01 ee 09
A Tuscan Antipasto Misto: Waa maxay on On Plate
Cuntada dabiiciga ah ee la yiraahdo Tuscan waxay caadi ahaan bilaabmaysaa isku dhafka antipasti, oo ka kooban jeexan qabow, crostini, iyo guud ahaan wax kale, mid pickles ah ama farmaajo ama laga yaabo labadaba, iyo laga yaabee suugo ama laba. Haddii aad ku jirtid guri, antipasti waxaa lagu soo bandhigi doonaa bakhaarro, kuwaas oo dadku ka gudbaan, soo xaadiraan oo ay doortaan.
Makhaayadkan ayaa si cad u shaqeynaya, iyo in laga fogaado khatarta ah in la helo dareen gaar ah oo khaas ah oo ka baxsan kuwa kale ee miiska ka baxsan, antipasto waxaa badanaa lagu soo ururiyaa jikada waxaana loo soo saaray qaybo gaar ah, sida tan, oo loo diyaariyay by Osteria L'Antica Quercia, ee Barberino Val D'Elsa.
Laga bilaabo saacadda 6-aad, waxaan u kala soocnay crostini, oo ay ku xigto qaybo kala duwan oo qabow, iyo bartamihii dhexe ee Pecorino Toscano oo la jilicsanaa balsamico. Marka la eego xeeladaha soo socda waxaan iyaga u muujiyay hal mar, si ay kuu caawiyaan inaad garatid.02 ka mid ah 09
A Tuscan Antipasto Misto - Crostino Alle Olive Nere
Tani waa mid sahlan, oo ah rooti rooti ah oo dhoobo ah oo dhuxul badan, oo ku faafay balsiyo saytuun ah. Aad u fiican, oo si sahlan loo sameeyo.
Cunto:
8 raashin rooti, nooca aad rabto
1/2 rodol (225 g) digirta madow, lafdhabar
2 qaado oo saliid saytuun ah
2 xabo oo toon ah, diiray oo jaray qeybtii
Calaamadihii Julienned ee orange ama liin leh (kaliya qaybta midabka leh), ikhtiyaari ah
Ku billow adoo qasaya ama isku daraya qoryaha saytuunka. Haddii aad isku dhafan tahay, isticmaal shukumaan gaaban.
Ku wareeji suufka saytuunka ah ee baaquliga oo saliidda saytuunka ku shaqee, si fiican u qasan.
Si aad u dubto rootiga, iyo xoqin oo xaleef khafiif ah ula toonta,
Kala wareeji afuufta, ku dhaji quudhir kasta oo leh sharooto ama laba xabo leh haddii aad rabto, oo aad u adeegto.
Xusuusin: Iyada oo ku xiran xajmiga ku darista rootiga iyo shaqada (cuntada cuntada ama antipasto) waxaa laga yaabaa inaad rabto inaad jarjartey jeexjeexyada saddexagalka ka hor inta aadan ku fidin boodhka iyaga.
Qodob kale oo madow oo la yidhaahdo crostini, oo leh jucchini sidoo kale.03 of 09
A Tuscan Antipasto Misto - Crostini ai Fegatini Di Pollo
Fegatini waa dad digaag ah, waxaan dhihi karaa khibrad shakhsi ah in xitaa kuwa aan aheyn taageerayaasha weyn ee beerka ku salaama crostini beerka digaaga oo dhoola cadeynaya: geedi socodka beddelidda beerka wuxuu ku shaqeeyaa jimicsi isbeddel macquul ah oo ku saabsan beerka, kaas oo xajistiisa maqaal laakiin waxay noqotaa mid xariif ah.
Cunnooyinka:- Dheecaan digaag ah Crostini
- Crostini Alla Senese, oo sidoo kale ku jirta beeryaro
- Crostini Anchovy iyo Chicken Liver
04 09
A Tuscan Antipasto Misto - Crostini Verdi
Waxaa jiray dood ku saabsan miiskayaga ku saabsan waxa ay ahaayeen, waxaana ugu dambeyntii go'aansaday in ay ku salaysan yihiin broccoli. Iyo wax fiican. Anigu ma heysto macmacaan bocoroska, laakiin mid ka mid ah waxa uu gaari karaa saameyn isku mid ah oo la qalajiyey fawa bean jilicsan , ama mid ka mid ah wuxuu sameyn karaa crostini leh isbinaaj iyo anchovies:
8 Xabbadood oo roodhida ah rooti ee nooca la doorbidayay (ka saar oo iska tuur rusada haddii aad rabto), gooyo saddex xagalka haddii la doonayo
1 rodol (450 g) isbinaajka, si fiican u maydhay (barafku wuxuu kaloo shaqeyn doonaa - oogi)
3 anchovies, la qabadsiiyey, la raaciyey oo la burburiyey
2 qaado qaado subag aan la karin
1/4 koob oo kareem culus
1 koob (50 g) Parmigiano cusub oo dufan leh
Meelaha isbinaajka dheriga ah, adigoo isticmaalaya biyaha oo adeecaya caleemaha ka dib markaad maydhatay. Marka si fiican loola dhaqmo, si fiican u daadi, qasac ama adoo isticmaalaya adigoo isticmaalaya nabar yar, oo ku rid digsi leh badhkii subagga iyo anchovies.
Isku walaaqi isku dar ah dhawr daqiiqo, kareyso si joogto ah, iyo intaad samaynayso rooti rooti ah.
