo saliida canola, saliida saliidda , oo bur ah oo la dubayo, iyo dhadhan qabow.
Waxaa sidoo kale jira daawada kuleylka kuleylka leh ee kuleylka ah "inkasta oo ay ku adkeeysanayaan in ay koraan." In badan oo ka hooseeya.
Daadinta Laba Dheer
Faa'iidooyinka ka hortaga buufinta, ka dib, waxay u muuqdaan kuwo cad. Laakiin waxaa jira cillado ama ugu yaraan waxyaabo ay tahay in laga fikiro. Iyadoo la isticmaalayo buufinta karinta runtii waxay badbaadineysaa dufanka iyo kaloorida, ma aha wax fudud sida ay u muuqato.
Qoraal yar ayaa leh "cunto karis la'aan", laakiin taasi waxay shaqeysaa kaliya haddii aad xirfad u leedahay inaad xadiddo daawadaada daawadaada "1/4 buufin labaad".
Meelaha kale ee laga yaabo, waxay sheegaysaa in buufin kumbiyuutar labaad ah uu daboolayo 10-inch-skillet, sidaas daraadeed afar jeer cabbirka adeegga. Kaniinadani hal-labaad waxay ku riixi kartaa baruurta ka badan 0.5g, taas oo macnaheedu yahay calaamadaha xaqiiqooyinka nafaqada ee aan hoos ugu dhicin karin 0g oo dufan ah . Si kastaba ha ahaatee, dadkeenu waxay naga go'an tahay in la siiyo daawo hal mar ah, si kastaba ha ahaatee. Inta badan annaga ayaa ku buufin laba ama saddex ilbiriqsi, iyo qaar naga mid ah oo ka sii dheer, taasi oo kaliya si loo hubiyo! Qorshaha waxyaabaha, waxaanu weli ka hadleynaa qadar yar oo dufan ah, laakiin cabbirka qaddarka ee ku yaala ayaa soo jeedin kara caleemo loo isticmaalo si loo sameeyo dalab qaas ah.
Dhismo Dhis
Mid ka mid ah keydka muhiimka ah ee buufinta karinta ee aan caadiga ahayn ayaa ah dhistirkii haraaga sababtoo ah lecithin. Sababtan awgeed, buufinta kariska laguma talinayo in la isticmaalo khudradda aan caadiga ahayn. Ka dib oo dhan, kari amaan la'aanta ah waxaa loo malaynayaa inay ahaato, si fiican, aan lahayn! Laakiin sifooyinka wax lagu buufiyo oo lagu daro daboolka qasacadaha aan rasmiga ahayn ayaa ka dhigaya nadiifin adag oo nadiif ah. Duufaanta mugdiga ah ee kuleylka leh ayaa si dhakhso ah u qaboojisa oo si dhakhso ah u qabow, taas oo macnaheedu yahay in buufinta karinta la kariyo dusha sare waxayna u adkeysan kartaa ama adag tahay ka hor inta aanay fursad u laheyn in la nadiifiyo.
Duufaan karinta waxay ku dhisi kartaa dusha kale, sidoo kale, gaar ahaan haddii aan ku buufinayno si xor ah, iyo haddii aan isticmaalno kuleyl aad u sarreeya. Caadi ahaan, haraaga waxaa ka soo baxa dhinacyada dabka ama waraaqda wax lagu karsado, mana aha qasab in meesha cuntada la kariyo.
Haddii aad ka walwasho waxyaabaha kudheerka ah ama hadhaaga dabacsan ee aan si fudud u dabooli karin, waxaad marwalba ka dhigi kartaa buufinta karintaada adiga oo isticmaalaya aabaha iyo saliidda aad dooratay.