Qashinka miisaanka leh ee digaaga ama turkika la dubay ayaa laga yaabaa inay leeyihiin taariikh dheer oo qoysaska badan, laakiin walxaha (ama labiska) maaha inay noqoto mid caajis ah! Midkan, oo uu ku dhiirigeliyo cunnooyinka Mexican, waxa ku jira maaddooyinka soo saara waxyaabo badan oo ka mid ah qodobka: Duufaan ka soo baxa qoyaanka, qosolka laga helo sabiibta, iyo qadhaadh ka soo celis iyo jicama. Ku dar dhadhanka rustic ee chorizo, chest ancho, iyo epazote geedo, oo aad adigu naftaada si aan caadi ahayn xiiso leh.
Ha illoobin inaad fiiriso qoraallada ku saabsan kala duwanaanta maaddooyinka ka hooseeya buudhiga sidoo kale si aad ugu habboon tihiin waxaad doorbidayso!
Waxa aad u Baahantahay
- 1 weyn
- chew acho qalajiyey
- 2 koob oo digaag ah ama maraq turki ah (
- guriga ama iibsaday)
- 1/2 rodol
- Chorizo Mexican (iibsatay ama
- guriga )
- 4 qaado oo sabdo ah
- 1 koob oo jicama ah (xabo la jaray oo qiyaastii ku jirta ½ inj, waxay beddeli kartaa jaakadaha biyaha)
- 1 koob oo cad ama midab jaalle ah (la jarjaray)
- 1 koob caano ah (la jarjaray)
- 2/3 koob oo cagaaran, jaalle, ama basbaas liin (la jarjaray)
- 1/2 koob oo sabiib ah
- 2 qaado oo la qalajiyey
- epazote (optional)
- 14 wiqiyadood (qiyaastii 5 koob) kuleyl qoyan oo la qalajiyey *
Sida loo sameeyo
- Foorno ilaa 350F.
- Iska saar oo iska tuur stem ka soo Chile ancho. Iska yaree chile oo ka saar oo iska tuur miraha iyo xididdada waaweyn (ama badbaadi abuurka isticmaalka kale). Jeex jeexda hilibka chile qaybo dhowr ah.
Bakhaarka yar yar, kululeyso digaag ama maraq adag ilaa ay ka bilaabanto karkarinta. Ka qaad kuleylka, ka dibna ku dar qaybaha jilicsan. Dabool digsiga iyo u ogolow chile inuu fuuq- celiyo ilaa 15 daqiiqo.
Ku rid skilet dhexdhexaad ah si dhexdhexaad ah kuleyl dhexdhexaad ah. Iskudhxi chlorizo ka soo caaraddeeda galay skillet. Isticmaal alwaax alwaax ah si aad u jajabiso hargabka. U ogolow in aad isku shiisho ilaa 10 daqiiqo, walaaqaya mar mar, ilaa iyo inta la kariyo ee la kariyo oo kaliya waxay bilaabaneysaa bunni.
Kaluunka saliidda la shiilay ku rid baaquli weyn. Qeyb la mid ah, hadda ka weyn kuleylka dhexdhexaadka ah, ku dar subagga oo u oggolow inuu dhalo. Ku dar shaashadda la jarjaray, basasha, celery, iyo basbaaska cagaaran ama cagaaran. Sauté khudaarta, kareyso inta badan, ilaa 10 daqiiqo ama ilaa hindisada gaaban. Ku dar jajabka saliidda leh ee la geliyo bowdada weyn ee leh chorizo; Isticmaal xoqdo xoqan si aad u hesho dhammaan qaybo yar oo khudradda ah iyo dufanka dhadhanka oo dhan oo ka baxsan skillet iyo godka.
Ka saar basbaasta qamriga oo ka soo baxa maraq. Ku shub maraq ku shub baaquli weyn, oo la jarjarey. Ku dar walxaha la jarjaray, sabiibta, iyo epazote (haddii loo isticmaalo) weelka oo si fiican u walaaq.
Ku dar mashiinnada hadhuudhka ah ee isku dar ah oo si tartiib ah u walaaq ilaa inta la isku darayo.
Wixii khanka ah ee shimbir: qaado qaado isku dar ah si aad u duurka ah digaag, turki, ama goose. Daadi shimbir, ka dibna naso ilaa 20 daqiiqo kahor intaadan ka qaadin shimbiraha iyo shimbirta. Xaqiiji in walxahaas ay gaadheen heerkul gudaha gudaha ugu yaraan 160F / 70C ka hor inta aysan u isticmaalin si loo hubiyo in bakteeriyada waxyeellada leh la tirtiray.