Iska ilaali kariimka iyo farmaajada ku dar isbinaajka, si fiican u walaaq, oo dab damiya.
Kabayada rooti la dubay oo leh subagga soo haray, isbinaajka ku faafay, oo u adeega.05 09
A Tuscan Antipasto Misto - Prosciutto
Dadku waxay ku qoran yihiin buugaagta ku saabsan haraaga caanaha ee Talyaaniga. Af-sigaar ahaan, prosciutto waxaa loo qaybin karaa laba qeybood: dolce (macaan), salad, casalingo, ama Toscano (cusbada, guriga, ama Tuscan). Halkan waxaan leenahay kan dambe.
Salad macaamiisha ayaa si xoog leh loo cusbeyn karaa inta loo yaqaan 'prosciutto dolce', waxaana sidoo kale lagu xardhay isku dar ah jajab oo la yiraahdo agliata, oo lagu sameeyay dhoobo iyo basbaas. Hilibku marwalba waa mid madow, oo dufanku wuxuu noqon karaa casaan.
Sameynta Tacano Tacano06 ka mid ah 09
A Tuscan Antipasto Misto - Salame
Salami (salami jamac ah), inta badan waxaa la yiraahdaa salumi - waxaa la yiraahdaa u) waa hilib badan oo la isku qurxiyo oo laga sameeyo hilib doofaar ah oo dufan leh oo dufan leh si ay u sameeyaan jiis, iyo walxaha mashiinka ah ee caarada, xiidmaha doofaarka guud ahaan. Salamka ayaa markaa ka dib ku jiraa mugdi qabow, meel hawo wanaagsan leh ilaa inta uu diyaar yahay. Sida prosciutto, Salami talyaani waa ceeriin, iyadoo hilibka lagu daaweynayo milixda isku dhafka.
Fikradda waa mid fudud oo waa, laakiin qaybta dhexdeeda waxaa jira kala duwanaansho weyn, labadaba hilibka hilibka iyo dufanka, taas oo keentay in ay ka soo baxaan kala duwanaansho, iyo walxo isku dhafan oo loo isticmaalo xilliga hilibka.
Sababtan awgeed, magaalo kasta oo ku taala Talyaanigu waxay leedahay salam maxalli ah, haddii aan magaalada loo aqoonin doofaarkiisa waxa laga yaabaa in laga sameeyo nooc kale oo hilib ah, tusaale ahaan asino (dameer) ama oca (goose - Friuli Venezia Giulia waxaa loo yaqaan 'salami goos goosad ah' iyo 'prosciutto', oo labadoodaba lagu sameeyay kormeerid rabbi ah iyo sidaas Kosher).
Sameynta Salaas Toscano07/09
A Tuscan Antipasto Misto - Finocchiona
Finocchiona waa kala duwanaansho salami ah oo loo maleynayo in uu ka soo jeedo asal ahaan tuugo meel u dhow magaalada Prato, oo xayiray salami cusub oo ku dhuuntay meel dabiici ah. Markii uu ku soo laabtay wuxuu ogaaday in ay soo jiidatay aromaska meel ay ku dhuuntay oo ay noqotey taam u yeelashada Ilaaha.
Waxaa jira laba nooc oo ah finocchiona.- Mid waxaa la yiraahdaa finocchiona, waxaana laga sameeyey hilib doofaar ah oo dufan iyo dufan leh, la socdo fennel, iyo da'da muddo yar; Waa cadaalad adag.
- Midka kale waxaa loo yaqaan 'sbriciolona', erey macnaheedu yahay cidhiidhi ah, iyo inkasta oo isku-dhafku uu isku mid yahay, tayo badan - sidaas daraadeed oo si fudud loo burburiyo haddii aan la jarjarin qiyaas ahaan nus inch. Sbriciolona wanaagsan waa daaweyn cajiib ah, gaar ahaan muraayad ka mid ah schiacciata.
Sameynta Finocchiona08 ka mid ah 09
A Tuscan Antipasto Misto - Capocollo
Sidoo kale loo yaqaan coppa, tani waa garbaha doofaarka cagaaran. Mar labaad cayriin, oo loo diyaariyay cusbo, geedo, iyo dhir udgoon.09 ka mid ah 09
A Tuscan Antipasto Misto - Pecorino Toscano
Pecorino Toscano waa mid fudud oo caleenta ah, caanaha caanaha adhiga ah ee muuqda oo dhadhanka u eg Pecorino Sardo (waana mid ka duwan kan ugu badan Pecorino Romano). Tani waxay la mid tahay shil; markii beeralayda Tuscan ay ka baxeen dhulka 50'aadkii hore iyo 60-kii hore, waxay doorbidayaan guryaha cusub ee magaalooyinka leh adeegyo casri ah iyo shaqo fiican oo bixiya shaqooyinka warshadaha, xoola-raacayaasha Sardiina waxay qaateen meelahooda, iyaga oo adhiga u keenaya iyaga oo u sameeynaya jiis sida had iyo jeer. Iyo jiis aad u fiican waa. Cuntadani waxaa la marsiiyey Aceto Balsamico, taas oo ka dhigaysa mid aad u fiican oo ka soo jeeda shimbir yar yar oo caan ah oo jilicsan oo caano ah.
- Ku saabsan Pecorino Toscano
- Ku saabsan Pecorino Romano