Fiiro: Haddii aanay dhammaan kuleylku ku haboon yihiin shimbiraha, ku dar kari si aad u yar saxan yar oo la dubay oo dubi leh sida hoos ku qoran.
Si aad u dubato bannaanka shimbirta (sida "dhaymada"): Ku dar qasacda galaaska 9x12-inch (23x30 cm) saxanka dubista. Ku dabool foornada aluminium iyo dubi ilaa 30 daqiiqo, illaa aad u kululaato oo dhan.
Talooyinka iyo Qoraalada ku jira Waxyaabaha Leh
- * Isticmaal xabbad baraf ah oo la isku qurxiyo ama baako leh, ama aad dubi kartid barxadda koonfureed ee qaabka kiniiniga ah (laga bilaabo xoqan ama isku dhafan), ka dibna adkaada naftaada si aad u isticmaasho cuntooyinkaan.
Xilliga: Cunto-qabtani ma sheegin wax cusbo ah sababtoo ah waxaan ku maleyneynaa in labada maraq iyo burooyinka labada hadhuudhba ay horay u joogeen. Waa fikrad wanaagsan in la tijaabiyo qaniinyada isku dhafka ka hor inta aanad dubin, si kastaba ha ahaatee, si loo hubiyo in dhadhanku ku qanacsan yihiin. Ku dar milix dheeraad ah iyo / ama xoogaa hilib digaag ah haddii aad u maleyso in loo baahan yahay.
Chile ancho waa noocyo kala duwan oo la isku qalajiyey basbaaska. Waannu qoynnaa oo ku darsannaa cuntadan. Haddii aad doorbideyso, ka dib markii aad qallajisid basbaaska maraq kulul, geedi socodka shiilada iyo maraqana ku jira blender ka hor intaa ku darin isku dar ah; Tani waxay si siman u daadinaysaa walxaha la socda basbaas, dhadhan rustic ah ee basbaas.
Chile Ancho waxaa lagu bedeli karaa tiro la mid ah oo kale oo casaan ah oo qoyan oo casaan ah oo reer Mexican ah oo aad haysatid (chipotle, morita, guajillo, pasilla, iwm.), Laakiin maskaxda ku hay in dhadhanka iyo heerarka jimicsiga waxoogaa la beddeli doono iyadoo isbedel kasta.
Haddii aad ka heli karto ma aha mid cusub oo aan la jarjarin ama la qalajiyey, waa laga tirtiraa; caleenta ayaa weli ah mid macaan leh. Tixgeli inaad ku darto dhir cusub oo la jarjaray, halkii ay ka mid tahay walxaha geedaha.
Ma rabtaa inaad hesho farxad dheeraad ah? Ku dar nus koob oo ah walxaha la jarjaray, lafaha, miraha, ama looska geedaha. Xaqiiji in aad horey u cuntid nuts (korka kariyaha, foornada, ama microwave) si aad u soo saartid dhadhanka iyo ka dhejisid.
Waqtiga ku duwo oo ku soo jiido maalinta dabbaashaada adoo diyaarinaya walxahaas maalin kahor. Samee wax kasta oo loo marayo lambarka talaabada 5, ka dibna qaboojiyaha. Ku dar mashiinno qoyan oo isku darka ah ka hor inta aan la dubin. Haddii aad sameysid dharka marka laga reebo shimbirta, ku dar 10 daqiiqo wakhtiga wax lagu dubo si aad u sameysid maaddooyinka qabow. Haddii aad qorsheyneyso in aad dhab ahaantii shimbirta shimbiraha ku shubto, kuleylka si fiican u kululee ka hor intaadan kudulin xajinta shimbiraha (si aad u hubiso in ay gaari doonto heerkulka ammaan ee lagama maarmaanka ah).
Waxyaabaha la kariyo ee la kariyay ee la kariyey waa si fudud loogu kululeeyaa mikrowaytka ama digsi aad u-yar oo saliid ah ama skillet kuleyl dhexdhexaad ah. Si tartiib ah ugana walwal badan ilaa inta la kululeeyo.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 312 |
| Total Fat | 17 g |
| Fatuurad la ruxay | 7 g |
| Fat | 7 g |
| Kolestarool | 90 mg |
| Sodium | 76 mg |
| Carbohydrateska | 14 g |
| Fiber diirran | 3 g |
| Protein | 26 g |